Årsager (gastronomiske), som vi altid vil vende tilbage til Valencias samfund
Ingen kan benægte, at vi i ethvert hjørne af Spanien er meget gode til at spise... og tale om mad på et hvilket som helst tidspunkt af dagen, selv når vi spiser. Ved denne lejlighed landede vi på Valencias samfund . Udnyt derfor kampagnen " Comunitat Valenciana: din sikre gastronomiske destination ”, fremmet af Business Confederation of Hospitality and Tourism of the Valencian Community (CONHOSTUR), Turisme Comunitat Valenciana og L'Exquisit Mediterrani , som har luksusambassadører ( kokkene Susi Díaz, Kiko Moya, Begoña Rodrigo, Luis Valls, Raúl Resino, Gemma Gimeno og Cuchita Lluch, formand for den gastronomiske kongres i Valencia, Middelhavsgastronomi ) vi ville lave en liste, som vi kunne savle med... og det får os til at drømme om den næste tur.
Comunitat Valenciana: din sikre gastronomiske destination
Her er nogle af vores grunde til, hvorfor vi vender tilbage før snarere end senere spise det valencianske samfund:
TIL DEN EVIGE PAELLA
Hvor hvis ikke der. For hvem tænker ikke, få timer før de ankommer på noget tidspunkt i det østlige Middelhav, hvad de vil spise, så snart de ankommer til deres destination? Og det bærer næsten altid efternavnet Valenciana, selvom de overalt i verden insisterer på at versionere det, men risretterne fra Alicante og det " lidt ris fra Castelló ” der sang Manolo Garcia De fortjener også en omtale på dette ærespodium.
Hvorfor vælge? Selvom mange ønsker, er der ingen diskussion for os: vi vil tage tilbage til Valencia for at spise ris kogt i paella, hvad end det er. Uanset hvor du går, gør hvad du ser. Og det kan være tirsdag, men det vil se ud som søndag, vi er allerede foran havet i Chuanet af Benicarló (her bestiller du de 5-stjernede ris, med løg, rejer og espardenyes) eller i en hvilken som helst by i det indre: gå også til Xinorlet (Casa Elías) eller Pinoso (Paco Gandía) at smage kaninen og sneglene på vinstokken. Selvom eksperterne vil fortælle dig, at du ikke kan tage afsted uden at prøve paellaen Carmel House . I Valencia, selvfølgelig. Vidste du forresten, at Valencia-ris har en oprindelsesbetegnelse?
TIL ESMORZARET
For der er det godt set spise frokost når som helst, mellem kl. 9 og kl. Hvilken fornøjelse. Snack igennem, selvfølgelig. Bacon og blomkål, hestekød, blæksprutte i blæk eller tortilla med pølse. For at finde de bedste er der endda et kort eller en Instagram-konto dedikeret til dette ritual. Øje: de kan ikke gå glip af oliven og de allestedsnærværende jordnødder (krave kakao). Og enhver esmorzaret med respekt for sig selv ender med en cremet (en trefarvet kaffe med rom, citron, sukker og nogle gange også kanel). God fortjeneste!
FOR DE RESTAURANTER, DER FINDER (ELLER IKKE ENDNU) I GUIDENE, MEN SOM ALLE DER ALLEREDE TALER OM
Tula påpeger i Jávea; og Canvas, Farcit, Fierro eller La Sastrería, i Valencia.
Gå ikke glip af en autentisk valenciansk paella
FORDI DER TALES MERE OG MERE OM PRODUCENTEN
Vi kan godt lide initiativer som Cuina de Territori, fra det gastronomiske og kulturelle marked i Denia, Els Magazinos, som retfærdiggør det og lærer os at værdsætte kæden fra begyndelsen. “ Vi skal støtte vores hotelejere og producenter mere end nogensinde, give dem værdi, synlighed og sikkerhed . De er motoren i vores økonomi." Cuchita Lluch er formand for Mediterránea Gastrónoma, den gastronomiske kongres, hvor kampagnen blev præsenteret, som også fokuserer på dem, som er så grundlæggende.
FOR DETS HÅNDVÆRKENDE OSTMAGERE OG OSTEMAGERE, SOM ER ET GODT PRØVE PÅ DET
Dens mejerier, nogle gange så tavse, er i de seneste år ved at tage på i vægt på et ostekort til stammen af Los Corrales (Almedijar, Castellon), til de fire tinder i Hoya de la Iglesia (Los Pedrones, Requena, Valencia) eller til den lagrede gedeost fra San Antonio ostefabrikken (Callosa d´en Sarrià, Alicante).
Valencias centrale marked
OG HVORDAN IKKE, TIL RÅMATERIALET I VALENCIANSK PANTRY
Et spisekammer, der er meget mere end appelsiner eller tigernødder. Det er den røde reje fra Denia , men også rejer fra Santa Pola, kabysserne eller hvide rejer fra Peix de Calp, Andilla-trøffelen, Vinalopó-druen, clóchinerne (selvom de ligner muslinger), stammer fra Elche, mispel og avocado fra Callosa d´en Sarrià , Marcona-mandler, olivenolie eller kirsebær fra Alicante-bjergene.
For at opdage alle disse delikatesser (og mange flere), giver vi dig nogle råd: midt på formiddagen, kig forbi det centrale marked, uanset hvor du går, og på steder med en havn også ved fiskemarkedet, kort før midt på eftermiddagen.
Til de rige røde rejer!
FOR DETS TYPISKE PRODUKTER, SOM JIJONA NOUGAT
Eller som cavaen fra Requena, den ønskede horchata, den historiske fondillón, den alsidige muscatel, de vanedannende søde kartoffelpastisets, dens saltede kød, den altid appetitlige cocas eller figatell, Det lyder måske ikke engang bekendt for dig, men at der er en del af dens uundværlige gastronomiske ordbog, som du nu kan studere.
Har du stadig plads i kufferten? Inden du tager afsted, så tag den hukommelse (naturligvis gastronomisk), som altid vil få dig til at vende tilbage.
Jijona nougat