Mercado de San Juan: Hvis mad er din ting, er dette stedet
Dette er nogle ting, du skal vide for at nyde dit næste besøg på San Juan-markedet mere.
NABOLAGET
Sankt Johannes står i den første ramme af Mexico City og er arving til en stor tradition for merchandise, der går tilbage til før kolonitiden (1521), hvor markederne Moyotlan og Tlatelolco forsynede den enorme og blomstrende oprindelige befolkning. Nogle historikere nævner, at der på en normal dag var mellem 20.000 og 30.000 mennesker, der var dedikerede til udveksling af produkter.
Med tiden ændrede Moyotlán sit navn til San Juan Bautista, et sted der er blevet forvandlet af spanske erobreres herregårde og herregårde og aztekiske adelige til et kvarter med arkitektur fra 1800-tallet og begyndelsen af 1900-tallet.
At gå gennem San Juan er at fare vild i utallige historier. Facader med våbenskjolde, huse der så tidens gang og en masse handel med uendelige ting. Ejendommen, der nu er optaget af markedet, var ejet af cigaretfirmaet Buen Tono mellem XIX og XX århundrede. Ved første øjekast er markedet ikke anderledes end andre. En svagt oplyst struktur fra 1950'erne beklædt med vægmaleri. Men når du kommer ind en verden af gastronomiske muligheder åbner sig for dig.
Vær ikke bange for at prutte på Mercado de San Juan
MARKEDET
Start din rejse gennem frugt og grøntsager. Henvend dig til sælgerne (kaldet forhandlere) og spørg dem om dem, du ikke kender til. De er eksperter på området.
ET KILO DURIAN
Genstande fra verdens fjerne hjørner samles her: gylden kiwi fra New Zealand; knolde kan lide cassava, yum, sød kartoffel og malanga De deler rum. Frugtens intense dufte minder om Dammnoen Saduak flydende marked i Thailand, og ja, durian sælges også her, den frugt fra Sydøstasien, hvis smag er en fryd for mange, men på grund af dens -ubehagelige- lugt er det forbudt at tage den med på fly , offentlig transport og spis det inde på hotellerne
San Juan-markedet: en eksplosion af farver
EN LØVE TACO
Slagterafdelingen er en af de mest komplette – og unikke – i verden. Her kan du finde alt, hvad du ikke har prøvet: leguan, rådyr, frø, vildsvin, struds De er til mindre eventyrlystne smag, men hvis du kan lide det nye, er der skunk, krokodille og løve (ja, løve) kød.
FRA DE SYV HAVE
Når du ser fisken ligge på isengene, spørger du dig selv: Hvad fanden er det? Nogle er bedre kendt end andre, såsom tun og frisk laks hentet fra de fjerne farvande i den nordlige del af verden. Andre lidt mere groteske , store, med takkede kæber og usædvanlige navne hentet fra de dybe områder af havet.
Hvad fanden er det?
RIG PÅ PROTEIN
Dette er det øjeblik, du har ventet på. Her er den oprindelige gastronomi stadig mere levende - og velsmagende - end nogensinde før. Nogle ristede græshoppetacos, eller måske nogle sprøde, gyldne agaveorme. Hvis raffineret smag er din ting, bør du prøve den mexicanske kaviar: escamoles (myrelarver) i smør.
FRA EN MAHON, TIL ET RØGET ELLER FRISK Klædt
Modnet, røget eller ung og hvid. Runde, andre firkantede. Spaniere af stærk afstamning, italienere med sjove efternavne og uudtalelige hollændere. De er her alle sammen! Det er et lille paradis for osteelskere, som på Alkmar-loppemarkedet i Amsterdam.
Vil du have nogle kapuliner?
MENNESKER
Stop lidt op og observer. du finder det kunder er lige så forskellige som produkter.
DE indviede KOMMER HER
Ligesom de gør på Tsukiji-fiske- og skaldyrsmarkedet i Tokyo, kokkene på de bedste restauranter i Mexico City mødes meget tidligt for at købe den gigantiske tun og muslinger så store som basketballspilleres hænder. Der er ingen bud her , men der er stor konkurrence om at få de bedste produkter.
Forhandlere henvender sig til det voksende asiatiske samfund
BABELS TÅRN
Skilte på kantonesisk, mandarin, japansk og koreansk skrevet på fluorescerende pap hænger på væggene. "Marchere", Når de taler flydende mandarin, henvender de sig til det voksende asiatiske samfund . Så meget mangfoldighed og sprog transporterer dig uden tvivl til det centrale marked i Kuala Lumpur.
SÆLGERNE
Den mangler de 64 gader i den store basar i Tyrkiet, men det er muligt at finde alle verdens krydderier. Og deres sælgere med hans list, charme og behandling vil få dig til at købe noget i deres lokaler.
Skilte på kantonesisk, mandarin, japansk, koreansk... og hvad der ellers er nødvendigt
KUNSTEN AT FORHANDLE
Der er faste priser for nogle varer, og for andre vil sælgerne acceptere forslag. Vær ikke bange for at prutte. I modsætning til souks i Marrakech , her kan du sænke prisen én gang eller anmode om, at de giver dig en "pilón" (en ekstra) i din ordre.
EN STANG OG EN HAT TIL AFSLUTNING
Og det er, at man siger: "San Juans storme fjerner vin og giver ikke brød", men på dette marked er der. Lørdag og søndag morgen mødes en ung og søvnløs kundekreds for at afslutte dagen med tapas, vin og en øl. Og det minder så meget om de sene nætter og morgenfriske, som man har på en festdag, når man slutter i San Miguel i Madrid.
HVORDAN FÅR MAN: Ernesto Pugibert Street (mellem Luis Moya og José María Marroquí) Metrobus: Tag linje 4 og stå af ved Plaza San Juan. Metro: Linje 8, San Juan de Letrán. Anbefalede timer: 9:00 til 16:00.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Guide til at forstå og elske mexicansk wrestling
- Chilanga nat: hvordan man ikke sover i Mexico D.F.
- 45 ting, som du kun vil forstå, hvis du er fra Mexico City
- Guide til Mexico City