Petit Restaurant i Ramses
Tre forskellige stilarter, tre forskellige gastronomiske forslag. Meget prangende steder, hvor man spiser godt... Endda meget godt.
RAMSES AF RICARD CAMARENA
Endelig ser det ud til, at en god kok bringer denne Madrid-restaurant designet af Philippe Starck , indtil nu gastronomisk forbandet. Vil Camarena og hans team være i stand til at forvandle det til noget mere end et sted for drinks og kropsholdning?
For at tage pulsen på køkkenet skal du undgå weekendaftener, hvor stemningen er klubber. De mange forskellige rum forvirrer lidt: champagnebar, terrasse, klub, to restauranter...
Haima værelse i Ramses
lad os sætte orden . Hvis du leder efter noget uformelt, og du kan holde til musikken og råben, skal du blive inde petite og bestil østers, kyllingekroketter, torskefritter, ansjoser, salat eller husets hamburger. Samme lavpristilbud på terrassen , hvis du ønsker at ryge eller har brug for frisk luft. For at nyde et godt måltid med udsigt over Puerta de Alcalá skal du reservere kl restaurant (bedre en halv dag i løbet af ugen).
Vælg fra den foreslåede menu José Marin –Camarenas mand i Madrid- eller det suggestive brev er ikke let. Årstidens grøntsagsgryderet, penjartomater fyldt med pesto og ansjos (meget godt), tåreærter med trave og trøffel, tunparpatana med majroer... Jeg vil have det hele, jeg er uforbederlig! Fade med bredde og dybde. En betragtning. Til dessert, kaffe med nødder: ikke at stoppe! Arbejdet af Minerva Tapiel i rummet fortjener han en 10'er. Forhåbentlig finder han et hold, der er i stand til at følge med ham... det ene mangler nu stadig en masse service.
Plaza de Independencia 4. Fra €25 til €65. Den lukker ikke.
Værelse designet af David Lynch i Ramses
INGEN
Restaurantens navn er allerede en principerklæring. Det er i den travleste gyde -og fornemme- i Salamanca-distriktet, hvor det mytiske beskyttelsen, modernitetens mester i firserne. Dets initiativtagere ønsker at skille sig ud fra resten og proklamere deres manglende overensstemmelse, hans vilje IKKE at ligne nogen får de det?
Loft spisestue i restauranten NO
Dens 100 % comfort food menu, Xabier Márquez-signaturen. Gentag typiske og aktuelle specialiteter : skinkekroketter, russisk salat, hamburger, spejlæg med kartofler og skinke, kulmule i romersk stil... Retter, der ikke må fejle og komme ud med glans; især kulmulen, saftig og meget godt stegt. Det kosmopolitisk touch De lægger nogle stykker sushi, som ål temaki med avocado; det mode note, en liste over gin og tonics lavet med premium gins og alle mulige garniture – det gør mig en smule keder sig-.
Jeg kan godt lide indretningen, terrassen og maden. Jeg er underholdt af offentligheden : Nati Abascal med sine venner eller Cayetano Rivera med sin kæreste. Tjenesten trænger til en hurtig forbedring og lydisoleringen af stedet også: Jeg kan ikke holde ud at skrige mellem bidder.
Alley of Puigcerdá 8. Fra €30 til €55. Lukket søndag aften og mandag .
I hjertet af Salamanca-distriktet, NO
Til det grønne af NO
ALBORA
Det er det eneste sted, hvor det kan lade sig gøre. en lodret smagning af iberisk skinke : prøv stykker af det samme "Joselito"-mærke fra forskellige år og derfor med forskellige modningstider (4, 6 og 7 år). En stimulerende oplevelse, som du lærer og nyder. Sammen med den perfekt skåret skinke vises et smageark. Derudover reagerer kutterne bag baren med et smil i tredje grad, som vi udsætter dem for som nysgerrige kunder. Tak skal du have!
Albora Restaurant
To etager, to værelser, to tilbud. ned ad bar , at spise tapas uden at bryde budgettet (kroketter, salat, gryderetter). op ad restaurant , mere elegant og formel, ideel til at gå med forældre eller svigerforældre, de vil elske deres traditionelle borgerlige retter.
José María Marron -sommelier- og Jorge Dávila -min foretrukne maitre- De sørger for, at alt kører uden problemer, også når der opstår uforudsete hændelser, såsom at opvarmningen går i stykker den dag, det sner i Madrid. Når jeg kommer tilbage, tænker jeg på at gentage lavtemperaturægget med kartoffelmos og kikærtebouillon eller torskekinderne med tomatpil-pil, men hver gang byder de mig på noget nyt, og de har ret! Hvad jeg ikke ændrer for noget, er den karamelliserede franske toast med is , især nu hvor påsken nærmer sig, og vi skal gøre bod.
Jorge Juan 33. Lukket søndag aften Fra €25 til €60.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Guide til Madrid
- 101 restauranter at spise, før du dør
- Alle Julia Pérez' artikler
Álbora bar, den økonomiske mulighed