DeCUATRO STORE: ode til bagelen
** Churros med chokolade, æg med bacon **, croissant med smør og marmelade, toast med olivenolie, mælk med korn...
Uanset om du er sød eller krydret, har meget tid eller lidt, og mere eller mindre appetit, er der morgenmad for enhver smag. Og i Madrid er det nemt at finde mange steder, hvor de forbereder sig delikatesser, der, når du lukker øjnene, transporterer dig til Paris, London eller endda til vores egen barndom.
Nu har du måske sagt mere end én gang: "Lige nu ville jeg spise en New York bagel," fyldt med flødeost... eller bedre, med laks og avocado, eller alt sammen!
Og det er ikke længere så nemt at finde... indtil nu. Beliggende på Calle Ríos Rosas, ** DeCUATROSTORE ** har netop åbnet sit første cafeteria, hvor du kan nyde, hvad mange anser for at være de bedste bagels i hovedstaden.
Spis morgenmad, snack eller hvorfor ikke, spis, som om du var i Big Apple uden at forlade Chamberí det er allerede muligt.
Roastbeef bagel med rucola, parmesan og agurkesauce
FRA FORTRÆDNING TIL GADEN
Efter et årti i catering- og eventsverdenen, Alvaro Piedrola Nadal og Rafael Giron Guijarro , grundlæggere af DECUATRO CATERING , besluttede at tage springet til gaden ved at åbne deres eget cafeteria: DECUATRO BUTIK.
“Heldigvis for os begge efter ti år Vi har formået at balancere vores iværksætterimpulser med det, vores kunder efterspørger af os... så vi venter på det rigtige tidspunkt for at starte os selv for at skabe et ben til forretningen, som vi altid har følt os meget godt tilpas med”, fortæller Álvaro og Rafael til Traveler.es
"Gastronomisk detailhandel er altid attraktivt, vi havde produktet, vi havde designet, vi vidste, hvad vores kunder ville have og vi har lige fundet det perfekte sted!” fortsætter de.
Et hjørne af det mest New York i hjertet af Chamberí
ODE TIL BAGELEN
Hvorfor bagelen? ”Det var ham, der fandt os på en af vores ture til New York. Vi elsker at prøve nye ting og spise forskellige steder”, fortæller de til Traveler.es
Brød er en af Álvaro og Rafaels passioner, "og også hele kulturen med amerikanske foodtrucks og take aways har altid fanget vores opmærksomhed... Da vi prøvede bagels der, besluttede vi at bringe dem og så vidt muligt tilpasse dem til smagen af Madrid” De fortsætter med at forklare.
”Det er en opskrift, der vi ælter dagligt og at vi testede meget, indtil vi fandt formlen... hvis du prøver den, er du fortabt!”, advarer de – med rette.
Hemmeligheden bag deres bagels? "Hvis vi fortæller dig, bliver vi nødt til at dræbe dig senere!", joker de. "No kidding, vi bruger den originale originale polske bagel opskrift", det vil sige den doughnut-formede rulle, der stammer fra den ashkenaziske jødiske tradition i Polen, som kom til Amerika gennem udvandring af europæiske og jødiske borgere, og som kan spises alene eller fyldt.
“Den amerikanske version er stivere i barken og mindre i størrelsen. Vores gærer to gange, den ene efter æltning og den anden forbagning” De bliver ved med at fortælle os. Derudover bruger de økologisk forarbejdet mel, 100% naturlig gær og ingredienser og ingen form for tilsætningsstof eller konserveringsmiddel.
“Som vi siger, super naturligt, og så snart du tager den første bid, bemærker du det. Vi er ekstremt heldige at have et værksted, der arbejder 200 % dagligt og derfra kommer både produktionen af Catering og cafeteriets friske produkter”, kommenterer de.
Ingen er bitre over en småkage... eller flere!
DET STORE DILEMMA: "HVILKEN SPØRGER JEG OM?"
“Nogle af de bagels, som kunderne efterspørger mest, er røget laks (med agurk, lammesalat, flødeost, dild og avocado) og roastbeef (med rucola, parmesan og agurkesauce), fortæller han Ainhoa Alonso, ansvarlig for DeCUATRO STORE.
Ja bestemt, " stjernen er utvivlsomt pastrami og scamorza bagel" - fortæller Álvaro og Rafael os - , som også kommer med pickle, spinat og rødløg.
"Som vi fortalte dig, er bagelen hjemmelavet, æltet og bagt dagligt, pastrami og scamorza, en utrolig kombination af røgede italienske produkter er simpel spektakulær ”, fortæller grundlæggerne af DeCUATRO os.
Og de fortsætter: "Desuden, scamorza ost har en cremet og glat tekstur at når den først går igennem pladen er uimodståelig, derfor sælger vi så mange! det er lækkert!".
