Chifa-delikatesser i Limas Chinatown
Det er tidligt, men butikkerne er allerede åbne, og travlheden af shoppere med vogne og tasker i hånden og turister med kameraer invaderer omkredsen af denne gade fuld af røde drager, farverige facader og lanterner hængende på sarte tråde fra facade til facade . Hvem vil sige, at vi er få meter fra det historiske hjerte af Citron ?
De første kinesere ankom til Peru i 1849 for at arbejde på markerne i de rige haciendaer på den peruvianske kyst. Da de kinesiske slaver, kaldet kulier, fik deres frihed, forlod de landet og flyttede til byen for at Citron . Der slog de sig ned, etablerede deres virksomheder og begyndte at sælge importerede produkter direkte fra Kina. Det ser ud til, at kinesiske butikker på det tidspunkt lå på gadeplan i det historiske centrum, hvor der i dag ligger, farverige og autentiske , den lille peruviansk chinatown . Gadens navn (Capón), siger de, kommer fra skikken med at støbe grise for at forhindre kødet i at lugte dårligt, men hvem ved?
Hvad man ved er, at kinesiske immigranter skabte familier med de lokale, krydsede racer og resulterede i en af blandet race ikke kun af blod, men også af kulturer . Således blev det født, hvad de kalder her chifa : harmoni mellem traditionelle kinesiske og peruvianske opskrifter, mellem ingredienser fra Asien og dem, der vokser i amerikanske lande. Besynderligt navn for en type køkken, som også har sin sjove forklaring. De siger, at chifa-køkkenet kaldes på denne måde, fordi de kinesiske immigrantslaver, når de ønskede at spise, hævede deres små stemmer for at prøve at få en skål ris og sagde: "chi faan, chi faan..." som kommer til at betyde " spis ris, spis ris". Hvilke ting!
Er det bare solopgang og i det chifa-kinesiske kvarter i Lima har de givet morgenmad i timevis i meget store og intetsigende lokaler fyldt med runde borde. pænhed og funktionalitet , karakteristika for de mest kinesiske kinesere, som vi kan finde i chifa-restaureringens verden. På menuen er traditionelle retter fra det asiatiske køkken og nogle fristende delikatesser, selv ved daggry, som f.eks. andetunger bølger marinerede og stegte kyllingefødder . Ja, sådan starter du dagen og også med andre meget energiske snacks såsom den fyldige og cremede dim sum fyldt med grøntsager og svinekød, misosuppe, arroz chaufa (stegte ris med grøntsager), grøn te-kager og te- og sojamælk at fordøje festen.
Chifa morgenmad i centrum af Lima