Det gyldne æble
** DET GULDNE ÆBLE (Paseo de Reding, 16) **
I La Manzana de Oro er verden fikset flere gange om dagen. God samtale, venlighed og personlig opmærksomhed er køreplanen for denne virksomhed, der åbnede i 1950 ved siden af kvarteret La Malagueta . Det år stod Salvador bag disken, da han kun var 14 år gammel: hans far så muligheden for at erhverve virksomheden, og der satte han sin søn i arbejde. I dag fortsætter han med at gå hver dag tæt på at fylde 80, det er hans liv; men den, der virkelig styrer tøjlerne, er hans søn Juan de Dios, en stor fan af to hjul, som har turneret Marokko et par gange på en motorcykel. Det er i ferierne, for resten af året tilbringer han hele dagen i La Manzana de Oro med at tage imod bestillinger, kunder og sludre om det guddommelige og det menneskelige. Juan de Dios siger, at nye teknologier har sat en stopper for fornøjelsen ved at tale: Det gyldne æble er en undtagelse.
Kvalitet, årstidens produkter og slow food-konceptet er husets varemærke. Også en dekoration mellem gammelt og moderne, der gør stedet til et unikt sted: Hipsterne er knap nået frem, men gang på gang. I denne købmand kan du finde speget kød, frugt, konserves, drikkevarer og apoteksprodukter. Og vakuumpakkede bønner fra Asturien, marmelade med stevia Russisk krabbe Chatka eller Himalaya Pink Salt . En enorm hylde rummer mere end 150 vine, specialiteten i et hus, der er fast engageret i lokale vine, såsom El Buen Punto fra Ronda. Blandt dets produkter fra Malaga, skiller sig ud den håndværksmæssige jordbærjuice La Huerta de Carolina González, håndværkerkvædekødet, García Agua-pølsen eller en god lokal iberisk tomat "En Ort". Hvis de blev serveret lige der sammen med en vin eller en øl, ville verden helt sikkert være fikset.
Malaga i sine traditionelle forretninger
** CANDILEJAS DISCS (Santa Lucía Street, 9) **
Der er familier, som om lørdagen tager til Discos Candilejas for at lære deres sønner og døtre, hvad musik handler om. De viser dem plader, vinyl og bånd, mens de små ser på, ofte med et vantro ansigt. . Den eneste eksklusive pladebutik, der er tilbage i Malaga, er et museum, selvom det ikke fremgår af byens turistguider. En Malaga-institution, der har fortjent sin plads i historien efter næsten 40 år at bringe den bedste musik fra hånden José Antonio Castaneda. Han grundlagde denne butik i 1978 sammen med sin bror, og senere åbnede de filialer i Sevilla og Huelva, selvom disse ikke varede længe.
José Antonio overtog endelig butikken, da hans bror grundlagde Fonotrom-mærket, som i dag er dedikeret til at genvinde klassisk, flamenco- og coplamusik fra gamle vinylplader og voksruller. Candilejas har i dag mere end 20.000 musikalske referencer til rådighed for de nyeste romantikere inden for musik, dem der kommer meget lejlighedsvist for at købe en plade. Der er absolut alt: pop, new age, flamenco, metal... Og hvis de ikke har det, du leder efter, bringer de det til dig. Fra Michael Jackson til lokale bands som Tabletom eller Frutería Toñi, der passerer gennem Enrique Morente eller Pet Shop Boys, som engang var forbi butikken for at tage nogle plader. Candilejas' guldalder var i 90'erne, men århundredeskiftet var dårligt for ham: genskrivbare cd'er ankom, fremkomsten af pirateri og situationen ændrede sig drastisk.
Online musikplatforme gav et lavt slag og momsforhøjelse en anden , men Footlights overlever: "For mig er dette mere end en forretning en last. Og jeg ved ikke, hvordan jeg skal gøre andet, så her er jeg." , siger Castañeda. Butikken har altid haft kærligheden fra Malaga musiksektoren, som ikke tøver med at arrangere koncerter ved døren for at bede om, at den fortsætter med at eksistere. Opsigelsen af de gamle lejekontrakter er den seneste trussel mod forretningen: Sagen er i hænderne på advokaterne, og de kan enhver dag fuldbyrde deres udsættelse. Musikken forventer dog retfærdighed. Fodlys fortjener det.
