Buenos Aires gør modstand, takket være kunst og kulinarisk fremdrift
Gentagne kriser har forfulgt befolkningen i Latinamerika i de seneste årtier, og sandsynligvis vil mange af dem blive husket for at være landet med en kolossal størrelse i Argentina . Hyperinflation i 1989, "Tequila-effekten" i 1995 og "Corralito" i 2001 er blot nogle af de orkaner, der har angrebet argentinsk jord på en utænkelig måde og forvandlet lokalernes idiosynkrasi til et symbol på konstant modstandskraft. . I denne sammenhæng er det derfor ikke overraskende den indsats, der er blevet sat ind, især efter Covid-19 i Buenos Aires , og det, som det sker i resten af landet, står over for den fremdrift, der er så karakteristisk for en person, der er vant til at leve i et miljø med uafbrudt usikkerhed, men som ikke er villig til at opgive selv et sekund med det kald til genopfindelse og kreativiteten overvældende.
Den torsdag den 13. marts 2020, Argentina erklærede en sundhedsnødsituation efter bekræftelse af lokale tilfælde af Coronavirus, men det var først ved midnat fredag den 21., at en total indespærring blev annonceret. Næsten på et øjeblik forsvandt de horder af turister, der plejede at blive blændet af Puente de la Mujer, de typiske små gader i San Telmo De mistede glæden hos en, der smagte en håndværksøl med udsigt over Plaza Dorrego eller huskede den franske hovedstad ved at trænge sig ind blandt de stemningsfulde hjørner af Recoleta. Buenos Aires han sagde i en længere periode farvel til det pulserende kompendium med ansvar for at dyrke hans sofistikerede og autentiske ånd, men også moderne og boheme.
Blandt et væld af virtuelle initiativer til rundvisning i museumssalen uden at forlade hjemmet, dialoger og interviews med kunstnerne, hemmelighederne bag restaurering af værker og tilpasninger 'at udføre' af restauranterne, overlevede to af de sektorer, der bidrager til karakteren af Buenos Aires : Det er sådan byen gør modstand efter pandemien gennem kunst og kulinarisk fremdrift.
Buenos Aires gør modstand, takket være kunst og kulinarisk fremdrift
EN TUR GENNEM BUENOS AIRES KUNST
Efter måneder med at suspendere deres ansigt-til-ansigt aktiviteter, endelig museer og kulturrum åbnede deres døre oktober sidste år, og en af de mest ventede genåbninger var den af Museum for latinamerikansk kunst i Buenos Aires , bedre kendt som MALBA, som rummer en permanent samling med titlen 'Latinamerika syd for syd' (kurateret af Florencia Malbrán, Gabriela Rangel og Verónica Rossi).
Gennem værker af kunstnere som f.eks Frida Kahlo, Diego Rivera , Antonio Berni, Xul Solar og Emilio Pettoruti, udover antikke genstande artikulerer udstillingen en rejse gennem latinamerikansk kunsts historie i det 20. århundrede , dykker ned i det mødested, der skabes mellem tradition og nye kunstneriske sprog, moderniseringen af byer og den kulturelle storhedstid, med et blik, der til enhver tid forbliver tro mod sin betegnelse: syd for syd.
Den permanente samling 'Latinamerika syd for syd' i Malba
Ud over den permanente indsamling, MALBA har arrangeret programmet 'Out of Focus', et initiativ kurateret af Francisco Lemus, der tætner grundlaget for en fortælling mellem kunstnere eller udstillingsprojekter i rumligt adskilte gallerier, og som ved denne lejlighed styrker båndene mellem værkerne fra Alejandra Seeber og Leda Catunda . Den 17. marts indviede de også 'Therapy', kurateret af Gabriela Rangel, Verónica Rossi og Santiago Villanueva. Med mere end to hundrede værker hentyder udstillingen til nogle formuleringer, der er opstået med sammenkædningen af psykoanalyse, det ubevidste og surrealisme , samt den indflydelse, som de rupturistiske udtryk har haft i årtierne af tresserne og halvfjerdserne.
'Fellinis hundrede år i verden' , derimod forbliver indtil næste 5. maj kl Nationalmuseet for Dekorativ Kunst , efter at have udskudt åbningen på grund af pandemien forårsaget af Coronavirus. Udstillingen, der er arrangeret i samarbejde med den italienske ambassade i Argentina, det italienske kulturinstitut og museet, repræsenterer en rejse gennem det fellinske imaginære, et poetisk univers, hvor tegninger, fotografier og videoer sættes sammen med det formål at fremprovokere en dyb forbindelse med kunstnerens visionære sind fra Italien , der søger at fejre hundredeåret for hans fødsel og også hylde en af de største instruktører af italiensk film.
