Hyperglykæmi i Madrid
**1)MOULIN CHOKOLADE**
Vi "drager" til Frankrig for at smage slik fra dette "haute cuisine" konditori, med eget værksted, hvor det komplicerede ikke er, hvad man skal vælge, men hvad man skal lade være. Lad os være praktiske. For at tage med i parken er de bedste **eclarir (hasselnød, chokolade og kaffe)**, som kommer i en perfekt beholder til snacken på farten, foruden chesscake sticken, som er, intet mere eller intet Mindre end, en mascarpone-ispind, hindbærcoulis og kiksedej (Lidt mere skal der til). Til de tilbageholdne er der macarons, der kan købes i enheder (der er 10 smagsvarianter, men vi anbefaler karamellen med fleur de sel). For de modige, isene (chokolade, trøffel, cheesecake, hindbær, hasselnød og frosne trøfler), i individuelle størrelser.
Nu, hvis ideen ikke så meget er at brænde slik med en tøffel, men at overraske ved en middag, enten som gæst eller som vært, er der ikke noget som at trække deres største hits: sortimentet af tilpassede trøfler (f.eks. dem af cheesecake smækket i kiks eller dem af kanel med vanilje) mille-feuille og puy (70 % guanajuá chokoladekage med jordbær macereret i tahitisk vanilje).
For gourmeter, der ønsker at fylde deres spisekammer med små daglige fornøjelser til morgenmad og snacks, er der hylden til højre: marmelade ved lav temperatur (appelsin med safran , den mest risikable; ud over andre såsom blåbær med violer eller brombær), kiks, pasta...
Moulin Chocolat: Franskgjort slik
**2) DEN BEDSTE CHOKOLADEKAGE I VERDEN **
Udover at blive kaldt det, som om de ikke havde en bedstemor, så beskriver de deres chokoladekage. Vi abonnerer (og tilsyneladende også mange celebs). Vi er afhængige af nogen af dens to klassikere (vi insisterer, kun to): **mørk chokolade (70 procent) og mælkechokolade (53 procent)**, men altid Valrhona, med et tyndt og sprødt lag af "suk" ( tør marengs) og ingen spor af mel (som tjener som et alibi for at fortsætte med at spise). De mangler ikke i nogen af vores festligheder. Den nye tilføjelse, blommen, der kun har været på "brevet" i tre måneder, lover at følge samme vej.
Butikken er i bygningens gårdhave, i en sted dekoreret med farverige plakater , og at de deltager personligt, og hvor de kun sendes til take away. De sælger dem i portioner (4,50) i deres lille æske og med den medfølgende ske, for at spise det, hvor du vil. De fås i to størrelser: små (8 portioner; 22) og store (14 portioner; 32 euro). Det er selvfølgelig tilrådeligt at bestille dem.
Den bedste chokoladekage i verden: der er ingenting
**3) BABY DELI **
Hvis du går med børn, er muligheden uden tvivl Baby Deli, i Alcalá 91. I dette cafeteria, hvor der også afholdes workshops og samtaler for børn og forældre, de vil være i deres sauce med alt legetøjet lige ved hånden . De vises sten i denne kæde fokuserer på dens værdier: økologi (biologisk nedbrydeligt, håndværksprodukter og friske produkter), ansvarligt forbrug og sunde kostvaner, som værdier til at indgyde børn fra en tidlig alder. Alle produkter er økologiske, friske og mange af dem håndværkere . Det er et meget forberedt sted for familier og perfekt til folk med intolerancer, men også til at købe en original og anderledes gave i sin butik.
Baby Deli: slik og børn
**4) FONTY **
Det seneste af konditorierne langs omkredsen af El Retiro åbnede for blot et par måneder siden og har mere stamtavle end dronningen af Englands cockers. franskgjort (Alle stedmødrene får deres Snehvide, kære Mama Framboise) med hensyn til æstetik og tilbud, blå toner dominerer her (deres hive hydrauliske gulv er et af dem, der huskes), synlige mursten og sort/hvide fotos, med turkis farvet områder med detaljer i Fonteinebleau, byen berømt for sit slot, som giver den sit navn. Det var her, hun studerede til konditor, dens ejer, Marie, af tjekkisk oprindelse, som kan ses bag vinduerne i værkstedet i fuld udsyn lakering af de fantastiske croissanter , udstøbning af Bordeaux-kanaler eller tilberedning af mille-feuille (en af de mest populære desserter).
Fonty, et nyt konditori
Familier, par fra Salamanca-distriktet, damer iført perler... lidt af det hele bliver droppet af denne utvivlsomt parisiske cafe, men med et mere afslappet præg, som i denne forstand er meget mere New Yorker. Den appetitlige lokkemad er deres **lækre slik (finansfolk, appelsin- og chokoladefans...) **, men frem for alt deres "semifreddos", nogle mere klassiske som f.eks. citrontartelet, cremet og lækker , andre mere moderne som den mørke chokolademousse (bemærk, Valrhona-chokolade igen) fyldt med passionsfrugt og abrikos (som vi bedre kan lide end vanilje- og hindbær-). Af deres salte er vi tilbage med deres laks- og spinatquiche og de små forretter (en livs lopper), såsom limeño, med avocado. Om få uger er de ved at lave en ny menu med flere varme retter og cremer til søndagsbrunchen. Take away eller drik her.
Du -og termometeret- vælger
Fonty og en af hans lækre slik