Syra Kaffe i Parallel.
Syra kaffe blev født i 2015 en lille gågade i Gracia kvarter opkald Syracuse , deraf navnet. Et par måneder senere flyttede de til Mare de Déu dels Desemparats gaden, kun 20 meter fra den oprindelige placering, men de beholdt navnet, fordi de allerede følte sig forankret.
Siden er der gået fire år, hvor de har åbnet yderligere to steder : en i Carrer Pujades, i Poble Nou , og den sidste og seneste, om Margarit de Parallel.
Som i en kaffebar fra før forkæle og sørge for kaffebønnen selv , derfor er hans livsopfattelse det samme som arkitektens Ludwig Mies van der Rohe , Less is more, men med de mest kosmopolitiske indslag.
“Syras koncept er små cafeterier, tag væk , omhyggeligt designet og fokuseret på et enkelt produkt: specialkaffe. Vi er kafferistere, og vi udvælger, importerer, smager og rister hvert gram kaffe, der findes i vores lokaler. Syras formål har altid været demokratisere god kaffe og fra den første dag vidste vi, at for at nå vores mål var vi nødt til at gøre noget simpelt, der ville give os mulighed for at lægge alle vores kræfter i servere den bedst mulige kaffe ”, fortæller Traveler.es Yassir dets grundlægger.
En kop kaffe tak.
Kaffe, kaffe og kaffe, og led ikke længere, fordi det er deres speciale og årsagen til deres succes. Og hvis noget går godt, hvorfor så gå amok med at udvide tilbuddet? Her finder du kun frisk mælk og rige hjemmelavede og lokale kager til at ledsage.
”Vi er ikke interesserede, og vi har heller aldrig været interesserede i at have noget, som vi ikke ved, hvordan vi skal gøre godt. Vi har altid set Syra som en mellemting imellem en klassisk specialcafé og et massecafeteria type Starbucks”.
En anden af dens ejendommeligheder er dens nærhed til kunden. Hvordan forstås det? Nå, meget simpelt. "Det er detaljer som råd til at prøve kaffe uden sukker når vi ser, at nogen vil sætte det, eller tilbyde detaljerede oplysninger om de kaffer, vi rister. Vi tror på, at det er et langt arbejde at ændre en forbrugers vaner, især for et produkt, der er så varebehandlet som kaffe”, påpeger han.
Det nye 'take-away' cafeteria i Paral·lel.
Og i betydningen af at ændre vaner er de også i tråd med nul spild , især i tilfælde af en take-away, havde endnu mere vægt. Dens emballage er genanvendelig, og siden 2016 har de inkluderet et genanvendeligt emballageprogram i deres tilbud.
“ Vi har nogle glas lavet efter mål i bambus til en meget lav pris, hvormed den første kaffe er gratis, og som du får livstidsrabat med, hver gang den medbringes (som andre genanvendelige beholdere) . I betragtning af vores format kan vi ikke tilbyde keramiske krus men ja vi opfordrer kraftigt til at bruge genanvendelige kopper ”.
Fra bønnen til din kaffe.
Hvad angår variationen af kaffe, er det måske årsagen til dens succes, siden de arbejder kun med årstidens korn , det vil sige, at kunderne skal være åbne over for ændringer i deres tilbud.
“ Vi arbejder kun med 100 % Arabica specialkaffe og af enkeltoprindelse (korn fra samme gård, ikke blandinger) . Hvad gør det muligt for os at have en fuldstændig sporbarhed af produktet, ved i de fleste tilfælde ejerne af gårdene. Vi tilbyder i øjeblikket Colombia Tatamá (tilgængelig i espresso i vores butikker), Nemba Burundi, Gaturiri AB Kenya, Duromina Ethiopia, Hector Castro Colombia, San Pedro Necta Guatemala og El Palto Peru.