avocado = lykke
gastronomiske tendenser. Vi fornemmede noget, da vi sagde "mere organisk, tættere på": Vin, kød, grøntsager og endda økologisk dyrket is . Produkter fri for pesticider, uden transgene og uden antibiotika. fra lokale afgrøder, herfra, meget tæt på . Og det er længe siden, at dette valg har meget mere at gøre med nydelse -autentiske aromaer og smage- end med den forældede hippiegodmodighed. Men der er mere, for i dag handler tingene ikke så meget om nydelse, men om lykke. Der er ingenting.
KAN MAD GØRE OS GLADERE ELLER MERE elendige?
RIGTIGT? Ligge? Hvad betyder det, hvis hypotesen allerede har forladt feltet af det mulige at betale for emnerne, det vil sige flere klicheer, dem, der kun tjener til at kede urets visere og feje stilheden ind under gulvtæppet ved familiesammenkomster. "Spinat gør dig stærkere", "kvinder ved ikke, hvordan man læser kort" eller selvfølgelig "chokolade er en god erstatning for sex".
MEN HVAD MED DET SANDE?
Drew Ramsey, forfatter til The Happy Diet og professor ved Columbia University siger det sporløst: højt forarbejdede fødevarer med store mængder sukker og toksiner forårsager ikke kun fedme, men også depression. Og til dessert giver han os en overskrift, der er et monument: "spis ikke noget, der kommer fra en pakke" . Sug det, Mercadona.
Humør mad. Eller lykkens køkken , som Miguel Ángel Almodóvar (Editorial Oberon) også kalder det, kort sagt: visse fødevarer aktiverer hjernens neurotransmittere relateret til fornøjelse og godt humør. Bananer, avocadoer, ananas, kikærter eller jordbær . Listen er uendelig (og nødvendig). Men taler vi om hekseri eller videnskab? Almodóvar insisterer: "Dette er ikke en pseudovidenskab. I midten af 1980'erne demonstrerede forskere fra MIT (Massachusetts Institute of Technology) i USA, at en håndfuld kirsebær er bedre end nogen antidepressiv medicin for dets næringsstoffer".
I virkeligheden er de midler, der udløser vores -formodede- lykke, selvfølgelig ikke kirsebærene, men aminosyrerne bag disse fødevarer: resveratrol (fra vin), tryptofan, theobromin, phenylalanin, tyrosin eller den meget ønskede serotonin. Det vil sige de store forkæmpere for Mood Food (Ramsey, Almodóvar eller Dr. Jesús Román Martínez, formand for Healthy Food Foundation) de taler ikke om fornøjelsen ved at spise. Mere en kemisk konsekvens . Det næste skridt er naturligvis at sælge den lykke i pilleform, i praktiske kosttilskud. Og der går jeg ikke.
Og det er, at enten er jeg meget misforstået (hvilket er muligt, hvorfor børn selv), eller også lugter sektionen Visit the Farmacy af Drew Ramsey på hans hjemmeside lidt sådan. Eller at den anden bog af Almodóvar hedder De 10 essentielle kosttilskud efter 40. Jeg ved ikke.
GLÆDE OG FEJL
Jeg ved, hvad du tænker. Hvilket ulækkert liv og hvilket modbydeligt cirkus, det her, hvor du ikke ved, hvad du skal tro mere, hvor du er, hvad du køber, og "det du kalder kærlighed, blev opfundet af fyre som mig for at sælge strømper" (tak, Don Draper). Og hvad vil du have, jeg skal fortælle dig, det er ikke så slemt, at det er det. For når man tænker over det, hvad nu hvis god mad egentlig kun serverede det, den er født til? Hvad hvis gastronomi faktisk kun gav os glæde, hemmeligheder, lyst, kultur og følelser?
Hvad hvis der ikke var flere grunde til at spise og drikke end de fem grunde, som Jacques Sirmond, skriftefader for kongen af Frankrig, Ludvig XIII, udtrykte? En vens ankomst, øjeblikkets tørst eller fremtidig tørst, madens godhed og enhver anden grund.
Sikke et job, ikke?