Fra 8. april til 30. september 2021 Museum for moderne kunst i Buenos Aires vil hilse velkommen 'Alberto Greco, hvor er du fantastisk!' , en udstilling, der vil optrevle det banebrydende arbejde i argentinsk kunstner i 1950'erne og 1960'erne, hvor man bragte aspekter i forbindelse med hans inskription og den følelse af fællesskab, der er centralt i hele Grecos verdensbillede, frem, uden at negligere det "kreolske" plot, der er en rød tråd med hans oprindelsesby, Buenos Aires.
Med respekt for gallerier , er Otto Kunstgalleri ved at gøre klar til at indvie 'Fire elementer', en udstilling, der skulle udgives i maj sidste år, men som måtte udsættes på grund af pandemien. I den, fire billedhuggere, Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello og Fabio Miniotti , arbejder i henholdsvis Carrara-marmor, glas, træ og støbejern for at adressere en forbindelse mellem den kreative proces og materialernes følsomhed.
På den anden side præsenterer Ruth Benzacar Art Gallery 'Souffle', af Mariano Sardón, i hvad der er oversat som et utvetydigt forhold mellem det usynlige og det synlige på en tværfaglig måde mellem neurovidenskab og kunst, mens vi der også kan finde "Apparition" af Miguel Rothschild , hvis forslag byder på et udvalg af brændte fotografier, der inviterer dig til at betragte naturen med mystik som hovedperson; og endelig udvalget af værker af Tomás Saraceno.
DET KULINARISKE MARK SKUFFER ALDRIG
Nicolas Calderon og Rodrigo Da Costa har materialiseret sig Le Reve en stemningsfuld kulinarisk drøm. Beliggende i hjertet af kvarteret palermo , Øst fransk bistro har valgt at bygge en særligt europæisk menu i et intimt miljø, der kombinerer sæsonbestemte produkter , et anderledes forslag uge efter uge, jazz og fransk musik.
Le Rève er Nicolas Calderons og Rodrigo Da Costas kulinariske drøm
Blandt de fremragende retter: vildtpølsen, udvalget af oste, vagtelæg og stegte kapers, selvom de også har designet en Le Rêve oplevelse som består af en specialdesignet menu . "Der er seks trin, en Amuse - Bouche, to forretter, to hovedretter og en dessert. Det inkluderer en velkomstcocktail, vand og kaffe, og det er muligt at tilføje vinparring til hver ret til oplevelsen", kommenterer de fra Le Rêve til Traveler.es.
I september 2019 blev Amazonia Brasas lanceret i Palermo-kvarteret, med et forslag, der kombinerer typiske retter som f.eks. tacacho med røget svinekød cecina (moden plantain, moset og stegt med et symbolsk tørret kød fra Amazonas), grillet marv med mango chalaca, ceviche i tre forskellige udgaver , herunder en vegetarisk med østerssvampe marineret i røget tigermælk og "Costeñita", kogt i bananblade med gul peber.
"Et væddemål på det mest eksotiske i det latinamerikanske køkken: junglens køkken. Udfordringen er at genskabe retter fra Amazonas blandet med smag fra regionen , med respekt for ingredienser, autoktone teknikker og forfædres skikke som ild, madlavning med bananblade og rygning" siger Francisco García Moritán, skaber og grundlægger af Amazonia Brasas-projektet.
Den perfekte gastronomiske rejse til at fremmane smagen af Italien i Argentina ligger i Figata , en restaurant beliggende i Recoleta, der gennem sine retter inviterer dig til at tage på en kulinarisk rejse gennem de forskellige regioner i Italien og dens middelhavssmag. Blandt højdepunkterne finder vi lasagne, figatina-rygg med tartuffo, grillet calamari , carpaccio di funghi, ud over dens emblematiske Tiramisu , chokolade og ricotta cannoli, og også dens omfattende vinkort.
af Paris Cafe Brasserie , på sin side, er en historie om at overvinde og kæmpe, der perfekt afspejler drivkraften i den kulinariske sektor i Argentina. Efter at have lukket dørene efter halvfems år i Vicente López på grund af pandemien, besluttede fire venner at satse på redde den traditionelle Café de Paris . Et ambitiøst projekt, der har krævet en kolossal indsats, men i dag bringer pragt tilbage til et sted, der huser historiske begivenheder i Buenos Aires.
