Butterdej genopfundet
ANGELITA
det er vinen den, der har sangstemmen her, men er akkompagneret af et køkken, der er en god danser. Mange af ingredienserne kommer fra frugtplantagen, som familien Villalón har i Zamora, dem, vi mødte på hans scene i El Padre i Serrano. Det er interessant at spørge vine på glas og der er endda plads til de lidt udnyttede naturvine.
butterdej
Butterdej genopfundet i hånden af Javier Bonet , en af de mest kreative hjerner i gæstfrihedsbranchen i Spanien, som overrasker os hver eneste gang med banebrydende koncepter som dette.
Butterdej, af Javier Bonet
LÆNGE LEVE MADRID
Traditionelle cocktails og appetitvækkere med signaturen fra den succesfulde bartender Diego Cabrera på et smukt sted meget, meget Madrid. Hvis det følger banen for resten af spillestederne spillet af Cabrera... er succes sikret. Vær forsigtig, deres Salmon Guru er på listen over 50. bedste barer i 2018.
ELISA TAVERN
Værtshuset side af Triciclo team i en traditionel lokal, foret med gamle fliser, hvor hjemmelavede gryderetter i portioner til deling.
Indgangen til La Elisa Tavern
GLORY BAR
"Gloria var min bedstemor, og hendes køkken lugtede som Gloria, da jeg var barn." Sol Pérez-Fragero fortsætter med at overbevise og lykkes takket være prisvindende Søndags paella og det er velsmagende og ubekymret Andalusisk luftbrev.
** KOMMERCIEL KAFFE **
En klassiker der er vendt tilbage. Vi var bange, da vi hørte om dens lukning, men vi åndede lettet op, da vi så, at den åbnede igen og bevarede al sin pragt og ladede op med energi.
Café Comercial, en klassiker, der vendte tilbage og bevarede al sin pragt
HALV RATION AF CUENLLAS
Klassiske retter at dele (dåser, toast, portioner...) ved bordet eller i baren, ledsaget af gode vine og upåklagelig service på Hotel Urso.
I baren eller ved bordet?
MAJORCA BAG
Kan du forestille dig et Madrid uden Mallorca? Sikkert ikke: uden deres kager, uden deres torteles, uden deres små sandwich...
CHAMBERÍ AUBERGINES
Rigt køkken til alle målgrupper signeret af Rebeca Hernández. Original menu, med asiatisk islæt og sjove stegte retter, som f.eks sprøde krabber.
** RACKETISTEREN **
Vi tør sige det: her er de bedste torreznos i Madrid. Men ikke kun det, men også navaranske pencas med alle i pebre muslinger, PX poulard cannelloni og frisk trøffel...
Den bedste torreznos i Madrid
IS OG KUL
Mad med udsigt over Gran Vía på det eksklusive Hyatt Centric Gran Vía Madrid hotel. Traditionelt køkken med peruvianske præg, der også skiller sig ud i slikafdelingen.
Traditionelt køkken med udsigt over Gran Vía
FEM KNÆKKE
Nationalarv (håndgribelig og gastronomisk) Det er den, vi finder på menuen i denne restaurant på Calle Jorge Juan, mærkets flagskib. Han har brødre i hovedstaden Barcelona, Sevilla og Baqueira.
Cinco Jotas, en klassiker i Jorge Juan