Et af de sortimenter, der får dig til at savle
Mellem 3 og 11 sekunder, det er den gennemsnitlige tid, et butiksvindue har til at fange den potentielle kundes opmærksomhed.
Og på dette område, Mercedes Linero har en fordel, for der er ingen forbipasserende, der ikke stopper op for at observere de lækre juveler, som denne galiciske kok udstiller bag det store vindue i sin konditori-gourmetbutik, ** Le Bec-Fin, ** som på fransk betyder ' tynd snude', eller som den mest fornemme ville sige, af raffineret smag.
Dette er bagerbutikken, der triumferer i Salamanca-distriktet
"Ser du de orkideer? De har stået på disken siden den 28. september, den dag vi åbnede bageren. Jeg ved stadig ikke, hvordan de holder”, siger Mercedes.
Denne galiciske kok, der kommer fra en familie af ekspertkokke og er uddannet i prestigefyldte franske skoler som f.eks Bellouet Råd enten Lenotre de Paris , havde ønsket at påtage sig sit eget projekt i nogen tid, da han fandt dette lille sted i Nabolag af salamanca.
Produkterne er som små smykker med den fordel, at de kan spises!
"Jeg ville satse på et nyt koncept, konditori-butik, noget, som jeg har fundet, når jeg rejser til andre byer, det smarte hjørne, hvor man kan nyde en kop kaffe med en håndværksmæssig dessert”, forklarer Mercedes.
Værkstedet, der ligger under konditoriet, har mesterkonditorens eksperthænder Peter Bas Derudover har de to andre personer, der arbejder i lokalerne.
"Hver morgen klokken 5 begynder vi at bage dagens produkter, og vi introducerer altid nyheder”, fortæller Mayte Liñero, datter af Mercedes og medstifter af denne cafeteria-gourmet.
Maite forlod for nylig sit job på Hotel Único, hvor hun var så heldig at kunne arbejde sammen med kokken Ramón Freixa, for at dedikere sig til Le Bec-Fin på fuld tid.
En lækker og farverig gave: ethvert af Le Bec-Fins kikssortimenter
Inspirationen? "Uden tvivl, fransk, men med indslag fra hele verden", forklarer Maite, som indrømmer at være en inkarneret rejsende.
"Vi har været i Spanien i otte år, før vi boede i Mexico, og for nylig vi har været på turné i Asien, hvor vi tog yuzu'en med for at lave vores tartelet”.
Men lad os åbne ovnen og begynde at varme op. Først og fremmest kager , hvem kan ikke lide at starte dagen med en varm croissant og en kaffe med mælk?
Hos Bec-Fin laver de alle deres produkter med mel og smør fra Frankrig, og du kan også bestille dem til at gå.
Selvfølgelig, hvis du beslutter dig for at blive i baren, vil dine øjne uundgåeligt blive ledt mod dens farverige vinduer, hvor pastellerne er udstillet med stor omhu, som var de juveler, og glansen af deres små kunstværker har intet at misunde i forhold til ædelstenene.
Duften af friskbagt brød og croissanter lysner morgenen selv for de mest gnavede
Et af stjerneprodukterne er karamelliseret pære, en lækker kompot af pære og eksotiske frugter, dækket af en cremet chokolademousse og et chokoladeovertræk.
Men valget er alt andet end nemt, for ved siden af pæren er den cupcake med violet essens , det ostekage og sprød chokolade halvkugle.
Længere oppe, og råber "spis mig", finder vi den Tiramisu , det strudel og lidt slik baseret på æble og cider
Du er ved at blive svimmel, vi ved det, hold ud og besvim ikke endnu. Skabet ved siden af indeholder kager, chokolade, macarons og gryder med søde og salte småkager -Det ville være synd at tage afsted uden at prøve Roquefort ost –.
Den karamelliserede pære, en delikatesse til prøven af de mest krævende ganer
"En af de ting, som vores kunder efterspørger mest, er cappuccinoer," siger Mercedes.
Har også integrerede og glutenfri kager, salte produkter og den kaffe, de serverer, Specialkaffe , er den eneste i området med denne sondring. De mest 'fine tryner' kan ikke tage af sted uden at prøve Valrhona chokolade, en benchmark inden for haute konfekture.
"Vi har faste kunder, som kommer efter deres bakke med kager hver weekend, for at købe brød eller bestille catering til en særlig lejlighed."
Alle, der kommer ind, kalder Mercedes ved hendes navn , og de nysgerrige, der gør det for første gang, vil snart vende tilbage og bede om det.
Violet-essens kager, en af stjernerne i Le Bec-Fin!
”I øjeblikket overvejer vi ikke storstilet hjemmelevering, men vi tager imod små ordrer. Hvis det fortsætter, bliver vi nødt til at købe en lastbil!" mor og datter joke.
Uanset om du er mere til morgenmad eller snacks, kage eller småkager, at drikke eller at tage med...
Bec-Fin er dit charmerende hjørne hvor giv dig selv en forkælelse efter en dag med shopping, køb den bakke med cupcakes, som du kan se godt ud ved enhver lejlighed eller hvorfor ikke, bestil din bryllupskage.
God appetit!
Alle de franske savoir faire koncentrerede sig i et udstillingsvindue
Mercedes Liñero, hovedet bag det smarte gourmetkoncept fra Le Bec-Fin
Adresse: Claudio Coello 58, Madrid Se kort
Telefon: 911 63 74 68
Tidsplan: Fra mandag til fredag fra 8:00 til 20:30. Lørdage fra 10:30 til 20:30. søndage fra 10:30 til 14:30.