Ædle og genbrugsmaterialer i det nye Breathe in Marbella
Det nye hot spot i Marbella er en reel oase midt i byen, en have, hvor man kan brødføde naturen. ** Breathe **, som er navnet på dette nyåbnede rum, har tre niveauer: Jord , hvor du kan få en sund morgenmad, frokost og snack, med en gourmetbutik og take-away retter; træk vejret , som har en restaurant, gastrobar og have, hvor du kan nyde den prestigefyldte koks køkken Simone d'Elia Y Luft , en skybar med udsigt over **Puerto Banús** og cocktails fra mixologen Fran Manrique.
En oase midt i byen
Hele komplekset bærer bæredygtighed som et flag, og derfor er hver konstruktiv beslutning blevet truffet med hensigt om Spar energi, fra plantevalg til valg af materialer, genanvendelig eller ædel. Også selvom drikkevand genbruges der er tilovers, som sammen med den, der er opsamlet fra regnen, bruges til at vande planterne.
Men derudover har Breathe sin egen geotermisk kraftværk , så den udnytter jordens temperatur (ca. 18°C) til fedt nok bygningen i de varmere måneder, varme det op i de koldere måneder og har Varmt vand hele året -som renses og remineraliseres til forbrug gennem en osmoseproces-.
Energibesparelse som et konstruktivt kriterium
Ved bordet selvfølgelig økologiske produkter . De fleste af dem kommer fra restaurantens egne afgrøder , høstet i nærheden af den. De erhvervede erhverves, som de bekræfter fra selskabet, efter politikken for fair Trade . "Breathe er mere end en kulinarisk stil, en filosofi: spise sundt, på en bæredygtig, etisk måde og uden at skade miljøet , der ikke kun lægger vægt på de ingredienser, vi indtager, men også til de mennesker, der håndterer dem ved oprindelsen", bekræfter de ansvarlige.
lokale produkter
Med dette råmateriale genopfinder køkkenet, åbent til stuen verdens retter føre dem gennem en sigte sund og rask som giver anledning til uddybninger som den andalusiske gedeost panna cotta med rødbede og chiafrø, sprøde pattegriseruller fra Malaga eller den modne galiciske oksekødtatar med æble, kaviar og parmesanost. Der laves også japanske grillspyd robatayaki , og har muligheder, der passer til enhver filosofi eller fødevareintolerance : fra glutenfri kager til kager uden sukker eller kunstige sødestoffer, gennem ** raw food ** og veganske tilberedninger.
Og for at lukke natten -eller måske for at starte den?-, cocktails lavet med årstidens frugter , såsom Lady Peña, med vodka, limesaft og vandmelon eller Fuming El Chapo, med tequila, appelsin- og citronsaft, mango og chili. Atmosfæren, moderne og eksklusiv, med svagt lys og høj musik , sikrer fester indtil daggry i denne nye Marbella-have.
Muligheder for alle