Flerfarvede crudités, markedskøkken.
Jose Angel Castro Y Chalatsakos evangelium De er et rastløst og kreativt par. Han er arkitekt; hun, indretningsarkitekt. Mellem de to er de Singular Material, et designstudie, der er forpligtet til enkelhed og harmoni med naturen. Men begge dele er også indkøbscenter, en succesfuld restaurant og catering i Granada med hvilket er lige landet i Madrid, og ikke i noget Madrid, men i Madrids epicenter for god mad, på Jorge Juan-gaden.
Indtil denne centrale gade, hvor restauranter er akkumuleret, hvor gastronomi ikke er i modstrid med at have det godt, Alameda Skov.
Selv lamperne, af Luzifer, er lavet af poppel.
Chalatsakos og Castro valgte dette navn, fordi popler er almindelige i Vega de Granada, hvor de blev født, og deres første kontor var midt i en af disse alamedaer. Og nu i Madrid har de genskabt det naturlige miljø i lokalerne besat af den klassiske Alkalde.
Mellem poppelstammer og spejle er hovedrummet, lyst og med den mystiske chiaroscuro, der er skabt i en skov. Der er tabeller, der er meget indsamlede og isolerede at have en meget privat frokost eller middag.
Det kreative par har selvfølgelig stået for designet. Og José Ángel Castro med sine chefkok, Fernando Mario Coradazzi De har udtænkt et meget omfattende brev, men godt inddelt i kapitler. For enhver smag, men altid baseret på den lokale råvare med en international inspiration.
Ejerne er også ophavsmændene til designet.
Fremhæver kapitlet ' Avocado show', hvor de vender tilbage for at ære Granada, et af de få steder i Spanien, der dyrker denne frugt, der besætter os.
Den kan spises i cannelloni med krabbe, mango og koriander; i fløde, hel i salat eller i poké med tun.
'Klassikerne' Den fylder også en vigtig plads med retter, der fungerer som forretter eller til deling, som f.eks pil pil kroketterne, der hylder Alcalden; eller den mishandlede blæksprutte, men serveret i minihamburger-format med blæksprutteblækbrød.
Fra havet til bjergene, et omfattende brev.
Senere, i mere kraftfulde retter, skal du beslutte dig for din 'Ode til rå', hvor du finder fra barbate almindelig tun til oksebøf tartar eller naturlige gillerdau østers eller gin og tonic.
I udførlige retter er udvalget stadig meget bredt: fra røget grøntsagsgryderet til pighvar med karry og kokossuppe. Oksekødet er fra Leóns bjerge og serveres råt, i tatar, grillet eller i frikadellegryderet.
For dem, der kan blive overvældet af et så bredt udvalg, har de mulighed for en **smagningsmenu i 12 trin (80 €)** med en kort (100 €) eller lang (120 €) parring. En god mulighed for dem, der også ønsker at opdage det omfattende vinkort, der er blevet oprettet sommelieren Quique Rivas. Og altid, altid, skal du efterlade plads til dessert.
Pighvar i kokossuppe, køkken med international flair.
HVORFOR GÅ
Fordi Jorge Juan-gaden stadig er THE STREET i Madrid, og et nyt sted er altid gode nyheder. Især hvis det er sådan en, som transporterer dig til et naturligt miljø og tager dig væk fra byens stress og jag. Det er et sted at gå og være, med et langt skrivebord.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Det brunch De vil være et stærkt punkt på stedet, der har uafbrudte timer hver dag i ugen. Også, cocktailtilbuddet for ethvert øjeblik, forberedt af Jorge Ortego, har en tilstedeværelse.
Adresse: Calle de Jorge Juan, 10 Se kort
Telefon: 91 265 77 24
Tidsplan: Hver dag fra 09.30 til 00.00
Halv pris: €60. Smagsmenu: €80