Ceci n'est pas une pipe på Pastrami Bar
Det tror jeg, det var Henry Miller der skrev, at "vores skæbne aldrig er et sted, men en ny måde at se tingene på", og lad os være klare: ud over vandrelyst-emnet, elskeren af Anais Nin Han havde mere ret end en hellig. Herfra - vi har sagt det højt og tydeligt - erklærer vi os temmelig knyttet til det rigtige køkken: “ Vi forventer ikke musik, audiovisuelle medier eller sanseeksperimenter, der ændrer vores liv . Bare spis godt." Men hvis vi skal spille, så lad os spille godt. Og det er, at i coquineras-oplevelserne omkring ideen om optræden synder de normalt ved at lade det gastronomiske til side lægge alle chipsene i det gratis show og den "gastrosensoriske" folklore -sic-, hvad ved jeg: plasmaskærme , unødvendig musik, lyser ud og nu, er jeg bange for, VR headset (virtuel virkelighed) og kabler overalt - som om det, der var på pladen, ikke var nok til at begejstre os og blænde hver af vores sanser. Alligevel, du kan spise godt og nyde en anderledes oplevelse, virkelig ja...
AF COCKTAILS BAG ET KØLESKAB PÅ EN PASTRAMI-BAR I PARADISO
Som så mange andre ting har de (vi) misbrugt det vidunderlige begreb speakeasy så meget og så slemt, at det på et tidspunkt mistede sin sande betydning: undergrunden . dens oprindelse? Den tørre lov fra 1920'erne i USA og de barer 'bag lukkede døre': intet at gøre med den byge af pressemeddelelser og specialer i den nuværende søndag, som hver ny hemmelig bar i Chamberí brænder os med. Men Vi har stadig juveler som Paradiso cocktailbar, hvor Giacomo Giannotti (tidligere bartender på den vidunderlige Oh La Bar) står bag baren i denne speakeasy i hjertet af Born adgang gennem køleskabsdøren på en Rooftop Smokehouse Pastrami Bar.
Paradiso, en speakeasy i hjertet af Born
**FORAN EN GRØN, I CAMIRAL (PGA CATALUNYA RESORT) **
Golf og gastronomi, to aktiviteter så teoretisk velegnede og alligevel så fjerne (hvordan er det muligt, at der ikke er flere golfbaner, hvor det gastronomiske tilbud er bemærkelsesværdigt?), hvis ikke engang i Jern dør -som huser det ældste hul i Spanien, som "aldrig har stået ud for at spise fænomenalt". Måske vil tingene ændre sig, hvis flere klubber følger i fodsporene på PGA Catalunya Resort og Camiral-hotellet i The Leading Hotels of the World, bag dets køkken (catalansk køkken og Empordàs enorme spisekammer) Ramon Simarro , tidligere alkymist og konditor i hjertet. Så ja.
PÅ EN SNØPLOV (OG VED FODEN AF SKÆNTEN) I GRANDVALIRA
Så snart skræmmer konceptet en smule: Nomad Food Ratrack -en blanding af food truck, street food og omrejsende køkken; og alligevel fungerer det fantastisk godt. Det fordi? Fordi den gastronomiske oplevelse kredser om noget så grundlæggende, som det er nødvendigt: et fantastisk produkt. Og det er satsningen på Conrad Blanch Y Alex Orue (kunstnere fra Snow Club Gourmet) har navne og efternavne: hver enkelt af producenterne bag forslaget — Carpiers røgede køkken, Joselitos skinke, grøntsager fra La Catedral de Navarra, Torelló cavas, Don Bocartes ansjoser, Veuve Clicquot, Txogitxu kød eller Espinaler vermouth . Direkte.
Nomad Food Ratrack
I CIRKUS!
Heart Ibiza startede ikke godt, og Albert Adrià er ikke ligefrem en af dem, der gemmer sig: han indrømmede det på Gastronomika-kongressen i San Sebastián, hvor han sagde, at " Hjertet havde været det bedste og værste, han nogensinde havde gjort. ". Det er ingenting. Men jeg har troen, for efter Adriàs umulige projekt og grundlæggeren af Cirque du Soleil, Guy Lalibertè, er der også Rafa Zafra , den sevillianer, der har stjålet vores hjerter med Estimar tre skridt fra den gotiske kirke Santa María del Mar . Heart åbner dørene næste fredag den 26. maj, og vi vil være der for at fortsætte med at tro.
Heart slår dørene op næste fredag den 26. maj
I ET FLAMENCO-TABLAO
To overraskelser ind Corral af Moreria (som i øvrigt fylder 60) : den første indlemmelsen af David García bag komfuret. discipel af Martin Berasategui og ** Michelin-stjerne ** som køkkenchef i restauranten Albora , vil det være en fornøjelse at nyde dets essentielle køkken - det passerede gennem Nerua - ved siden af den bedste tablao i verden (valgt i bogen "1000 steder at se før du dør" af New York Times) og en menu med mere end to hundrede sherryer. Den anden overraskelse? Den sædvanlige tilstedeværelse af en exceptionel danser: María Moreno, åbenbaringspris for formanden for Flamencology i Jerez ; Vi kan også nyde det på Suma Flamenca-festivalen arrangeret af Madrid-fællesskabet i anden halvdel af juni. Hej.
I ET MUSEUM
ved du hvad det er TOP 1 af vores 25 bedste restauranter i Spanien ? Et fingerpeg: han gemmer sig bag et museum...
Stuvet spinat, mandelmælk og olivenolie