Hjemmelavede bagels, til at tage eller gå
Andre muligheder på bagel-menuen er den klassiske trøffelmortadella med Edammerost eller cheddarkylling med sennep , mayonnaise, karamelliseret løg, spinat og tomat; alle sammen ledsaget af kartofler, selvfølgelig.
Hvilken bagel vil du anbefale en amerikaner for at efterlade ham målløs? "Uden tvivl den pastrami. Heldigvis En stor del af den amerikanske offentlighed kommer, studerende og professionelle, der, så snart de læser ordet bagel, af nostalgi skynder sig at komme ind. Og de kommer ud og putter dem gennem taget, de har endda fortalt os, at de er bedre end deres!”, fortæller de begejstret.
Hvad med en, der aldrig har hørt ordet bagel? "For at komme i gang med dette nye gastronomiske lægemiddel vil jeg bede dig prøve den stegte kylling, Den er der for at lægge en gade på den!”, påpeger de.
Du kan også have dem på terrassen!
UDOVER BAGELEN...
Der er mange af os, der ville have bagels til morgenmad hver dag, men hvis du har lyst en lækker toast, en sandwich, en salat eller endda noget sødt Du behøver ikke at forlade DeCUATRO STORE!
I hans brev finder vi også gourmetsandwich, lige fra den traditionelle Mixed til Club gennem Croque Monsieur (baseret på skinke, ost og bechamel).
“Kongesandwichen i vores udstillingsvindue er X3 , ligesom bilen!, er tre etager med trøffelmortadella, brændt kalkun, to typer ost... kort sagt, noget sludder for enhver diæt... men uimodståelig”, siger Álvaro og Rafael.
Din favorit på menuen? "Det er virkelig svært, men jeg tror vi hoppede efter X3... Det er vores højre øje! Selvom der kommer mange mennesker for at få avocadotoasten , brødet vi bruger er et specielt cerealiebrød, og det er lækkert!”
Til dessert? En "bit" gulerodskage
Gå heller ikke glip af årstidens salater: “I den forstand varierer vi meget, vi vil gerne have, at vores kunder altid har en undskyldning for at komme tilbage: vi har en Cæsarsalat, en linse- og tunsalat.... og dronningen af salater, den med Genovese pesto (selvfølgelig hjemmelavet) og bacon”.
Også, De har to typer poke, den ene med nudler og teriyaki kylling og den ene med laks med ris og mango åh! Og der er æg benediktin også!
Fra DeCUATRO fortæller de os det menuen ændrer sig med sæsonen: ”Vi varierer ingredienserne, såvel som kagerne og kiksene. Nu hvor efteråret begynder, har vi en græskar og gulerodskage det driver folk til vanvid, ligesom den hjemmelavede amerikanske kanelrulle”, fortæller de.
Snack tid!
MORGENMAD OG FROKOST MED #HASHTAG
I deres menu finder vi en meget appetitlig sektion, hvor de tilbyder flere kombinationer til både morgenmad og frokost.
Hvad angår morgenmad, kan vi vælge #BREAKFASTHALLUCINANCE (med kaffe, juice og toast for €3,50) eller #BREAKFASTSEXYLEZA (kaffe, juice og kage for 5 €).
Hvis du går for at spise, to andre muligheder: #ØKONOMISK FROKOST (som inkluderer en drink, sandwich og kaffe eller dessert for €9,50) eller #FROKOST (drink, salat, sandwich og kaffe eller dessert for 12,50 €).
De bruger den originale originale polske bagelopskrift
BORG IKKE, VÆR BAGEL!
I lokalerne, der tidligere var byggemarked i to plan, kan man trække vejret en New York-atmosfære blandet med den uimodståelige aroma af frisklavede bagels.
**Indretningen og projektet har stået for Eleonce Arquitectura & Interiorismo **, studiet som de altid arbejder med i DeCUATRO: "de foreslog os en ren og indbydende æstetik, meget New York. Vi elsker den atmosfære, der er skabt, naturlige træsorter, neutrale farver... de får dig til at få en super behagelig morgenmad”, kommenterer de.
Indretningen er udført af Eleonce Arquitectura
DeCUATRO STORE bliver dermed virksomhedens udstillingsvindue, med en lobby, hvor kunderne bliver modtaget ved skranken eksponere produktet og en mezzanin med et bordområde med en bænk og polstrede stole , og en bred lav bar, hvor du kan arbejde, læse eller blot nyde en god samtale med bagel og kaffesmag.
Også, alt kan bestilles til at gå , således at kunne nyde et rigt måltid, baseret på hjemmelavede produkter og bidrage til miljøet, siden al emballage er miljøvenlig.
Vi har en ny favorit kaffebar i Madrid venner: Bare rolig, vær bagel!
godt det
Adresse: Calle de Ríos Rosas, 16, 28003 Madrid Se kort
Telefon: 91 535 63 65
Tidsplan: Fra mandag til fredag fra 8:30 til 21:30. Lørdage og søndage fra 9.00 til 14.00.