Vermouth: den essentielle klassiker
DIREKTE TIL MARKEDET
Det gamle Born-marked er blevet genfødt som et kulturcenter for at fejre belejringen af Barcelona i 1714. Ved 300 , et gastronomisk sted drevet af lokale Moritz-bryggere, skal du sørge for at prøve deres øl 1714 med en tallerken af Pa Amb Tomàquet med sardiner og aioli . Els Encants , den kontroversielle reform af det historiske brugtmarked (se på den hypermoderne tagkonstruktion med spejlpaneler) **byder velkommen til væsentlige ting som Fogó**. I denne vidunderlige bod har Jordi og Alberto Marimón specialiseret sig i traditionelle retter som f.eks kasket og pota , grisetravere og svinekinder i rødvin.
På La Boquería, byens mest berømte marked, er El Quim blevet, hvad det plejede at være pinotxo før den blev overtaget af horder af turister. Frikadeller, æg med babyblæksprutte, oksehalerisotto, sorte ris : markedskøkken par excellence.
Markedskøkken par excellence
STOR BRUNCH
The Federal Café, et meget cool australsk hjørne beliggende i Sant Antoni, introducerede i Barcelona mode med at have lang morgenmad i weekenden, bestående af kaffe, egg benedictine og avis . De samme australiere har vovet med et andet mærke, Federal Café Gòtic, i et turisthjørne af den gamle bydel. Nu er hele byen oppe på mode.
Totó, øjeblikkets trattoria, serverer en italiensk version. Men ingen byder på en så storslået som Hotel Majestic, hvor søndagsbrunchen **(fra 45 € med champagne)** tiltrækker det catalanske borgerskab med en fest med kager, fisk og skaldyr, æg i mange versioner, dumplings, cannelloni, kroketter eller ravioli med blandt andet spinat og pinjekerner.
Majestætisk brunch: ti
TØRST EFTER VERMUO
Det blev traditionelt spist ved middagstid sammen med en dåse muslinger, en tallerken oliven eller en håndfuld stegte mandler, men scenen har udviklet sig, og nye vermouth-barer åbner sig på hvert hjørne. Le Bouchon på Mercer Hotel, med kokken Jean-Luc Figueras , er den mest elegante, og Bodega 1900, den mest omtalte. Andre meget gode er Morro Fi, Bormuth og Senyor Vermut, men den bedste er Casa Mariol, en pioner inden for den fornyede tradition for denne aperitif. Der ovre Michael Angel Vaquer han serverer den, som hans familie har lavet i generationer, ledsaget af closques (krydret fyldte rundstykker).
Vermouth som en livsstil i Barcelona
GLÆDELIG SNACK
Barcelona overgiver sig til fastfood, og vi taler ikke om Burger King, men om fremragende snacks. Den 'genbesøgte' sandwich er på mode: Entrepanes Díaz, et datterselskab af Kim Díaz's Bar Mut, laver signatursandwich, og Tanta introducerer sandwich Peruansk, mens La Pepita udfører smarte versioner af den spanske sandwich for et gourmetpublikum. Bar Nou genopfinder genialt den klassiske snack af brød med tomat for en catalansk offentlighed, der er mere sulten end nogensinde før efter dens kulinariske traditioner.
Med signaturkøkken, imponerende sandwich og gode vine på Monvinic, den bedste vinbar i Spanien. Butifarring og andre kan lide det tilføjer værdi og kreativitet til pølse, og The Dog is Hot! gør det samme med hotdogs.
Butifarring, det væsentlige ved pølsen i Barcelona.
Endelig har foodtrucken parkeret i byen. Van Van Market er en gastronomisk begivenhed, og Palo Alto Market afholdes hver weekend i en gammel fabrik i Poblenou, hvor hipstere går på jagt efter kunst, kunsthåndværk, vintagetøj, DJs og streetfood. Pas på køerne.
MADLAGEKURS
At lære at lave mad kan være lige så sjovt som at spise. Den catalanske madlavningskursus på BcnKitchen i El Born er meget populær (46 € for tre timer, og du tager, hvad du laver). Da jeg var der, stod jeg for Rais Esteve og inkluderet suquet (fiskesuppe) og catalansk fløde. En anden mulighed: u n gåtur med lektioner gennem Santa Caterina-markedet.
Madlavningskurser i byen
* Denne artikel er blevet offentliggjort i marts 93-udgaven af Condé Nast Traveler magazine. Abonner på den trykte udgave (**11 trykte udgaver og en digital version for €24,75, ved at ringe på 902 53 55 57 eller fra vores hjemmeside**) og nyd gratis adgang til den digitale version af Condé Nast Traveler til iPad. Marts-udgaven af Condé Nast Traveler er tilgængelig i sin digitale version til at nyde på din foretrukne enhed.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Det her er den fashionable gade i Barcelona
- De bedste bruncher i Barcelona
- De smukkeste gulve i Barcelona #BarcelonaFloors
- Barcelona i brand: kvarteret Sant Antoni
- Begynder food truck-trenden i Spanien?
- Alt hvad du behøver at vide om Barcelona
- Barcelona: en af vermouth og tapas - Barcelona med et forstørrelsesglas: en rute gade for gade
- De bedste sandwich i Barcelona
- De bedste hamburgere i Barcelona
- Barcelona: noget sødt, noget salt, noget krydret
- Churros og donuts i Barcelona
- [Barcelona med et forstørrelsesglas: Parlament street
- ](/gastronomia/articulos/barcelona-con-lupa-la-calle-parlament/3016) Fortæl mig, hvordan du har det, og jeg vil fortælle dig, i hvilket kvarter i Barcelona du skal bo
Van Van Market