Velsmagende! i Havana
HAVANA, UDEN MALECÓN
Hvis du aldrig har været i Havana, vil få ting og steder få dig dertil, bortset fra at besøge det. Men til store dårligdomme, store midler. Havana _(Génova, 28) _ er kommet til byen for at give os et lille stykke af Cubas æstetiske essens uden behov for visum eller pas - den har heller ikke en strandpromenade, den måtte have en ulempe, hey -. Kolonial atmosfære til fulde, med palmer selv på badeværelset, et klaver midt i stuen, stole der er gynger -rockers, blomstret polstring, gulv beklædt med sorte og hvide fliser, havestole og en masse smedejern, der er ældet som årenes løb. Åh, den typiske dekadente og romantiske æstetik, der så godt definerer den cubanske essens.
På menuen er naturlige juicer med smag hentet fra troperne -mango, banan, passionsfrugt...-, og andre lækkerier derfra, som f.eks. Lima-årsager i nigiri-format, gammelt tøj, cubansk sandwich, risposer i cubansk stil og arepitas fyldt med kylling , retter, der deler en menu med flere forslag herfra, fra en Cordovan salmorejo og en røget sardin coca, til muslingekroketter og kandiserede artiskokker. Og alt sammen med meget asúúúúcar!
tropisk afslapning
CARIBIEN, PÅ KYSTERNE AF PASEO DE RECOLETOS
Du behøver ikke at tage et fly for at nyde den indre caribiske atmosfære, den du bor i palæer og villaer, der pryder havet af turkisblåt vand og paradisiske strande . For selvom sammenligningerne er modbydelige -og horisontens landskaber meget forskellige-, så er det nok et lille stykke tid i Boss Home Bar _(Calle de Recoletos, 14) _ for at slippe af med smagsløget efterladt på den anden side af Atlanten. Hjemlig atmosfære, den slags, som kun de perfekte værtinder - 'cheferne' i hvert hus- ved, hvordan de skal skabe, i et sted på mere end 200 kvadratmeter rent caribisk æstetik.
I så mange meter passer fra en veranda , en af dem, der byder dig velkommen på ethvert tidspunkt af dagen, til en mere intim spisestue og endda et privat rum til mere personlige møder. Overse ikke trappen, der fører til kælderen, hvor kælderen fuld af signaturvine og badeværelserne ligger, spækket med grønne planter og farvestrålende blomster. Vægge betrukket med stoffer, der simulerer eksotiske landskaber , en bar fuld af tropiske frugter og flasker, der inviterer dig til at tænke på blandede drinks for at blive revet med indtil daggry. Denne Jefa er desuden caribisk selv på menuen, hvor smagene fra den anden side af dammen -Venezuela, Peru og endda Sydøstasien, hvis du presser mig- er hovedpersonerne. Chili, papaya, kassava... de deler opskrifter med nori tang, wan tun pasta og mayo-japo. En rund plads, en af dem, du altid vil vende tilbage til.
Chokolade med papaya og avocado på La Jefa Home Bar
MEXICO I NABARET AF SALAMANCA
Det er rigtigt, at vi med ganen (og øjnene tæt lukkede) kan rejse til alle dele af verden, men hvis vi åbner dem, indser vi, at vi stadig er her, i denne vidunderlige og kvælende by. Medmindre du er med mexkisito (_Calle de Recoletos, 11) _, en ret beskeden størrelse restaurant, beliggende på den anden side af Paseo de Recoletos, i det adelige område af byen, men med en autentisk og ægte mexicansk æstetik : meget populær, som at smuldre, med en atmosfære af forringet vintage-luksus og alligevel, med en masse glamour, fuld af symboler på den dybeste mayakultur , ligesom kranierne, der ærer de dødes ritual.
Mexkisitos efternavn siger det hele: trang , eller hvad der svarer til det samme, et populært dyk i det dybe Mexico, hvor man går for at drikke 'hvad du vil' -her vil vi kalde det 'at gå efter tapas'-, derfor indeholder menuen retter derfra såvel som de tortilla chips - hjemmelavede nachos - med tre guacamole, tacos eller grillet kylling chilaquiles. Selvom stjernen er drinksene: mezcal og tequilas i form af signaturcocktails - den slags, der får dig til at glemme, hvad du drak som teenager er salt og citron, og uden viden-. Det er virkelig den lille tur til Recoletos værd.
TORTILLA CHIPS
Vi overlader de små heste til næste...