Parisisk stil med en galicisk sjæl.
Bemærk: rykvis pizza med tomatemulsion og pecorinoost på en sort dej, lavet med trækul. Intet problem! Italien, Argentina og Galicien De smelter i ét fad, ja, i flere, hos Mama Chicó, og fra den sammensmeltning kommer så specielle og prangende ting som denne anbefaling, som du allerede burde have graveret i brand.
Bemærk: cecina pizza.
Mama Chicó er landet i Madrid med ro i sindet over at have gjort tingene godt i lang tid. I Galicien (mellem Coruña, Vigo og Arteixo) har de fem butikker, men oplevelsen af denne familie af argentinske rødder det kommer længere væk fra.
I restaurantens navn er oprindelsen af hans passion for god spisning og for at gøre tingene rigtigt. Mama Chicó var kaldenavnet på moderen til de nuværende ejere, Rafaela Susana Fasanella, "en Buenos Aires-mor, der lavede mad for at brødføde sjælen." De mødre, der, i Argentina eller her, ikke kender til gourmeter eller bekymrer sig om fusioner, men som ved, hvad der er bedst at fodre deres egne, de ved, hvor de kan købe det, og de ved, hvordan de skal tilberede det.
Forskellige rum til forskellige øjeblikke.
I Argentina er oprindelsen af Mama Chicó, fordi der Selvglade Hector han blev ekspert bager, ekspert i æltning af mel, ekspert i frisk pasta. Og allerede i Galicien kombinerede de den oplevelse med familielidenskab og skabte sammen med deres søn, Martín, den første restaurant i det område af Spanien "hvor naturen er mere end generøs med produkterne fra deres land”, siger de.
Frisk pasta, frisk brød...alt er frisk.
Det håndlavet og håndværket er i DNA af denne restaurant med en tropisk parisisk udsmykning, hvor værkstedet, Chico bageri, i syne har den en privilegeret plads: midt i lokalerne. Der, hver dag, konditoren Ana Cruelles laver de brød, kager og desserter, der serveres fra morgen til morgenmad til aftensmad (inklusive snacks, ja).
Men det nedtoner heller ikke vigtigheden af køkkenet, også set, som ledes af kokken Salvatore Corradino, en napolitansk, der sætter italiensk accent til denne vellykkede fusion. Hans er retter som oksehalelasagne.
Chicó Bakery, dit hjørne af paradis.
HVORFOR GÅ
Vi gentager det: til cecina pizza med tomat emulsion og pecorino ost på sort dej lavet med trækul. Men også for sin pasta, for oksehalelasagne, kokkens højre øje. Og til desserterne og kagerne, som du kan nyde fra morgen til aften.
Det er også en god undskyldning for at lære dette nye foodie-mekka i Madrid at kende: Husk Gaden.
Brunch tid!
YDERLIGERE FUNKTIONER
Med det værksted, det brød og alt det gode produkt, der kommer direkte fra Galicien, kunne de ikke gå glip af en god brunch. At hvis varmen falder, kan du nyde det ved dens udendørs borde, men hvis august stadig er hård, kan du have det i det gårdhave lounge der fungerer som optakt til restauranten fuld af charme og duften af friske blomster og tørrede krydderurter.
Endnu en vigtig ekstra? De der 62 centimeter pizza en af de største i Madrid, som bruges til at fodre fire på én gang, fordi de derudover giver dig mulighed for at bestille to varianter på samme tid. De små? De er 30 centimeter. Mama Chico er perfekt til deling og passer også til en.
Sort er den nye pizza!
I DATA
Adresse: Recoletos Street, 10
Telefon: 911 571 246
Halv pris: 25-30 €