Columbus Restaurant, i Casino Gran Madrid Colón.
For et par år siden, i Madrid, de flyttede statuen af Columbus til os . Ikke noget at skrive hjem om: de tog hende ned fra platformen hvor Det var i Discovery Gardens og de placerede det på en ø midt i Recoletos, få meter under. Den ændring, der nu kommer til pladsen, falder nok mere i de fleste Madrids indbyggeres smag. Det giver mening: det vil koste dem meget færre penge og vil bringe dem meget mere tilfredshed.
Og det er netop det transformation, der allerede er begyndt at syde i denne 'Columbus Circle', med indbygning af to store rum til brug og nydelse for madrileneren og den besøgende: Casino Gran Madrid Colón og Platea. Fællespunktet er Kraftfuldt fritids- og gastronomitilbud til demokratiske priser så alle – og ikke kun beboerne i kvarteret (Salamanca og Justicia, de nærmeste) – kan gøre det til vores daglige brød. For her, ved vi allerede, forstår vi ikke ugens dage. Og her ved vi allerede, når det ikke er en fest at gå ud og spise fra en kroket til ris med hummer.
Et af spillebordene på Gran Madrid Colón kasinoet.
I mangel af Eurovegas har Madrid allerede et kasino. Og i centrum. For mindre end en måned siden begyndte han at dreje sit roulettehjul, og med det sin Columbus-restaurant, et skib, hvis ror kommanderes af mario sandoval i køkkenet og hans brødre, i henholdsvis kælderen og stuen. Trillingerne optager i hovedstaden det koncept, som deres helgen og tegn Sandoval allerede lavede i Humanes med 'arkeologi af smag', leder efter rødderne og ser tilbage på fortiden. Men det handler ikke kun om palæontologi, men også om etnografiske spørgsmål, der gør indhug i smag af den nye verden, i en hyldest til admiralen.
Tilbuddet? Meget varieret: fire menuer, to smagsmenuer (af tre og fire hoved), skeretter, der skifter hver dag og en afterwork område med egne cocktails og tapas. Priser? Logisk og nede på jorden: (smagsmenuen koster 60 euro), med et vinkort signeret af Rafael Sandoval og mere end 200 champagner. Det sjove? Sikkert, da der er nogle rum på balkonen med udsigt over spillerummet og andre til det 'gennemsigtige' køkken.
Sandoval-brødrene (Mario, til højre) .
Dens nabo på den anden side af gaden vil have meget til fælles, ** Platea Madrid, det andet mega gastronomiske rum ** der også er ved at være slik (selvom man ser på skelettet, vil enhver sige det) i den gamle Carlos III-biograf: gastronomi i høj højde for alle. Dens nummer er 666. Ikke på grund af et nik til Beelzebub, men på grund af dets tal: næsten seks tusinde kvadratmeter, en investering på 60 mio. 6 Michelin-stjerner i hvidløg. Et hvidløg, der snarere ligner et løg med flere lag (de gamle boder, der vil blive bevaret, da det er et beskyttet område), hver især mere appetitlig.
vil være i hjertet Ramón Freixa, som skal drive den eneste ordentlige restaurant , men du kan spise (og købe til take away) i utallige specialiserede mikrorum: en masse street food, snacking med hænderne, uformelle sammenkomster og op og ned bevægelse. De vil også være tilstede fra smagene fra i går, i dag og altid - med et kyllingesot (også til take away), en grill eller hamburgerboder - til haute cuisine, i form af Michelin hjørner Paco Roncero, Pepe Solla og Marcos Morán . De eksotiske smage (peruviansk, mexicansk, japansk og kinesisk og italiensk) vil blive båret af henholdsvis Kiko Zeballos (Virú), Álex de la Fuente, Rafael Sánchez (Shikku) og Ranieri Casalini (Fortino), og vil blive oversat i form for italienske pizzaer, snacks, tacos og ceviches.
Infografik over, hvordan Platea Madrid vil se ud.
Derudover vil der i Platea, for at give liv til middagen og øllene ved udgangen af alt livs kontor (som de nu kalder afterwork) være en vermouth-området, endnu en øl og vin på glas og cocktailbar. Den gode nyhed - vi har allerede avanceret det - er, at prisen ikke vil være meget forskellig fra andre barer (især i betragtning af det område, vi taler om, sammenløbet mellem Salamanca og Recoletos kvartererne). Tanken er, at du kan spis a la carte i restauranten for 40 euro, af tapas til omkring 20 euro og tag en stok til 2,5. Og alt sammen midt i en variationsfase med akrobatik, danse, magi eller kabareter og en led-skærm (advarsel: de vil kun vise kampe af den røde) kombineret med smagninger, show cooking osv... Vi skal stadig vente omkring en måned på, at proppen er fjernet, hvilket vil blive gjort startende med dessert: makaroni, kiks og mors chokolader Framboise.
_ Du kan også være interesseret..._*
- Madrid, langsomt men sikkert
- Guide til Madrid
- Familiebesøg i Madrid, hvor tager jeg dig med at spise?
- Alle Arantxa Neyras artikler