Dette er et skyæg
En halv million brugere har allerede vovet med den pågældende ret, som er født med en tydelig amatør-idiosynkrasi. Vi bliver nødt til at vente på cafeer og restauranter tilføje dem til dine kort og dine brunch , sammen til egg benedict og mimosas.
Her er en ny måde forberede æg det revolutionerer Instagram. Vi henviser til sky æg , enten sky æg (i det angelsaksiske panorama) . I Traveler havde vi allerede listet de 19 måder at tilberede dem på.
Men tiden er inde til at tilføje en ny modalitet til denne enorme liste, der fortsætter med at vokse.
Rasen har spredt sig -som det er sket på det seneste - gennem det æstetiske sociale netværk par excellence, hvor den fotogene ret allerede er stjernen i mere end 5.500 udgivelser med hashtagget #cloudeggs .
Langt de fleste kommer fra personlige beretninger om foodies eller kulinariske fotografer, som sætter alle kræfter i at differentiere sig fra resten og dermed efterlade deres følgere blændede (og sultne).
Men, Hvad er hemmeligheden bag din succes? Er der opskrifter, der har en særlig disposition, når det kommer til at revolutionere internettet?
I et forsøg på at forenkle vil vi sige, at sky æg De kombinerer perfekt med kravene fra millennials , som kræver større autonomi over deres liv og bekymrer sig mere end nogensinde om, hvad de spiser.
Derfor, at et af dets kendetegn er gør det selv Han er færdig med at erobre dem. Faktisk består nåden netop i det.
Fordi ægget (i alle dets facetter) er en prisbillig og nem at tilberede ret : vi kan alle lave mad derhjemme, og så tilføje vores personlige præg... og voila! Og som om det ikke var nok, er det en sund mad (med kun 160 kalorier), glutenfri og fyldt med protein, mineraler og A-vitamin.
MEN HVORDAN FORBEREDER DU DU?
Der er ingen officiel version, men de fleste deler nogle grundlæggende lokaler, som så krydres med hver enkelts personlige præg. Det første kokken skal gøre er skille hviden fra blommen , som vil blive reserveret til senere.
Det næste bliver at piske æggehviden, indtil den får en mere fast konsistens, svarende til marengs. Nu er det tid til at tilsætte salt, peber og, hvis vi har lyst, kan vi inkludere frø, såsom chiafrø.
Som afslutning drysser vi et par spåner af parmesan eller cheddarost. Nogle opskrifter indeholder også purløg, skinke eller bacon.
Efter at have krydret og tilføjet ekstra ting efter smag, er det tid til at placere den faste æggehvide på slip-let papir i en bageplade.
Her mødes vi igen forskellige skoler : nogle tilsætter blommen i starten, andre foretrækker at koge æggehviderne i 2 minutter og derefter tilføje blommerne -3 minutter mere ved en temperatur på 160 grader- for at gøre dem mere flydende.
Hvis du foretrækker, at ægget er mere toasty, kan du lade det stå, indtil 10 minutter er gået. Det vigtige er, at du tjekker, hvordan det bliver gjort, for at undgå den frygtede 'blomkålseffekt' hvilket, som navnet antyder, opstår, når ægget ligner korsblomsten mere end den ønskede sky.
Når den er klar, kan den serveres med avocado eller laks, på toast, med salat og endda med pommes frites. På samme måde kan de være en nærende morgenmad , a brunch ved middagstid eller en let middag. Eller alle tre.
INTET NYT UNDER SOLEN
Men på trods af dens æstetiske skønhed og dens fordele er den nye gastronomiske opfindelse fra den tusindårige generation ikke sådan. Eller det siger de.
Magasinets kulinariske direktør Seriøs spiser , forsikrede Daniel Gritzer, radiostationen NPR at den pågældende ret stammer tilbage fra 1651, året hvor opskriften første gang blev offentliggjort i kogebogen Le Cuisinier Francois . En uddybning, som franskmændene ifølge Gritzer kender som **oeufs à la neige (sneæg)**.
I denne moderne version blev maden tilberedt oven på en smørret tallerken, derefter bagt oven på kul, mens et værktøj kendt som en salamander opvarmede den fra oven.
Til toppen blev der drysset lidt sukker ovenpå. I dag er det en traditionel fransk dessert, der tilberedes med mælk. Uanset om de er pårørende eller ej, er det ubestrideligt, at begge opskrifter altid har været farverige og sjove..
Det er dog ikke nødvendigt at gå tilbage til det 17. århundrede for at finde nogle rester af den moderigtige ret. Tilbage til nutiden, gastronomihjemmesiden god appetit henviste til en video, som den britiske publikation eHow havde uploadet til YouTube i 2012, hvor det blev undervist hvordan man tilbereder skyæg.
For hendes vedkommende jokede den spanske blogger Gloria Ytreats på hendes konto Instagram om sin status som visionær: i begyndelsen af 2015 udgav hun på sin blog en stolpe med den pågældende opskrift, i dette tilfælde under navnet på æg i luften.
I øjeblikket restauranten Bara Mein , fra Cardiff (Wales), har været en af pionererne i at inkludere det i sin menu . I dette tilfælde præsenteres det med guacamole og som et måltid til de mindste.
Det Kokken Justine Huizinga , som også inkluderer dem i sin cateringservice Rødbeder og Bjørn , advarer om, at disse ikke skal forveksles med den franske dessert. Og i din opskrift, sæt dem sammen med pesto med rød peber og varm smurt toast.
Nu er det store spørgsmål hvor lang tid vil det tage at sprede sig i vores land . Vi håber, de ikke presser sig selv for hårdt. I mellemtiden kan du prøve at lave dem selv. Hvis du gør det rigtigt, kan du blive den nye kulinariske guru i øjeblikket.