Fodlygteskiver
** FODTØJ HINOJOSA (Calle San Juan, 20) **
Et kasseapparat fra år 1900. Endnu en Olivetti fra 60'erne En tur til fortiden over tærsklen. Et par gamle træhylder og hundredvis af par espadriller. De er lavet af hamp, de er friske, og de koster seks euro: derfor køber indbyggerne i Malaga flere forskellige farver i løbet af sommeren. Og ikke kun malagueñas: Miranda, hustru til Julio Iglesias, dukker normalt op, når varmen kommer for at tage kasser med espadriller til gæsterne på hendes Marbella-ejendom . Og et stort antal skuespillerinder og skuespillere flygter til dette etablissement, før de går gennem Malaga Film Festivals røde løber. Selvom de også sælger bomuld, linned, esparto eller jute reb, er det espadrillerne -tidligere kendt som de fattiges sko - der har gjort Calzados Hinojosa berømt.
De har dem trykt, glatte, med små tegninger, med ansigtet på Doraemon eller Daffy Duck , med en dobbelt sål, og de kan endda tilpasses: det er, hvad mere end én brud har gjort for at være komfortabel, når hun efterlader hæle og skam ved sin bryllupsbanket. Med kuldens ankomst skifter den enorme udstiller med næsten 600 eksemplarer til syn totalt og fokuserer på hjemmesko eller gummistøvler. Etablissementet åbnede i 1885 som Alpargatas La Comba , men José Hinojosa, der trådte ind som lærling i 1917, erhvervede det i 1920 og ændrede det navn, der stadig overlever. Calzados Hinojosa er meget mere end en simpel skobutik og har næsten ikke ændret sig siden da, bortset fra at de ikke længere sælger olie og har profiler på Facebook, Twitter og Instagram. Og hvis der er kø for at blive serveret, så bare rolig: Højttalere ud mod gaden sender nyhederne hver time. Næsten den eneste påmindelse om, at vi er i det 21. århundrede. Nå, også Doraemon.
Hinojosa fodtøj
**ANEA WORKSHOP (Pozos Dulces, 13) **
Asuncion og Angustias de chatter med indbyggerne i centrum af Malaga gennem barerne i deres lille værksted. De taler om livet, vejret, drengene og pigerne, der bliver født, dagens frokost eller det tidspunkt, hvor de ikke har set nogen, naboen. De gør det på denne måde, fordi det er næsten umuligt at komme ind i faciliteterne på et lille sted taget fra en anden æra: en masse stole, lænestole og sofaer er stablet op og venter på reparation.
Det er det eneste værksted i hovedstaden i Malaga, hvor fletningen af sæder og ryg på traditionelle møbler bliver fortsat manuelt repareret med materialer som cattail, tomiza, gitter og reb. Helt naturligt: Cattail, det klassiske materiale til andalusiske stole, kommer fra siv, og tomizaen er intet andet end skallen på en bambusstok. Asunción og Angustias er søstre og lærte faget af deres svigerfar, som igen lærte det af en dame fra nabolaget – der er ingen yderligere information – for et århundrede siden. En gammel urvinding fungerer som en nål til deres arbejde, som de udfører med omhu, stor tålmodighed og godt syn, krav, som de siger, er afgørende for deres arbejde. At fikse en stol kan tage to dage, så virksomheden er blot et økonomisk supplement til familien. Men i Spanien Mad Sherpaer de mener, det er meget mere: byens autentiske levende historie.
cattail værksted
** SKÆRPE WORKSHOP (Pasaje de Chinitas, 11) **
Cigar i hånden, gammeldags overskæg, pakket ind i en blå arbejdsfrakke og Hej ved skranken, Manuel Ocón nyder livet i Pasaje Chinitas, et af de mindste hjørner af Malagas historiske kvarter. Hans reklamer indikerer, at han er glad for at være blevet født, en hyldest, siger han, til sin egen mor. Manuel driver det eneste slibeværksted, der overlever i Malaga, grundlagt af hans bedstefar i august 1936, dage før borgerkrigens start. Lejemålet blev dengang afviklet i fem pesetas , som afspejlet i kontrakten, der hænger på etablissementets væg. Siden da har forretningen bibeholdt den samme motor på halve hestekræfter, det samme arbejdsbord, de samme døre og den samme lås. Og meget mere solrigt. Værkstedet overgik med tiden til hans far, og senere arvede Manuel det for fire årtier siden, i 1975, da slibning af en saks kostede 30 pesetas . Godset omfattede også mere end 5.000 bøger og et fotogalleri med populære karakterer som i dag omdanner denne virksomheds syv kvadratmeter til et museum for personligheder fra Malaga: fra Vicente Espinel eller Fray Leopoldo de Alpandeire til Chiquito de la Calzada , som du i øvrigt relativt let kan krydse gennem Pasaje Chinitas.
