Den bedste ris i verden, Valencias
**GØR. MONTERREI VINE (ORENSE) **
Den galiciske kommune Monterrei er hjemsted for en af de bedste spanske vine, hvis oprindelsesbetegnelse har fået sit navn. Vi taler om Hvidvine med en intens aroma, frisk og afbalanceret. Også røde kirsebærrøde, med frugtige og silkeagtige aromaer i smagsfasen. Bare for at prøve dem, er det værd at tage en tur til Orense. En tur der også belønner os med landskaber badet i vinens farver , historie og en gastronomi fuld af traditioner.
Hvor kan man prøve dem: ** Tamizia Restaurant i Parador Castillo de Monterrei **. Med speciale i traditionelt galicisk køkken danner dette slot den perfekte baggrund for et uforglemmeligt måltid. Ledsager et glas hvidvin D.O. Monterrey med en Kulmule i galicisk stil eller nogle lækre kammuslinger. Reserver de røde til en lacón med majroetoppe og chorizo. Til dessert kan du ikke tage afsted uden at prøve pandekagerne med creme, der dufter af presserester. Du vil helt sikkert gerne gentage.
Den gode galiciske vin
**GØR. CASAR-KAGE (CACERES) **
Der er ingen osteelsker, der ikke kender den lækre ** Torta del Casar **. Tænk bare på denne glæde lavet af rå fåremælk det får os til at savle. Dens oprindelse og uddybning skal søges i Cáceres, inden for regionerne Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes og Montánchez. Med en cremet tekstur, dens smag har en masse personlighed , er stærk og lidt bitter.
Hvor kan man prøve det: Torta del Casar er en ost, der er meget brugt til fremstilling af saucer til kød og desserter. Og et perfekt sted at smage dens smag er Spice Restaurant i Parador de Cáceres hvor du kan prøve en iberisk mørbrad med Casar ostesauce og en cheesecake det vil få dig til at fælde tårer. Dette renæssancepalads i det historiske centrum af byen byder på andre traditionelle opskrifter såsom zorongollo fra Extremadura og migas fra Extremadura. Du ved ikke, hvilken du skal vælge!
El Casar cheesecake
GØR. MALAGA ROSINER
Malaga-rosiner er ikke hvilke som helst rosiner. Deres størrelse og udsøgte søde smag er beskyttet af en oprindelsesbetegnelse, hvilket gør dem til en sand gastronomisk fornøjelse. Produceret i Axarquia-regionen eller i Manilva-underzonen, Dens udarbejdning består i at lade de modne frugter af Malagueño Moscatel-sorten tørre i solen. , en smag, der gennemsyrer hver rosin, vi putter i munden. På ganen bemærker vi også smagen af aromatiske urter, rose, geranium og citrus; og en kødfuld og meget saftig frugtkød.
Hvor kan man prøve det: Malaga-rosiner er perfekte til at ledsage en dessert eller lave en lækker is med dem. På Parador de Málaga Gibralfaro og den på Málaga Golf kender de det godt. I deres restauranter tilbyder de lækre sæsonbetonede menuer Rom-is med Malaga-rosiner. Det sødeste touch til at afslutte en hyggelig aften, hvor de serverer andre essentielle opskrifter som f.eks gazpachuelo, ajoblanco og zoque fra Malaga med skinke.
En middag med god udsigt
GØR. VALENCIA RIS
At tale om Valencia er at tale om ris, om den BEDSTE RIS. Ris er blevet dyrket i så mange år (dets introduktion tilskrives araberne i det 7. århundrede), og dens kvalitet er så god, at det ikke er overraskende, at den bærer oprindelsesbetegnelsen. Der er tre varianter, der bærer D.O: senia, bomba og albufera , alt sammen perfekt tilpasset området i Albufera Natural Park, hvor dyrkningen er over 1.200 år gammel. Her er grunden til Valencias paellas berømmelse. Med ris af så fremragende kvalitet, at den forstår at formidle smag perfekt, har Valencias gastronomi en stor allieret.
