Greta, den nye neoklassiske taverna i Malasaña
På et tidspunkt, hvor det ser ud til, at alle de **mytiske barer i Madrid** er ved at bukke under for tidens gang, støder vi på Greta , et værtshus, der ønsker at redde autentiske Madrid som vi bærer indenfor (og udenfor).
Hver gang ser vi med mindre overraskelse, at det åbner i Madrid en bar med en ren sjæl . Fordi ja, fordi det aldrig stopper med at være en trend at genvinde det, vi altid har kunne lide, hvad vores forældre eller endda bedsteforældre har fortalt os om taverner i Madrid og dens gastronomiske lufter.
Og hvis vi også giver det et cool touch med en god portion ærlighed, kan resultatet blive noget, der ligner en ny neo-castiliansk værtshus, der vågner op i Malasaña: Greta.
Indgangen til Greta, den nye taverna i Malasaña
Greta åbner øjnene for travlheden Dos de Mayo-pladsen , i hjertet af det mest hipster Malasaña, mellem travle gader, kunstgallerier og boghandlere. Malasana, kvarteret, der aldrig sover og det råber mangfoldighed fra balkoner af røde pelargonier og regnbueflag.
Greta dukker op i en kjole fra fortiden og et forklæde, som en god castiza, men fra Madrid nu og med navnet på en vaudeville-skuespillerinde. Opdag allerede fra døren den magiske formel: "Måltidshus" . Hvordan nægter man at komme ind?
Som i mange andre tilfælde er Greta resultatet af tre venner, der går sammen om at etablere en restaurant: Felix, Kike og Miguel.
Det er Miguel, der ledsager os ved bordet, en passioneret restaurantmanuskriptforfatter, der fortæller os hvordan restaurantens navn skyldes en af dems hund.
Sammen med dem tre værker Javier Gutierrez , en kanarisk kok, der har stået for modellering og ombygning af en menu, der dufter og smager som Madrid på alle fire sider. "Vi ønskede at lave noget moderne, men fuldt ud rørende traditionel baggrund, som bydelen Malasaña har . Blandt så mange fastfood-restauranter, der er dukket op, har vi valgt gryderet og et livs rationer " fortæller han os.
Derudover har de vovet med de lokaler, der tidligere besatte Meridian 100 , den larmende mexicaner, som vi alle husker for hans arepas og auberginer. Og vi siger, at 'de har vovet', fordi det sted allerede har set et par gæster paradere med mere eller mindre held.
Komarv med traditionel steak tartar
Men Greta er kommet for at blive, med en bar, hvor du kan nyde et par øl i en efter arbejde og en restaurant, der har formået at blande den visse gamle aroma, der ledsager alle Malasañeros. Selvfølgelig med det typiske marmor bordplader at de giver dig besked om, at vi er med kan territorium , omfavnet af en hel samling af fotografier, arbejdet af Kike, der udover at være partner og stifter også er fotograf.
Planen om at nyde Greta er uden tvivl dem, der går sulten og ivrig efter at dele . For restaurantens menukort er ikke ambitiøs, og det foregiver den heller ikke at være det. De har snarere valgt ærligheden af traditionelle retter, af dem, der arbejder på et hvilket som helst tidspunkt af dagen, og som aldrig har manglet barerne i det evige Madrid.
Bemærk, fordi cocido ikke kan mangle i en menu så fra Madrid (Greta)
HVAD SKAL DU SPØRGE OM I GRETA
risiko med en salat af det sædvanlige som de har besluttet at ledsage med en spejlæg, whitebait og gnisten fra pickles . Også på menuen kan du finde en grillet foie brioche for de fineste eller en torreznos sandwich for den mest "rene".
Deling kan nogle gange være svært, når du har foran dig cremede skinkekroketter eller af babyblæksprutter i deres blæk , som ved, hvordan man knaser uden at gå overbord med deres japanske panko-baserede dej.
En anden ret, der ikke kan mangle fra det bord af udsøgte egoister, er stuvet iberisk svinekind , med en kraftig sauce, der tvinger dig til at blive ved med at dyppe brød uophørligt.
Mere end én vil allerede være blevet sendt til at blive vinket med "permanén" for at spille på en andens tallerken; med kinden spilles ikke. Det samme som med hans cachopo, der kommer fra en hånd Idiazabal og en pocheret æg at krone et bogstav uden dikkedarer, som påbudt af casticismos trosbekendelse.
Og da der ingen ende er på festen uden slik, er det nødvendigt at forkæle personalet at husets desserter er hjemmelavede , som traditionen foreskriver. Ja, der er ingen fælde eller pap i ostekage ; at der er liv ud over de cheesecakes, der ser ud til at skulle drikkes.
Og til at parre med, en god digestif , fordi den fornemme madrilener skal fordøje roligt og roligt.
Taknemmelige og spændte kan vi sige, at vi har ny traditionel værtshus i Madrid. Og du ved, at vi rigtig godt kan lide ting, når de er godt klaret.
Udsigt til baren og Gretas værelse
Adresse: San Andres, 26 Se kort
Telefon: 91 189 37 07
Tidsplan: Fra mandag til torsdag fra 18:30 til 01:00. Fredag og lørdag fra 12:30 til 02:30. søndage fra 12:30 til 18:00.
Halv pris: 21 euro