En menu til at erobre dem alle
Kylling slikkepinden fra La Candelita.
1 vintersupper
At blive varm
Her er vores varme og dampende forslag til at varme vores krop og sjæl op (spoiler: der er opskrifter).
Bønner med muslinger, replenishers og ufejlbarlige.
2 bønner med muslinger
Det bedste... i Madrid
Vi vender tilbage til de mest basale og enkle ingredienser, som landet og havet tilbyder os. Nogle bønner. nogle muslinger Og voila.
En suppe, der 'genopliver de døde', den castilianske suppe af Ingenio, i Madrid
3 De bedste hvidløgssupper
op med klassikerne
Du skal respektere klassikerne. Hvis de overlever, er det af en grund: træt af umulige opskrifter, er der dage, hvor vi bare har brug for en kraftfuld suppe.
Løgsuppen fra The Allard Club.
4 Ode til løgsuppe
Fordi løget er alt.
Har nogen talt om fattige, gamle retter? Det er fordi de ikke har set løgsuppen på The Allard Club.
Kaviarlinser fra La Montería.
5 linser du ikke glemmer
Forvis 'linserne spist af gamle kvinder'
Vi hævder en af de mest kraftfulde bælgfrugter i hænderne på fire restauranter, der har valgt at genopfinde dem.
Artiskokker med muslinger fra Taberna Buendi.
6 artiskokker til spiseskefulde
Og længe leve vinteren.
Tilbage til klassikeren er en absolut gastronomisk trend. Og artiskokken er 'den nye sushi' af en grund. I dag smager vi på dem, som vi har lyst: med en ske.
Tomatsuppe: rent vitamin.
7 Fem veganske supper
Det bedste i Madrid
Vi spurgte fem veganere i Madrid om deres yndlingssupper, og med disse opskrifter gik vi under armen.
Vincci Frontaura 4*-forslaget
8 fastelavnskikærter
Det er, hvad det rører ved (og vi elsker det)
Hver fredag i fasten spiller en platazo som den, der vedrører os. Vi kan rigtig godt lide skeen, så op med traditionerne!