Hvor kan man prøve det: I den Parador El Saler vi kan smage i dets to restauranter de bedste valencianske risretter med D.O. Vi er nødt til at vælge en mere traditionel stil, som den, Tamizia-restauranten foreslår; eller mere innovative, som hvad der tilberedes i køkkenet på Especia Restaurant. Begge med noget til fælles: en kvalitetsråvare og kokke, der gør hver ret til et kunstværk og smag til ganen. Kokkens anbefalinger: klistrede hummerris, riscanutillos og selvfølgelig valenciansk paella.
Valencianske ris canutillos
GØR. JAEN OLIE
Jaén kan prale af at have en af de bedste ekstra jomfruolivenolie i hele Spanien (og verden!). Deres oprindelsesbetegnelser vidner om dette. Fordi den ikke har en eller to, men tre D.O: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura og Sierra Mágina. Et faktum: kun i provinsen Jaén er den største produktion af dette flydende guld på hele planeten koncentreret. Olivenolie er SUNDHED og en af nøgleingredienserne i vores middelhavsdiæt. Derfor er du nødt til at rejse til Jaén, til dets landskaber fyldt med oliventræer, for at opdage dens største essens.
**Hvor kan man prøve det. Especia Parador de Jaén Restaurant**, som ligger på toppen af Santa Calatina-bakken, byder på udsøgte opskrifter lavet med ekstra jomfru olivenolie fra regionen. I nogle retter, som f.eks salater, grillede grøntsager fra Jaén-haven, gazpachos eller pipirradas med tun , giver olien master touch. Og hvis du bliver over, nyd en lækker toast med et godt stænk af dette flydende guld. Vi insisterer på de bedste i verden!
En af spisestuerne i Parador de Jaén
**GØR. HONNING FRA LA ALCARRIA (GUADALAJARA) **
Har du en sød tand, skal du rejse til La Alcarria. I denne agrariske region, der ligger mellem Guadalajara og Cuenca, produceres en skandaløs honning. Dens oprindelsesbetegnelse omfatter tre sorter: monofloral rosmarin honning, monofloral lavendel honning og multifloral honning . Dens smag er udsøgt, subtil og med en aroma, der minder os om de vilde planter, hvorfra den kommer. Derudover er det en super sund mad, der giver os en masse energi.
Hvor kan man prøve det Honning fra Alcarria er meget brugt til fremstilling af desserter, selvom den også kan bruges til at tilberede saucer til kød. I Restaurante Especia del Parador de Sigüenza, en monumental indkvartering med mere end 13 århundreders historie, serverer de en lækker børnekam fyldt med sødt brød smagt til med honning fra La Alcarria på cremet ris med svampe hvorfra du helt sikkert ikke vil efterlade noget på tallerkenen. Og til dessert, en Osteis med grøn æblesorbet og honning fra La Alcarria. Vil du have opskrifterne? Parador gør det nemt for dig: du kan se dem her.
Den sødeste fristelse
**GØR. FLOR DE GUÍA OST (GRAN CANARIA) **
En anden ost med oprindelsesbetegnelse, der fortjener at blive taget med på et fly, er den fra Flor de Guía på Gran Canaria. De fremstiller det i hånden i kommunerne Santa María de Guía, Gáldar og Moya, og ved fremstillingen bruger de hovedsageligt mælk fra får af den kanariske race (selv om det også kan blandes med komælk). det er den eneste ost på De Kanariske Øer, der bruger et vegetabilsk koaguleringsmiddel til at koagulere mælken: tidselblomsten. Denne blomst giver en blødere smag til osten, dog med en masse personlighed. På ganen vil du bemærke en blød tekstur med søde og bitre strejf. Forbered brødet, for jeg er sikker på, at du kommer til at svulme op.
Hvor kan man prøve det: Marmitia Restaurant på Parador de Cruz de Tejeda, beliggende 1.500 meter over havets overflade, er forpligtet til de mest autentiske kanariske smage og inkluderer i sin menu en lækker smagning af ø-oste. Og ikke nok med det: de producerer også baifo med mandler, gammelt tøj af fisk og skaldyr, traditionel ø gedegryderet med rød Agala med rynket og bienmesabe blandt andre typiske kanariske opskrifter. Produkter fra land og hav med en smag, der vil sætte præg på dig.
