Når du sidder bag Umikos bar, ved du, at du vil nyde
Og hvad er det med japan fusion (rigtigt) ? japansk køkken , understøttet af fantastiske produkter, hvilket er med traditionelle varianter af vores gastronomi -en som en tråd.
Der er ikke noget bedre end at starte med nogle edamame med japansk kanarie-mojo ledsaget af en Kirin at vække din appetit, mens du lægger dig selv i deres hænder til at bestemme den menu, der passer bedst til dig.
FOR MANGE VERSION? VI HJÆLPER DIG
du kan starte med en Normandiet røget østers med kirsebær og basilikum salmorejo , friske smage, der kombinerer perfekt med mindet om østersens hav.
Det wokåbne barbermuslinger med gul peber, purløg og asparges De giver os allerede fingerpeg om den kombination af smag, der er så fjern, at vi vil prøve: den milde krydrede forbereder ganen til at fortsætte med en menu, der vil vokse i intensitet.
Åben barbermuslinger wok med gul peber og asparges fra Umiko
Hvis du vil fortsætte med en af husets klassikere, så prøv tun bolognese : en meget frisk og let somen nudel tartar krydret med japanske sojabønner gæret i to år. En ret, der trods sit italienske udseende fylder munden med asiatiske smage.
Umiko tun bolognese
GOD SUSHI
Inden du starter #sushilocura Vi gennemgår med Juan et koncept, som du skal være klar over for at kende hvorfor disse nigirier virkelig er top og ikke dem fra den roterende buffet på hjørnet af dit nabolag : ''Nigiriens berøring afhænger af risens kogning, dens kvalitet og det anvendte krydderi. I vores tilfælde bruger vi riseddiker modnet i op til to år på egetræsfade . Det afhænger også i høj grad af fisken; ved ** Umiko ** respekteres produktet altid og efterlades til modning i kammeret (syv dage for hvid fisk, tre for blå fisk). Vi arbejder med små producenter, og når vi rejser, benytter vi lejligheden til det smage på retter eller råvarer, som vi så får med hjem ".
Nå ja, skal vi på tur?
vi starter ind Frankrig med en flamberet kammusling nigiri med parmesan fransk smør hvoraf du vil spise tyve mere, for det ristede strejf, der vil oversvømme din gane.
Vi rejste til Donosti på jagt efter en gilda nigiri og da vi er i Biscayabugten, hvilken bedre måde at prøve Rød multe nigiri med pil pil fra hovedet og stegt fiskeben.
Rød multe nigiri med pil pil fra hovedet og stegt Umiko rygrad
Vi tager en dukkert i Middelhavet med paella socarrat nigiri med rejer fra Huelva hvoraf du vil sutte hans hoved uden at stoppe.
Og vi endte i Madrid, tog vores chulapo-dragt på og hyldede San Isidro-engen med en Madrid salat nigiri med tun marinade , eller prøve den **lille soldat fra Pavia inspireret af Casa Labras berømte torsk**.
Madrid salat nigiri med tunmarinade fra Umiko
Den flydende del er heller ikke langt tilbage: fra Riesling til nationale hvide hovedsageligt fra Mencía-druen, der skiller sig ud og perfekt ledsager de mest eksotiske smage, godt udvalg af champagner, Atlantiske røde eller en komplet s valg af sake at parre, tør du?
Glem ikke at efterlade plads til noget sødt, fordi nogen af deres hjemmelavet mochi (du vil gå amok med den grønne te med hvid chokolade) eller panacotta med sojamælk, citronblad, galangal, yozu marmelade og tang cookie De er den bedste prikken over i'et til dette japofestival så sjovt
Makrel nigiri med tomat
Følg @Leyre\_iracheta
Følg @MINGOPABLO