Cafe i en bygning i 'murstensstil'
Det hele startede med indtrængen af store kaffekæder i landet som f.eks Kyst enten sort kaffe (hvis du har besøgt byen, vil du vide, at i hvert hjørne kan du finde en af dem). Det var disse, der gjorde briterne bekendt med denne drink, indtil BAM! de ankom lokale kaffebarer, hver enkelt mere sofistikeret, mere kaffe, mere hipster... sørger for, at frøene er specialiteter og er blevet ristet på den mest traditionelle måde som muligt. Det sidste er dem, vi vil tale om, og vi tør klassificere dem som templer for tilbedelse hvor man skal bruge formiddagen eller eftermiddagen på at lave en af de ting, vi holder allermest af: at smage en lækker kaffe, i form af klassikeren med mælk, cappuccino, flat white eller en lang latte.
Vi må indrømme, at det ikke ville have været muligt at gøre det, hvis vi ikke var stødt på en side Information er smuk , en hjemmeside dedikeret til destillering Big Data i nyttige diagrammer og diagrammer og som i 2015 udgav en infografik med navne på de bedste kaffebarer i London. Under navnet 'A taxonomy of London hipsters coffee-shops names' viser denne komposition omkring hundrede forskellige kaffebarer spredt over hele byen. Vi har besøgt de mest populære, og dette har været vores (koffeinholdige) dom :
1.**BEMÆRK**
Det første indtryk er ikke altid det endelige. Selvom denne kaffebar har et strejf af moderne franchise (i Panaria-stilen i Spanien), er dens ånd utvetydigt af lokal kaffebar . De har været åbne i to år, og der er nu seks sedler over hele London. For et mere logistisk spørgsmål end præference, har vi besluttet at besøge den, der ligger i Kongens Kors , imod To Pancras Square , et lille hjørne med glorie af et luksusindkøbscenter. Mænd i jakkesæt flytter kontormøder til cafeteriet, unge briller sidder med deres bærbare computere for at skrive. Uden tvivl er Notes ikke et passagested, men fungerer snarere som et moderne arbejdsrum for alle målgrupper.
Stedet er resultatet af et mislykket projekt mellem to venner, der åbnede for flere år siden musikbutikker i byen . En af dem husede et cafeteria indenfor. Da krisen brød ud, vinyl og plader holdt op med at sælge, og virksomheden faldt i fiasko, indtil de ikke havde andet valg end at lukke strandbaren. Men de besluttede at forlade den pladebutik med en kaffebar i live og omdannede den til en kaffebar under navnet 'Notes'. "Det refererer til musikalske toner og ikke aromaen af kaffe" , siger Luigi, leder af cafeen i King's Cross. "Selvom jeg gætter på, at det er blevet en leg med ord." Cafeteriet har ikke mistet sin musikalske essens, da de hver måned arrangerer jamsessions og livekoncerter.
Henstilling: Esspresso, bitter, ikke syrlig, med en sidste sødlig eftersmag i munden.
Hvor: King's Cross Boulevard
Det hele startede med kærligheden til musik...
2.**CARAVAN**
Caravans interiør ærer industrihistorien om Kongens Kors. til det reneste murstensstil af det 19. århundrede, har skabt en helhed minimalistisk murværksdesignatmosfære , med god service og en uforlignelig kaffe, som de i øvrigt selv rister. Det kan være af denne grund, at lokalerne, der ligger i Granary Square , er fuld af liv, altid fyldt med mennesker som nogle almindelige turister eller elever af Central Saint Martin, University of Art London som ligger på samme plads. De ankommer alle med deres lange skæg, deres plaidskjorter og deres Mac Pros under armene. Baristaen fortæller os, at grundlæggerne af dette sted er to newzealændere, som har været i restaurantverdenen i nogen tid. Dette var den første campingvogn de åbnede, men vi kan også finde to andre i Bank og i Exmouth-markedet.
Vores anbefaling: den daglige espresso Blend, med noter af kakao, blomme og bær.
Hvor: Granary Square, King's Cross.
