Rute med et par æg i Madrid
Den anden fredag i hver oktober siden 1964 er den verdensæggedag . Den mad, der har været berygtet for sin kolesterolrisiko i et stykke tid, er nu en konge af mad, ifølge FAO . Den næstmest nærende, der findes for sin mængde af proteiner, aminosyrer, vitaminer og mineraler . Men derudover er få ting rigere end et godt spejlæg at dyppe brød i. Nå, ja, nogle af de retter, der er lavet med æg i Madrid.
LUCIO HUS
Vi ønsker altid at modernisere disse lister, men en æggerute gennem Madrid ville være en forældreløs uden retten med spejlæg med stegte kartofler og Lucioskinke. Rabatkupon, 25 euro for tallerkenen tilsyneladende enkleste i verden. Men at gøre det nemme så godt er svært. De har perfektioneret denne ret i mere end 40 år, og de fortjener stadig at præsidere over denne rute.
De mest berømte knuste æg i Madrid
FLERE KRASKEDE ÆG
Andre, der allerede er en klassiker: æggene med hvidbait og sød peber på La Taberna de Los Gallos. I El Escondite de Villanueva serverer de dem med sød kartoffel, trøffel og parmesan . Knuste frilandsæg med Estero-rejer på El Señor Martín strandbar. Røræg med sauteret boletus, sprøde krymmel og Dsencaja rådyrskinke.
Hvidemad med spejlæg og ristet peberfrugt
Trøflet landæg med parmesan
Fritgående røræg med Estero-rejer
FOR TORTILLAER, DER IKKE ER TILBAGE...
I den omelet fisk De tilbyder det i alle smagsvarianter: trøffelbrie med skinke, blåskimmelost med valnødder... og ugens særlige som altid overrasker dig.
Og hvis i spejlæg, Lucio stadig er faderen til alt dette, hvis vi taler om tortilla spyd og ikke inkluderer den fra La Ardosa, ville det være en forbrydelse.
FLERE OMELETTER
Ja, nogle af dem vil nok være bedre end dem din mor og bedstemor laver sammen. Som dem fra Las tortillas de Gabino, den fra Sylkar, den fra Babelia, den fra La Penela direkte fra Betanzos, den fra Txirimiri.
Gabinos tortillas
En god baskisk omelet pintxo
SIDSTE ÅRS BEDSTE TORTILLA PINCHO
Spiddet i tre teksturer med pocheret æg fra Le Qualité.
BURGERE MED ET PAR
Harlem Burger på New York Burger og Brokenegger på Goiko Grill: ægget i hamburgeren lignede det største rod i verden. Det er. Lad os ikke narre os selv. Men det er også det sidste punkt for, at det er saftigt.
Harlem Burger
ÆG TIL MORGENMAD
Ja altid. Og mens vi venter på Definitiv morgenmadsburrito i Madrid (den som texanerne har perfektioneret), nøjes vi med de bedste Benedicts i hovedstaden: på Carmencita Bar, på El Ferry, på Panela&Co eller på Bristol Bar.
ÆG NYHEDER
- Mercis sprøde æg.
- Lavtemperatur-fritgående æg med kartofler og foie fra Cannibal Raw Bar.
Andalusisk skotsk æg
- Den røgede kartoffelomelet på Jimbo Smokehouse, eller hvordan man tilpasser den amerikanske rygeteknik til det spanske køkken.
- Andalusisk skotsk æg fra La Malaje.
altid dampende