Cocopí, tager din bedstemors mad med hjem
Det hele startede hvornår Jorge , grundlægger af Cocopí, blev uafhængig. Indtil det øjeblik havde jeg ikke tænkt på noget, der virker indlysende, men det er ikke tilfældet; at, hver dag skal vi træffe en vigtig beslutning: beslutte, hvad vi skal spise . Og vi skal gøre det ved at opfylde flere præmisser: at det skal være hurtigt (og tilpasse sig vores ustoppelige rutiner), sundt, og hvis vi også kan nyde øjeblikket, endnu bedre.
Som forventet er det ikke let at møde alle tre. "Alle fødevareløsninger har en fællesnævner: Det er industrimad. Og det her, både ganen og sundheden, læg mærke til det. Det er ikke det samme at spise nogle linser, der er blevet tilberedt med kærlighed og hengivenhed til fem personer, end en tilberedt i en kæde til to hundrede eller to tusinde ", fortæller Jorge til Traveler.es.
Da Jorge boede i Sydamerika, lagde han mærke til, at husmødre solgte mad, lavet af dem, på kontorer fyldt med mennesker. . Og denne idé glædede arbejderne, som forlod andre muligheder såsom barer og restauranter i området.
Denne idé, som sandsynligvis er opstået ud fra et spørgsmål om nødvendighed og opfindsomhed (de går ofte hånd i hånd), var netop det, der tilskyndede grundlæggeren af Cocopí til at forfølge sit særlige formål: at gøre sund spisning til en vane. For det, hver dag tilberedes otte portioner af hver ret, som det ville ske i et hjemmekøkken, med kvalitetsingredienser og nærhed.
Faktisk, Bæredygtighed er en af de grundlæggende ingredienser i denne virksomhed . Budmændene har en rimelig ansættelseskontrakt, og kokkene kan tjene et ordentligt liv uden at opgive deres liv uden for arbejdspladsen; rettigheder, som vi ikke altid nyder godt af.
Selvom det uden tvivl er det mest interessante er, at de spisende gæster bidrager til, at dette sker. "Hver gang nogen køber gennem Cocopí, har de en direkte indflydelse på kokke, der bor i det samme område, og som til gengæld køber råvarer i lokale virksomheder, dermed favorisere det lokale forbrug og den cirkulære økonomi George opsummerer det.
Men at det er sund mad og i små mængder betyder ikke, at retterne er langt fra, hvad vi kan nyde på en avantgarde-restaurant. " Ikke alle retter er traditionelle, vi tilbyder også mere innovativt køkken «, forsikrer han.
Med mere end 137.000 ordrer bag sig, arbejder Cocopí på en enkel og empatisk måde. Hver kok er ansvarlig for at købe de råvarer, som de vil bruge til at tilberede deres retter, men virksomheden belønner dem for at gøre det i lokale virksomheder og hjælper desuden med at reducere deres omkostninger. Hvad angår opskrifterne, er det også kokkene, der bestemmer, hvad der skal tilberedes, men Cocopí, efter fire år i sektoren, foreslår ideer under hensyntagen til, hvad der er mest elsket afhængigt af området eller årstiden.
Forbrugeren skal kun gå ind på hjemmesiden, skrive navnet på deres gade og vælge mellem de tilgængelige muligheder, altid lækre, med forskellige muligheder vegetar , og overkommelig.
"Mad er alt, og endnu mere, hvis vi værdsætter det på mellemlang eller lang sigt. Fordi dårlig kost er ansvarlig for mange af de sygdomme, som det vestlige samfund lider under ", påpeger Jorge. "Det er ikke tilfældigt, at vi nu lider af de højeste forekomster af fedme, kolesterolproblemer, diabetes eller hypertension i historien."
Men hvad med mental sundhed? Fordi At spise godt er afgørende, ikke kun for fysisk sundhed, men også for mental sundhed . I svære tider skal vi føle os tæt på de retter, der minder os om bedre tider, som vores barndom eller sådan noget de har magten til at bringe os tættere på vores kære, hvad enten det er familie eller venner, som nogle gange er langt væk . Fordi at spise retter, der er tilberedt med lokale produkter og i små mængder, er attraktivt for os af årsager, der går ud over ganen.
God appetit!