Skærpningsværkstedet har været vidne til Malagas udvikling, og Manuel kender byens historie udenad og fornærmer endda de guider, der lyver for turister med gamle historier om Chinitas kaffe . Mellem sug og færdiggørelse af cigaren siger han, at han overlever takket være, at hans fag er meget unikt, og faktisk har han en bred kundekreds bestående af hoteller, cafeterier, frisører, der bringer ham alle slags værktøj: sakse, tænger, knive og alt med kant Manuel forsikrer, at den, der hvæsser en kniv, skærper sin intelligens, måske af denne grund kan han bruge timer på at fortælle anekdoter fra gaderne omkring værkstedet eller gå rundt om Malagas særegne. Tøv ikke med at komme over for at chatte med Manuel, hvis du har tid foran dig, for som hans slogan siger: Det er skik i dette hus at lade kunden vente, og den der kommer flittigt svigter ofte.
slibeværksted
** GAMLE VAGTERHUS (Alameda Principal, 18) **
Tør, lagret tåre, pajarete, muscatel, trasañejo, morellokirsebær, Málaga Quina eller Pedro Ximen. Gamle etiketter med disse navne på gamle tønder fortæller dig hvad bliver din næste yndlingsvin : i Antigua Casa de Guardia kender alle Malaga, og de er lækre. Især når du kan ledsage dem med god skaldyr som muslinger, cañaíllas, rejer, rejer eller nogle lækre fine skaller; også med nogle tun- og ostebanderillaer eller oliven pakket ind i ansjoser, alt sammen mere end anbefalet af Spain Food Sherpa-teamet.
Priserne på det du bestiller er skrevet med kridt på baren af tjenere, der ser ud til at have været der siden stedet åbnede . Og det var ikke i går: denne gamle værtshus åbnede ind 1840. Siden da er det gået igennem hænderne på adskillige familier og et par steder, og selv om det var i en svimmelhed, var det for to årtier siden dens nuværende ejer, Antonio Garijo , gav den et løft, der igen har placeret den på højden af Malagas ønologiske himmel. Det er i centrum, og når du går forbi, vil du vide det, fordi det lugter af vin i et par gader omkring. Hans besøg i dag er endnu en tradition i Malaga. Et pilgrimssted i Holy Week, Feria, om morgenen den 24. december eller når tredje, hvilken forskel gør det: de åbner klokken ti om morgenen. Det har sin egen vingård og seks hektar, hvor de producerer den vin, som de sælger i værtshuset. De har også serveret deres egen vermouth i et århundrede.
De har netop åbnet en afdeling i det nye gastronomiske område Mercado de la Merced og har lanceret deres eget mærke af håndværksøl lagret på Pedro Ximénez-tønder: et begrænset oplag på 750 flasker lavet sammen med et team på 84 bryggere . Mødested for turister og lokale , er Old Guard House det perfekte sted at forlænge snakken, indtil de sparker dig ud, hvilket ikke vil være senere end kl. 22.00 på hverdage og kl. 22.45 fredag eller lørdag . At det er okay, at denne familie skal sove.
Her vil du opdage din yndlingsvin
Følg @sfsherpas
*** Du kan også være interesseret i...**
- Malaga trivia: hvor mange oste vil du vinde?
- Ti produkter fra Malaga, som du bør kende
- Malaga med skum: dets bedste håndværksøl
- Gastro roadtrip for salg af Malaga
- Málaga sin espetos: på jagt efter den ekspert gourmets rute
- Hipster Malaga
- De 51 bedste retter i Spanien
- Grundlæggende ordbog til at forsvare dig selv, hvis du rejser til Malaga
- 10 vigtige skridt i Malaga City
- De 40 billeder, der giver dig lyst til at rejse til Malaga uden returbillet