Kokken, der har bevaret Atrios unikke stil
FIGON AF EUSTATIUS
Extremadura køkken. En klassiker fra Cáceres med udseende som en kro i tråd med det traditionelle køkken på menuen, krydret med lejlighedsvis moderne touch. Siden 1947, byder på egnsretter med gode resultater, især vildt . De værdsætter en omfattende populær kogebog. Gryderetten, hjorten med svampe eller migas de pastor er muligheder, der aldrig fejler. “Det er restauranten i Cáceres, som vi alle plejede at gå til, stedet for fester og fester. For os er det fyldt med minder.” Plaza de San Juan, 12-14; Caceres; telefon 927 24 43 62.
El Figón de Eustaquio: en klassiker, der ikke går af mode
**FØLGENDE**
Moderne køkken. Moderne og funktionelle lokaler beliggende i et indkøbscenter, med forskellige rum, der inkluderer en bar, en spisestue, et privat værelse og en terrasse. Med Toño og Josés ord er det " måske det mest interessante tilbud i Badajoz ”. Ledet af David Núñez, der arbejdede på Casa Paulino i Madrid, udvikler en omfattende og aktuel menu, uden at miste den populære kogebog af syne . Blandt de mest anbefalede retter er vildt tataki og grillet blæksprutte med stegt peberfrugt . Avda Luis Movilla, 12; Badajoz; telefon 924 25 64 68.
BESTIKKET
Traditionelle og moderne tapas. Altid travlt og i hjertet af den gamle bydel i Cáceres, lever den op til sit navn ved at tjene som en 'antikvar' fyldt med genstande, alle til salg (selv de retter, som maden serveres på). du kan tage dem med hjem for et par ekstra euro ). Det er et “sjovt sted med dejlige tapas; ejerne, Juan og Alberto, er charmerende”. God behandling, omhyggelige råvarer, generøse portioner og vellykkede uddybninger De er grundlaget for din succes. Blandt de mest populære tapas er salmorejoen fra Córdoba, hjortegryden med shiitakesvampe og kroketterne. Orellana, 1, nederst til venstre; Caceres; telefon 615 21 29 50.
SAN PABLO KLOSTER
Håndværker konfekture. Denne tidligere begyngård, grundlagt i det 15. århundrede og i dag et klosterkloster af ordenen Sankt Klara , er interessant, bortset fra dens gotiske bygning, for de slik, som dens nonner fremstiller og sælger gennem drejebænken **. Yemas de San Pablo, ciderkoteletterne (smørdej og englehår)**, mandelpastaerne og butterdeagerne er nogle af de fine opskrifter. "En fristelse for dem med en sød tand og en perfekt gourmetgave." Plaza de San Mateo, s/n; Caceres.
Opdag Gabriel Mostazos hemmeligheder
GABRIEL MOSTAZO
Gastronomisk butik. En bred vifte af kvalitetsprodukter har gjort det til en reference i verden af iberiske produkter. De bedste skinker og pølser deler et udstillingsvindue med oste og kager, olivenolie, Boletus-, vildt- og grøntsagspostej på dåse , asparges, vine, slik, chokolade, syltetøj, honning... og selvfølgelig også med Vera paprika. "Det ideelle sted at lære de bedste iberiske produkter at kende og at opdage små producenter af ost, paprika, olier... De gør et storslået stykke arbejde med produkterne fra Extremadura, en måde at sprede gastronomisk kultur på”. San Anton, 6 år; Caceres; telefon 927 24 28 81.
ACACIAS SKINKEN
Gastronomisk butik. Det er en af gourmetbutikkerne, der skal ses. Selvom deres er ekstreme lækkerier –skinker, oste, slik, vin...– der er også forslag fra andre breddegrader. "Alt hører til fremragende kvalitet , fordi de foretager et nøje udvalg af, hvad de sælger. Det er et rum for foodies hvor vi går hen, når vi skal købe gaver”. Avda Jomfru af Guadalupe, 16; Caceres; telefon 927 22 05 68.
SANTA MARINA VINERI
Gastronomisk butik. Fantastisk etablering af gourmetprodukter i hovedstaden Badajoz. Den har en vinklub og en aktiv hjemmeside dedikeret til onlinesalg. “ De er i stand til at finde vine fra hvor som helst i verden og sende dem hjem . En lille luksus, der bliver værdsat”. Avda. Santa Marina, 34; Badajoz; telefon 924 25 76 11.
Vingårde taler
Kælder. Dette er et af de mest interessante vinprojekter i Extremadura: en ultramoderne vingård, hvor vine laves med andre kriterier end de traditionelle . Det er værd at læse smagsnoterne for hver enkelt (Speak tavshed, Speak nº11, Speak nº3...), fordi de er totalt forskellige fra de sædvanlige. “ Hver enkelt er anderledes, meget udtryksfuld. Det er ikke let at tæmme dette lands druer, og det lykkes dem ”. Motorvej A-5, km 259; Trujillo; Caceres; telefon 927 65 91 81.
Snakkes ved senere?
CARABAL VINBERG
Kælder. Det er en anden af referencevingårde, et projekt fra Banús-familien i Las Villuercas-regionen. El Carabal er en smuk landbrugsejendom på 2.500 hektar, hvor en gammel vingård er blevet gendannet omkring en vingård, der lå i ruiner og er blevet genopbygget i en moderne designnøgle. Nye vinstokke af forskellige varianter er blevet tilføjet til de århundrede gamle vinstokke. Carabal Cávea er en meget afbalanceret og aromatisk aldrende rød fra D.O. Riverside af Guadiana. C_tra. Alía-Castilblanco, km 10; Aliah; Cáceres._
SOUSAS PATERIA
Pateria. "Deres patéer er meget gode, såsom den økologiske gåsefoie gras, som de laver uden at pille ved dyrene . Et eksempel på, hvordan tingene fungerer, når de er godt klaret”. De har også en butik. kongelig, 31 år; Syngende springvand; Badajoz; telefon 626 82 51 90.
_* Udgivet i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nu til salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også downloade applikationen til Android og på App Store helt gratis og begynde at dykke ned i det spanske gastrokort.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Atrium og jagten på skønhed
- Ordbog over Extremadura gastronomi: fra pipirigaña til zonrangollo
- Den definitive foodie-applikation: 2015 Gastronomic Guide-appen
- Grundlæggende ordbog til at forsvare dig selv, hvis du rejser til Murcia
- Grundlæggende ordbog til at forsvare dig selv, hvis du rejser til Galicien
- 24 ting, som du kun vil forstå, hvis du er fra Extremadura
- De 35 billeder, der giver dig lyst til at flytte til Extremadura
- Extremacool: Extremadura fra et andet synspunkt
- Fem ting at spise i Extremadura (ud over skinken)
- Top 10 byer i Extremadura
- Alle Arantxa Neyras artikler
Toño Pérez og José Antonio Polo i Atrium