Med et forslag fra typiske Buenos Aires-barer, men med den franske tilføjelse , Paris Café Brasserie rejser sig fra asken. "Vi kunne godt lide at vende stillebensretter, men med et fransk look, vende dem for at gøre dem fine, elegante, men uden at miste deres essens. Vores kok er en ung mand med fransk uddannelse, som kommer fra at arbejde i Frankrig. Vi har en Stegt bord med rejer, blæksprutteringe, mozzarelitas, milanese , der er kager uden taac, hjemmelavede hamburgere, en rejecocktail med avocado, og selvfølgelig klassikerne: croque monsieur og creme brulee", fortæller de til traveler.es
Baseret i Palermo, 13 Fronteras er skabelsen af Dave Soady, med retter, der refererer til latin Amerika , såsom altiplanoen, hjorte-arepaen og andetaco'erne, foruden at arbejde med små vingårde i La Rioja og Salta. Konceptet opstod for omkring fem år siden, da Dave begav sig ud på en roadtrip fra Washington til Tapalqué, Argentina . "Jeg valgte at basere mit restaurantkoncept på de regioner, jeg havde interageret med på den rejse, og følte vigtigheden af at fortælle historien om hvert af disse lande, kulturerne i dem, og hvordan de havde påvirket mig."
Mere end 16 varianter af egne og håndlavede Spritz Spritzza kan prale af en unik cocktailbar og slår rod i Palermo-kvarteret. Hans forslag kan prale af at kombinere forretten og hovedingrediensen i al spritzen, Santinos stevani's, med forretter, der inkluderer stegte rejer og avocadoboller, samt den sprøde fainá med provoleta og flerfarvede kirsebær.
For deres vedkommende er de 10 varianter af pizzaer hylder italiensk storhed , og blandt publikums favoritter er sammensmeltningen af tørrede tomater i lerovnen, brie, farvede oliven og grønkål; grillede auberginer, pesto og burrata; og pepperoni, mozzarella, tomat og provolone.
Den indiskutable dessert og stjerne i Spritzza er Nutella pizza med hvide chokoladeflager , som er lavet med 100 % økologisk mel og tilberedes i en brændefyret lerovn. Uden tvivl en værdig vinder af Buenos Aires-aftenen, der forelsker sig i dens ikoniske italienske idiosynkrasi og Hollywood-udsendelser.
FASCINATIONEN AF VIN OG GIN-TONIC
Med mere end 300 etiketter argentinske vine og mousserende vine, en biograf, et vinylrum og en terrasse med udsigt, Overo har undfanget i Palermo Viejo en bar og en vinklub der byder på smagninger, smagninger og eksklusive arrangementer. Pol Lykan og Daniel Rigueras, de stiftende partnere, åbnede dørene i december, fast besluttet på at etablere en "differentiel vinbar, specielt designet, så medlemmerne kan mødes og nyde vin".
Tråden af Overo De er ikke kun rum som "Sala Malbec", hvori Bodega Catena Zapata akkompagnerer, men også et miljø, hvor kunst er en allestedsnærværende faktor, ud over filosofien om at genbruge og bruge biologisk nedbrydeligt bestik for at minimere forbruget af plastik, med formålet med at være en cocktailbar og privat klub bevidst.
Carlos Fuchs, Silvina og deres tre børn, Agustin, Guido og Leandro åbnede en stor familievirksomhed i januar 2019: Amores Tintos, første vinbar i Argentina med 16 haner vin på fad −malbec, cabernet sauvignon, franc, rød blanding, tør malbec-rose og en vermouth lavet der- som slår rod i et af hjørnerne af Palermo-kvarteret.
Forslaget samler et sted muligheden for drikke vin fra de bedste producerende regioner af landet til en overkommelig pris og i en afslappet atmosfære, udover at installere et bæredygtigt system, der undgår brug af flasker. Ligeledes hvis der er et andet aspekt, der erobrer røde elsker det er køkkenet, med udsøgte retter som indvolde marineret i røget chimichurri og malbec kød empanadas skåret med kniv, hvor chokoladevulkanen er den ufejlbarlige succes blandt desserter.
Særlig omtale for Invernadero, den første gin og tonic bar i Argentina som er placeret for foden af det emblematiske Nationalbibliotek, tegnet af arkitekterne Clorindo Testa, Francisco Bullrich og Alicia Cazzaniga i 1961. Hvad enten det er i brunchformat, ved solnedgang eller til oplev dets brede udvalg af gin og tonic , revet mellem rosenblade og agurk, yerba mate og eukalyptus, passionsfrugt og brændt stjerneanis, ingefær og brændt rosmarin, hvem kan modstå en god gin og tonic?
Invernaderos gastronomiske forslag kredser om tapas . Spanske kroketter, sprøde panko-rejer, champignonmontaditos, brieost med løgmarmelade, laks og rejeceviche er blot nogle af de lækkerier, der venter i et miljø, der inviterer til at koble af med naturen.
Hvem kan modstå en gin og tonic hos Invernadero?