Salte boghvede chokolade chunk cookies : dette er dets officielle navn på engelsk. Det er den slags kiks det, du ser dem, og straks vil du have dem. du vil have dem . Du har brug for dem i dit liv. Du kan komme til at elske dem uden selv at prøve dem ... indtil nu. For i denne uge er det tid til at bage dem og give dem al din kærlighed i køkkenet med denne opskrift, hvor chokoladen smelter indeni og et strejf af salt Den sørger for at få sin charme frem.
Vi advarer: de er en last, som du ikke vil være i stand til at undslippe fra.
Hvis du ikke vil bage dem nu eller ikke har boghvedemel ved hånden, hvedemel er den perfekte erstatning . Småkagerne har måske ikke samme smagsintensitet, men de vil stadig være lækre.
Ingredienser (til 16-18 småkager):
- ½ kop usaltet smør, skåret i 8 lige store stykker
- 1 kop (125 g) hvedemel
- ½ kop (63 g) boghvedemel
- ½ tsk bagepulver
- ½ tsk bagepulver
- 1 ¼ tsk groft havsalt
- ⅔ kop (133 g) lys brun farin (pakket)
- ½ kop (110 g) granuleret sukker
- 1 stort æg
- 2 æggeblommer
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 6 oz mørk chokolade (65%-75% kakao) i barer eller chips, groft hakket.
Forberedelse: Varm smørret op i en gryde ved svag varme, indtil det er smeltet ( lad det ikke syde eller blive brunt ), omkring 5 minutter. I mellemtiden, bland de to mel , bagepulver, natron og salt i en skål. Lad smørret stå i en stor skål og tilsæt brunt og perlesukker. Pisk kraftigt med et piskeris, indtil smørret er absorberet af sukkeret, cirka 30 sekunder. Tilsæt et æg og derefter blommerne (en ad gangen), pisk konstant. Tilsæt vaniljen . Blandingen skal blive lysere i farven og være næsten cremet.
Tilsæt de tørre ingredienser og brug en gummispatel eller træske til at inkorporere dem i blandingen, uden at efterlade tørre stykker. Læg lidt chokolade til side og tilsæt resten til blandingen.
Dæk skålen med et køkkenrulle (et silikonelåg eller plastfolie virker også) og lad afkøle i 2 timer.
Beklæd bakkerne øverst og nederst i ovnen med vokspapir. Forvarm til 190°C. Med en isske placeres 5 skeer på hver bakke, så der er tilstrækkelig plads mellem dem . Perfektionér derefter kuglerne og indfør forsigtigt 2-3 stykker af den reserverede chokolade. Nogle chokoladestykker kan endda indsættes lodret. Dæk til og lad den resterende dej afkøle..
Bag småkagerne ved at dreje bakkerne fra top til bund og bagud til front indtil kanterne er gyldne og midten af hver enkelt er pustet . Cirka 8-10 minutter. Tag pladerne ud af ovnen og bank let på bordpladen for at tømme kagerne. Drys saltet over. Lad småkagerne køle af på pladerne i 5 minutter. Læg dem herefter på ovnristen og lad dem køle helt af.
Lad bakkerne køle af, og vend papiret til genbrug. Gentag processen med den resterende dej, og del den jævnt for at lave 6 til 8 småkager.
Opskriften blev oprindeligt offentliggjort på Bon Appétit.