Kabab Koobideh (når du bestiller en kebab, glem hvordan du vidste det indtil nu)
Hvad er så specielt ved det iranske køkken? I modsætning til andre køkkener i verden, hvor et par måneder at spise det samme er nok til at hade nudler, ris og endda hade kebab (det er det, vi har sagt det), i Iran er meget varieret og minder meget om Middelhavet . Den er glat, har ingen mærkelige krydderier og svier generelt ikke. Iranerne har mere til fælles med os, end vi tror. Gå og spørg efter en Doogh, yoghurtdrik med et strejf af mynte, ligesom enhver lokal ville, og forkæl dig selv.
1. KASHKE BADEMJAN
Det er hovedretten par excellence. Om du lader dig anbefale, eller om du har set den ved nabobordet. En grundret til alle iranere, der får dig til at slappe af, som om du havde fastet hele ugen og ventet på øjeblikket. selv, den kashke bademjan den består af aubergine, mynte, valnødder og kashk , en slags sur yoghurt typisk for det persiske køkken.
to. ABUGUST (almindeligvis kendt som dizi for beholderen)
Det er gastronomiens Ikea. En bouillon, som du selv ender med at forvandle til en gryderet. Y du bliver nødt til at lægge al din indsats og opmærksomhed , fordi det forbliver som en perser ville afhænge udelukkende af dig. Trin til at lave en perfekt dizí og imponere tjeneren og vennerne ( vi lader dig have koteletten med i tasken ) :
1. Skær brødet i små stykker og læg det i en af de tomme skåle, der er blevet stillet på bordet.
to. Hæld bouillonen fra lergryden over brødet uden at lade resten af ingredienserne falde til det er godt gennemblødt (sørg for at have efterladt en tang til det, gryden brænder på).
3. Knus kikærter, kartofler, kød og tomater med hammeren inde i dizí.
Fire. Når det hele er moset godt, kom det i samme brødskål og sørg for, at det også er imprægneret i bouillonen.
5. Grib skeen og gå efter den! Det er kun tilbage at nyde det, og gentage.
Mmm... uimodståelig!
3. KABAB KOOBIDEH
Iranere er persere, ikke arabere, så når du bestiller en kebab glem hvordan du kendte ham indtil nu . Her laver du det også selv, eller du kan vælge at spise det uden brød, da retten indeholder ris og ristede tomater , to ledsagere, der normalt serverer det med alt, ligesom lavashbrødet. Det særlige ved ris er det Indeholder tørrede sumacbær og safran for et syrligt kick . En anden lignende ret, men kødet er formet som en hamburger og ikke et spyd, er Beryani, typisk for Isfahan.
ASH RESHTEH
Tag skeen op igen, denne anden iranske gryderet er en af de mest populære blandt persere: nudler med kikærter, spinat, bønner, løg, linser, et strejf af yoghurt, olie og mynte . Nej, du mangler ikke noget. Nogle gange kan dets sammensætning variere med flere eller færre ingredienser, men generelt er det altid så konsistent. forestil dig luren.
Fire. FESENYAN
Går tilbage til kødet fesenyan er en anden af de bedste iranske opfindelser . Det er en kødgryderet (and eller kylling), hvis stjerneingrediens, som giver den den vanedannende smag, er granatæblesirup. Den har også nødder . Hans ledsager er igen ris, som du kan spise både separat og blandet med kød og sauce.
5. SOHAN
Vi kunne fortsætte med at liste kød eller kogte retter, men et godt iransk måltid kan ikke ende uden dessert og te . Persiske slik minder ret meget om deres naboers, tyrkerne eller afghanerne, da de normalt indeholder tørret frugt, honning og meget sukker. De mest populære er dem af Yazd Y Qum , Som Sohan , en kage, der skinner på grund af den karamel, den er dækket med. Også Den indeholder rosenvand, mel, hvede, smør, pistacie eller mandel, safran og sukker. . Med Afghanistan deler den Gosh-e Fil , en pasta også lavet af tørrede frugter i form af et øre.
Og kaviaren? Kaviar fanges i Det Kaspiske Hav, derfor er iraneren så berømt . De plejer dog ikke at spise det, så det indgår ikke i nogen af deres retter. Shiraz-vin er en anden af dens kulinariske myter . Selvom det er rigtigt, at druen oprindeligt kommer fra denne by i det sydlige Iran, er den ikke lavet der. I Iran er alkohol forbudt, så selvom det i spanske persiske restauranter er muligt at finde vin og øl , hvis du vil nyde gastronomi som en autentisk iraner, eller du direkte har valgt at rejse dertil for at prøve det in situ, det er bedst at vælge Doogh, te eller vand.
HVOR MAN SPISE PERSISK I SPANIEN
Selvom det iranske køkken ikke var særlig populært indtil nu, har vi i vores land et par persiske restauranter, hvor du kan nyde alle ovenstående retter. Nogle af dem er: El Rincón Persa (Barcelona); Esfahan, Mister Kabab, Teheran og Persepolis (Madrid); og Teheran-restauranten (Las Palmas).
Følg @raponchii
*** Du kan også være interesseret i...**
- De typiske retter i Belgien: et land at spise det
- Iran, det gamle Persiens magi
- 20 grunde til at forundre Armenien
- 10 perfekte ture for en globetrotter
- Traveler Apocalypse: Endangered Places
- Isfahan, Orientens Perle i syv oplevelser
- En farverig rejse gennem verdens gastronomi
Iransk kaviar er ikke inkluderet i nogen traditionelle persiske retter