Carles Abellán Bar i Barceloneta.
Lad os forestille os, at vi starter denne rejse ombord på en sejlbåd, en af de dyrebare med et trædæk og interiør. Sådan modtager La Barra de Carles Abellán os i Barcelona.
Høj! Men denne rejse begynder med slutningen eller med de små detaljer, alt efter hvordan man ser på det. Vi går ned i underetagen, og vi finder nogle glaskøkkener, hvor man kan se kokkenes arbejde uden en plet og med roen fra dem, der ved, hvad de laver. Ved siden af et bord med fire til at nyde sin savoir faire i detaljer. I øvrigt er forudbestilling nødvendig.
Udsmykningen er af Cristina Campoy og Lázaro Rosa Violán.
Vi går gennem korridoren med de typiske døre fra en ubåd og går ind på badeværelset (ja, undskyld), men vi bliver her; Så går vi op til baren. Men hvad hører mine ører? vittigheder af Eugene de byder os velkommen, da vi skimter nattens første smil.
Nu ja, vi nyder udsigten, men frem for alt Carles Abelláns køkken fra stævnen. Vi starter med indgangen, med dens cocktailbar . Vi er overraskede over cocktails til appetitvækkere, deres sangria, som de kalder 'When Carles found adriana chia ', det bedste Bartender fra Spanien 2016 . En anden mulighed, Mexiterráneo, den bedste af Middelhavet og Mexico, fremragende for tequila elskere.
La robata ligger i centrum af La Barra.
Vi kan godt lide ideen om Barra, og det er ifølge kokken "en idé om en egen gryde". Cristina Campoy og indretningsarkitekten Lázaro Rosa Violán har også samarbejdet om billedet. To lange barer med læderstole adskiller restauranten i to og i midten robata , a japansk grill hvor vi vil smage autentiske juveler fra havet.
Det bedste af det hele er, at en stor skærm sender live, hvad der sker i køkkenet. Hvad mere kan du ønske dig? Hockneyblåt er overalt, og vi kan kun lade os rive med i havet.
Servicet er lige så originalt som præsentationen af hver ret.
"Idéen opstod, fordi vi ville lave en Tapas 24, men at være her i Barcelona , foran baren og bådene, syntes vi, det var bedre at lave en Tapas 24 del mar. Vi ville ikke konkurrere med os selv, så vi skabte et andet koncept”, forklarer Carles Abellán til Traveler.es.
I baren er der flere muligheder: havmenuen eller vælg à la carte. Du kan starte med 'Tapillas del puerto', sensationel krydrede kartofler sevillanas med saltet makrel, ansjos i ægteskabet bølge mini ansjos omelet . En hyldest til syden i enhver regel.
"Vi begyndte at blive fulde af vores idé, og vi begyndte at arbejde på den. Alt er designet til at dele, vi starter med tapas og derefter med mere kraftfulde retter”, råder kokken.
Makrelfad med krydrede kartofler.
Den anden del af brevet eller 'På bådene' glæder os med en løg fyldt blæksprutte , som ikke er af denne verden, en sardinespyd og nogle kulmuleskaller i sin pil-pil.
Vi fremhæver multe til den store mur , pisket panko og ledsaget af grønkål og en sauce, der kombinerer karry, peanut og østerssauce.
Der er ingen mangel på traditionelle skaldyrsgryderetter, såsom 'Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi', en ret arvet fra sin tid i Bulli . Heller ikke hvidløgsreje-risretterne og den fra La Barra. Og selvfølgelig skaldyrene. "Al fisken er fra Llotja af Barceloneta og skaldyrene fra det sydlige Galicien”, fortæller Carles Abellán til Traveler.es.
Rød multe er en af dens mest kendte retter.
HVORFOR GÅ
Carles Abellán har sit eget vinkort fra Montsant, Priorat og Tremp. Ud over en fremragende olivenolie til at dyppe med et Barceloneta brød.
YDERLIGERE FUNKTIONER
To desserter. Jordbærrene med fløde og fåremælksis og Brie kagen med Melanosporum trøffel.
I DATA
Adresse: Paseo Joan de Borbo, 19 (Barcelona)
Telefon: 93 760 51 29
Jordbær med fløde og fåremælksis.