Her rister de deres egen kaffe
3.**MØNSTER**
Intet som at gå ind på ethvert sted og lugt af friskbrygget kaffe . Sådan modtager Pattern sine kunder, en lille kaffebar midt i det tumultariske centrum af Kongens Kors der får dig til at flygte fra storbyen. Du finder sikkert Gerogina bag baren, den samme som i 2014 besluttede sig for at melde sig ind i kaffebranchen. Hun er ansvarlig for at få dig til at føle dig hjemme , skabe playlister som ingen andre, pynte stedet med restaurerede møbler, du køber fra genbrugsmarkeder, antikvitetshandlere eller endda fra "Ting jeg holdt fra min eks" . Det mest iøjnefaldende er glasskabet, der rummer en skrivemaskine og en radio fra tidligere årtier, samt bowlerhattene, der hænger som lampeskærme. Vi tager en kop kaffe, mens ** 'How soon is now' af Love Spit Love ** spiller, og vi genskaber os selv i vores 90'er-æra med Charmed-serien.
Vores anbefaling: intet som en rig espresso i den reneste mønsterstil.
Hvor : Caledonian Road, 82. King's Cross
mønster
4.**KAFFEINE**
Hvornår Peter Dore-Smith ankom til London med sin kone i 2005, ønskede de ikke at opgive vanen med at gå ud og drikke kaffe om eftermiddagen. "Problemet er, at vi ikke kunne finde nogen cafeer," forklarer Peter. Det motiverede dem til at åbne, hvad der for mange ville blive en af de bedste kaffebarer i London. I 2009 indviede de deres formål under navnet kaffe og blot et år senere var de det kåret som det bedste cafeteria i Europa for Allegra European Coffee Symposium.
Vores anbefaling: eller dens lange sorte kaffe i amerikansk stil, men meget mindre udvandet, eller dens dobbelte espresso.
Hvor: Great Titchfield Street, 66. Goodge Street Station.
5.**VAGABOND**
Når du ankommer til Vagabond, spekulerer du på, om du i stedet for at gå ind i en kaffebar har invaderet tømrerarbejdsplads . Hurtigt løser du tvivlen, så snart du ser bardisken til højre for dig. Beskedent dekoreret, dens hvide vægge er foret med malerier af lokale kunstnere, der også er til salg. Dianoras er ejeren af denne unikke kaffebar. Han og hans nevø åbnede butikken i 2011. og de er blevet en af de mest populære risterier eller kafferistere i byen.
Da vi spørger hende om årsagen til navnet på caféen, forklarer Dianoras det "Det har intet at gøre med ideen om de hjemløse, men med ideen om globetrotteren, den rejsende, der har sit hus på ryggen" . Selv føler han sig knyttet til udtrykket: "Jeg spekulerer aldrig på fremtiden, for jeg ved aldrig, hvor jeg skal være." Dianaras, før kaffeavleren, Han var balletdanser og også en tømrer (derfor var vores indtryk ikke særlig forkert, da alle møblerne er lavet af ham).
Du er ikke i et snedkeri, selvom det ligner det
I Vagabond vælger de altid frø af højere kvalitet for senere at riste det selv. Faktisk i 2015 De blev opført som de tredjebedste brændere i London. Hvis du derfor undrer dig over, hvorfor prisen på deres kaffe med mælk er højere end normalt, skyldes det, at de kun serverer specialkaffe, altså en kaffe, der er dyrket, forarbejdet og plejet på den mest omhyggelige og traditionelle måde. "Kaffe er ligesom æbler, der er mange varianter, men ikke alle smager ens." De fortæller det, fordi de serverer kaffe fra forskellige lande i Afrika og Sydamerika. Hvis du har spørgsmål om, hvad du skal bestille, vil de vide, hvordan de skal vejlede dig.
Vores anbefaling: Mbeya-Iyenga PB kaffe, fra Tanzania, med noter af ribs og blommer. Kompleks smag, men udsøgt.
Hvor: Holloway Road, 105. Highbury & Islington.
6.**VIOLETKAGER**
Hans navn er Claire Ptack, Hun er californisk og har optrådt i alle de britiske medier takket være sine konditorfærdigheder, specielt takket være de kager, hun tilbereder på sine lokale Violet Cakes i East London. Før åbningen af denne lille, men hyggelige cafe i 2010, havde Ptak en lille stand in broadway marked hvor han solgte sine kulinariske kreationer. Bagte delikatesser med produkter så enkle som økologisk mel, sukker, mælk, æg og årstidens frugt.
Vores anbefaling: glem kaffen. Prøv alle de kager du kan. En dag er en dag.
