Vi skal tilbage til de sædvanlige barer
Alt sker. det her skal også komme igennem . Og når han gør det, udover alle de forpligtelser, som hver enkelt af os har sat for os selv (at se den ven, vi ikke har set længe igen, besøge vores forældre mere, gå mere ud og gå ture i naturen.. .) vi har et andet, som vi som samfund ikke kan undgå at overholde : vi kommer tilbage til de steder, der har gjort os glade . Og blandt dem, barer og restauranter De bliver nødt til at have et privilegeret sted.
Det er de på en eller anden måde limen i vores samfund . De har taget imod os i de gode tider og i de dårlige, de har været der så vi ikke føler os så alene eller om nødvendigt at fejre med os.
Tusinder af timer har fyldt os, har dækket nogle af vores mindeværdige øjeblikke De kender os og de tager sig af os . Når alt dette er overstået, vil det være tid til at give tilbage tjenesten, for at vise dem det at medvirken virker begge veje.
Det samme gælder for restauranter. : stop et øjeblik for at tænke over hvor mange afgørende øjeblikke af dit liv har du brugt i dem , hvor mange festligheder, hvor mange forretningsfrokoster, hvor mange gensyn med familie eller venner, hvor mange første dates.
De er skueplads for meget af vores historie . Og vi har været nødt til at gennemgå alt dette for at indse, hvor meget de tæller i vores liv.
Vi har hver vores steder, så vi kunne hver især lave en liste over steder at vende tilbage til, men vi ville alle have en fyldt med navne, drinks, retter, gensyn og minder . Disse er nogle af mine:
KVARTERBARER
Må det usædvanlige ikke få os til at glemme hverdagen. Det er dem, der er der, dag for dag , for at ledsage os i de sædvanlige gestus, dem som vi har mekaniseret og som ofte går ubemærket hen.
Når normaliteten vender tilbage, vil vi gå tilbage til at drikke kaffe, se de sædvanlige mennesker albue i baren og nyde mængden.
Jeg, der bor i Santiago de Compostela, vil have min kaffe igen på Cafe Venedig , jeg vender tilbage til dagens menuer Orona eller af frøken Ana , vil jeg sidde på terrassen igen tobak at se kvarteret gå forbi, og jeg vil gå tilbage til skinkestegssandwichene Aturuxo . Og til så mange andre.
Vi må vende tilbage, for de har altid været der. Altid.
Af længsel længes jeg allerede efter cafeerne på tankstationen i godset.
Men jeg ville også gå tilbage til churros Søjlestangen , at så mange weekendmorgener gjorde mig glad, da jeg boede i Sevilla , og pringá montaditos af Rosemary Winery ; til flugterne til Tavern der Guerrita (Sanlucar) og spiser morgenmad på bar vincent (Santa Maria Havn).
På Cadiz salg uden hvilke ture rundt i provinsen ikke er det samme. På min huskeliste skriver jeg en morgenmad på kl Salg af Charterhouse , et stop for en landfrokost i Salg Andres , på vej til Medina Sidonia. Og tilbage til El Puerto, til baren Den Gyldne. For lykke er også den portion chokoæg, side om side med den, der rører dig næste gang.
HISTORISK
De har holdt årtier, nogle mere end et århundrede. Dens barer samler historier og anekdoter fra generationer, som vi ikke kan lade falde i glemmebogen . Epidemien kan ikke afslutte veteranerne i vores gæstfrihedsindustri, og det er i vores hænder, at dette ikke sker.
jeg vender tilbage til Venedig , når jeg er i Madrid, til min beretning skrevet ned med kridt og til larmen fra mønterne på træet i baren. Jeg vil vende tilbage til blæksprutten af A Pulpeira de Melide, i A Coruña . og til Spansk restaurant i Lugo , hvilket allerede er
Det bliver tid til at sætte dig ind i bilen og reservere bord igen, ind Gerardo House (Prendes) at fejre dets næsten halvandet århundrede af overlevelse og nyde som så mange gange.
Jeg går tilbage til bagvejene at komme tættere på Lestón House (Sardiñeiro, Fisterra) -mere end et århundrede, der serverer fiske- og skaldyrskøkken ved verdens ende-, at komme tættere på Bueu (Pontevedra) og stopper kl Casa Quintela eller i A Centoleira . eller til Salvador House (A Baña) og tag igen hans mytiske torsk.
Og hjemme igen vil jeg tage en drink på Paz Nogueira . Ja har været der siden 1840 , er det tid for os at gå tilbage for at hylde ham den hyldest, han fortjener.
DEM DER ER LANGT FRA OS
Min krop beder mig kilometervis, om at komme af motorvejen, om at stoppe for at få frisk luft væk fra enhver by. Og vende tilbage igen til de steder, hvortil du skal gå med vilje . Vi kan ikke glemme de mennesker, der har skåret en niche til sig selv, der forsvarer deres territorium, og hvor glade de er for at gøre os igen.
Fire timer i bil at komme tilbage til Lera . Det lyder som den perfekte plan for mig. Og mange andre at gå til kamphus . Lidt mere måske at vende tilbage til Apoteket i Matapozuelos . Og en hel dag, i mit tilfælde, at sætte sig ned igen i spisestuen Els Casals.
Hus Leston
Til Cuenca , at vandre rundt for at afslutte, igen ind trivium . Til Granada, for tortilla og græskar Tana . Allerede Lissabon, altid , at sidde endnu en gang i Rua das Flores Tavern og snak med André indtil daggry. Og næste dag krydser vi floden igen for at spise meget frisk fisk i ville trafaria . Derefter, om natten, til Zuari, for at nyde det bedste Goan-køkken på den iberiske halvø.
Og vi vil vende tilbage til de daglige, til dem, der får os til at føle os hjemme, dem, der allerede behandler os som en del af familien. Det vil vende tilbage, lidt efter lidt, rutinen . Suset, møderne, opkaldene. Men de vil stadig være der.
Det er vores forpligtelse, at de fortsætter, at de overvinder dette; genopfyld spisestuerne og læn dig op ad baren s, fortæl vores liv til tjeneren en gang til, mens vi finder ud af ham, der færdiggør øllen ved siden af os.
De har altid været der for os. Når alt dette sker, vil det være tid til at vende tilbage og takke ham, for ikke at lade nogen falde . For at fejre det, som vi altid har gjort, i barer.
Vend altid tilbage til Lissabon