Udsigt over Parador de Gran Canaria
GØR. PIQUILLO PEBER FRA LODOSA
Lille, dyb rød, trekantet i form og med en lille buet spids. Sådan er Lodosa piquillo peberfrugter med D.O., en autentisk Navarra-delikatesse. Kultiveret siden 1960'erne i det sydvestlige område af Navarra, er det kendt som det "røde guld" i Navarras frugthave. Det har en vigtig ejendommelighed: det er den eneste peber, hvis frugter renses en efter en uden at nedsænke dem i vand eller kemiske opløsninger. Dens søde smag gør det til et ideelt produkt at tilberede krydret med hvidløg som forret, i en vinaigrette, fyldt eller som tilbehør.
hvor man kan prøve dem . Lidt mere end 50 kilometer fra Lodosa ligger Olite, en smuk by, der transporterer os til middelalderen. I dets Primitivt palads-slot, erklæret et nationalt monument og omdannet til en parador, vi foreslår et uforglemmeligt måltid. Murstenssøjlerne og arkaderne i restaurantens spisestue danner de perfekte rammer for at nyde lækre lokale produkter såsom friske asparges, ajoarriero-torsk, chilindrón-lam og, selvfølgelig, piquillo-peber. At drikke? Udnytter det faktum, at Parador er placeret på samme plads som hovedkvarteret for GØR. af Navarra-vine , vi spørger et glas Merlot Selection , den perfekte kombination til de lækre peberfrugter.
Peberfrugten, den bedste forret
**GØR. TORO-VINE (ZAMORA OG VALLADOLID) **
Toro-vine er synonyme med tradition og historie. Dens oprindelse går tilbage til romernes bosættelse og i dag er de en af de mest prestigefyldte vine i vores land. Kong Alfonso IX af León (1171-1230) havde allerede en svaghed for disse vine. "Jeg har en tyr, der giver mig vin, og en løve, der drikker den for mig", sagde monarken. Med en fantastisk smag og tekstur har dens oprindelsesbetegnelse mere end 51 vingårde dedikeret til dens produktion.
Hvor kan man prøve dem: ** Parador de Zamora **, et smukt renæssancepalads fra det 15. århundrede bygget på et gammelt muslimsk citadel, er et godt udgangspunkt for at besøge regionen, hvor disse vine er født. Landsbyerne i Venialbo, El Pego, Valdefinjas og Sanzoles , hvis levevis er direkte knyttet til vinmarkerne. For at spise giver Marmita del Parador Restaurant os mulighed for at ledsage Toro-vinene med delikatesser såsom Zamora-stil ris med iberiske torreznillos, Aliste oksekød, torsk a la tranca, **et udvalg af Zamorano oste med D.O. til at parre med en ung rød vin fra Toro) ** og flødefyldte Zamora-øl som sidste touch.
Nogle udsøgte vine
**GØR. CHINCHON (MADRID) **
Alle, der tager til Chinchón, bør prøve deres berømte anisette (mindst et skud) på et tidspunkt. Drikken har fået sit navn fra denne turistby i Madrid og er en tradition, hvis industrialisering begyndte i 1911. Der er fire varianter af Chinchón afhængigt af deres graduering: tør, ekstra tør, speciel tør og sød. Afhængig af typen vil smagen være mere eller mindre sød.
Hvor kan man prøve det. Vores forslag: Parador de Chinchón. Menuen: en taba gryderet. I restauranten El Bodegón i dette tidligere augustinerkloster serverer de en menu med 'Complete Cocido de Taba', der følger trinene i en opskrift fra det 18. århundrede . Består af tre omgange giver gryderet lige så stor betydning for grøntsager som kød: Kål, grønne bønner, majroer eller cardillos deler plads med sort skaftkød, chorizo, stribet bacon, kylling og selvfølgelig Fuentesaúco-kikærter. Og det mest nysgerrige af alt: den bærer en krebs. Årsagen: munkene brugte det til at vide, om gryderet var gennemstegt. Hængekøjen er uden tvivl den bedste afslutning på denne mindeværdige banket.
En anis til efter tilberedning