Hvor: Wilton Way, 47. Hackney
Håndlavet og gør det selv
Du vil bukke under for Violets charme
7.**HANDEL**
Ved frokosttid kan du se i Handelsgade en lang række utålmodige maver. Alt i Shoreditch De vil have et lille stykke Handel for at gøre deres frokost mere behagelig og lækker, selvfølgelig ledsaget af en god kaffe. Denne cafe er kendt for sin berømte pastrami -krydret og røget rødt kød- som de serverer i sandwich. Selvom Trade lægger mere vægt på sin økologisk menu for foodies , som omfatter toasts som avocadolime, fetaost, grillet chorizo og et strejf af chili eller pocheret æg serveret med vilde asparges og proscuitto, vær også opmærksom på kvaliteten af deres kaffe, købt hos de bedste lokale risterier.
Stedets indretning inviterer til reminiscens og vækker vores fortid som elever med skoleborde, grønne og korte. Om sommeren skal du ikke tøve med at gå ud på terrassen for at drage fordel af den britiske sols få stråler. En detalje, som vi heller ikke vil glemme at nævne, er, at dens bestikbakke er dåser Perelló oliven fra Castellar del Vallés.
Vores anbefaling: dette sted serverer den mest cremede ikke-fed latte, vi nogensinde har fået i hele London. Hvis du ledsager ham med hans gulerodskage, vil du højst sandsynligt opleve Nirvana.
Hvor: Commercial Street 47. Shoreditch.
pastrami og kaffe
8. MÆLK
Mælk blev født med dramaet om en frustreret drøm. Da Julian Porter og Lauren Heaphyde med deres egne ord blev "smidt ud" af dramaskolen i 2012, besluttede de at åbne denne kaffebar, der er blevet hot spot i det sydlige London den dag i dag. "Det virkede som en meget bedre idé for os end at være arbejdsløs," joker Julian. Både han og Lauren satte kræfter og engagement i at skabe et etablissement, der tjente en førsteklasses kaffe og en kvalitetsmenu . En anden ting, som de ikke har forsømt, har været dets interiørdesign, fabelagtig kitsch og retro, med buster af pjaltede dukker og skumle fosforescerende lyserøde neonskilte, der er værdige til enhver farlig filmhule. I løbet af sommeren, forklarer Julian, de forlænger også aftenerne ved at servere vin fra små producenter fra hele Europa. Vi elsker i øvrigt designet af din hjemmeside.
Vores anbefaling: en simpel kaffe med mælk, tilberedt med det økologiske mærke Koppi og ledsaget af en Sweet Maria (majsfritter med halloumi ost ledsaget af avocado, kasundi og lime).
Hvor: Bedford Hill, 20. Balham
9.**KÆRLIGHED I EN KOP**
Det er der ikke få, der påstår dette sted tilbereder den bedste espresso i London . Langt fra at bekræfte det (det ville være nødvendigt at besøge alle cafeer i byen, og vi mener, at dette er en næsten umulig opgave), sandheden er, at vi kan bekræfte, at det er værd at tage til East London og smage på det. dens ejer er kash , en kendt australier i nabolaget, der har formået at skabe en loyal kundekreds. Love in a Cup lever op til sit navn og er et sted, du kan dele med dine nærmeste, hvilket gør kaffeoplevelsen mere intim og personlig.
Vores anbefaling: bestil selv en Fætter hvis det, du ønsker, er, at koffeinen løber gennem dine årer, da det er tilberedt baseret på fire skud kaffe, fire! Sæt den sammen med en af deres muffins.
Hvor: Osborn Street 15. Aldgate East.
Den er lille, men meget bøvlet (som deres espresso)
10. BULLDOG EDITION
I hjertet af Shoreditch ligger Bulldog Edition, den mest moderne og avantgarde hotelcafé i nabolaget, Ace Hotel. Som en forlængelse af lobbyen er denne kaffebar en af de travleste på Shoreditch High St, sandsynligvis mere fordi den er sponsoreret af ACE Hotel end på grund af den kaffe, de serverer. På trods af dette er det værd at sidde ved et af dets lange borde for at dele -noget der giver det et strejf af en social spisestue- og hvile med en varm kaffe ristet af Square Mile Coffee Roasters.
Vores anbefaling: Flad hvid med en ingefærkage
Hvor: 100 Shoreditch High St.
Følg @labandadelauli