Disse vinstokke er blevet dyrket i området i tusinder af år
Det ville vi endda sige to tusinde år , hvis vi tager i betragtning, at det blev bygget i Hoces del Cabriel Natural Park (Valencian Community) for mere end 2.500 år siden.
Ok, lageret fungerer ikke længere, for vi taler om en 'proto-lager' som begyndte at fungere i det 7. århundrede f.Kr. gafler det ældste vidnesbyrd om vinfremstilling i landet.
Men der er den, mellem Ramblas de los Morenos og Alcantarilla. Og selvom den ikke længere bruges, gør den det 2.500 år har kørt i mindst et helt århundrede , ifølge de arkæologiske undersøgelser, der vidner om det.
I naturparken Hoces del Cabriel er vin blevet kommercialiseret i årtusinder
Og nej, det er ikke isolerede vingårde, der ligger, hvor der kunne have været vinmarker omkring dem, da de findes i nogle områder af halvøen (Rioja, Lleida).
Her taler vi om en autentisk vingårdskompleks, tænkte ikke kun at lave vin, men også, og her er, hvad der er usædvanligt, at gem det og transporter det til salg.
Arkæologerne Asuncion Martinez Valle (Requena Byråd) og Maria Jesus Maronda Merida (Hoces del Cabriel Natural Park) har dedikeret sig til at undersøge oprindelsen af dette første eksempel på vinarkitektur på den iberiske halvø, hvilket højst sandsynligt placerer vinens og dens kulturs indtog i vores land gennem denne region, hvis vine nu er beskyttet af Oprindelsesbetegnelse Utiel-Requena.
Forskerne, i deres publikation La Solana de las Pilillas: tilblivelsen af vindyrkning i Requena-Utiel-regionen beskriv indikationer af vinaktivitet allerede i 7. århundrede, netop efter opdagelsen af denne mærkelige bygning på en kæmpe blok af kalksten kommer fra bjergene.
Faktisk, når du nærmer dig stien, der fører til webstedet, kan du se flere 'pilas' eller vinpresser i forskellige højder, nogle af dem adskilte flere snese meter.
De arkæologiske pæle undersøgt
I en af de største konstruktioner kan to af disse pilillaer ses, den ene ovenover og den anden nedenunder forbundet med hinanden via en ledning: uden tvivl halvøens primitive nybyggere De kendte fremstillingsprocessen. fordi den øverste vingård blev brugt til pres druen eller træde på den med fødderne og dermed få mosten til at passere gennem rørene mod vingården nedenfor, til gære det og få vin.
Forskning har også afsløret en bygning med to differentierede rum og en af dem beholder spor efterladt af et eller andet transportmiddel , foruden amforaer og rester af propper, der viser, at der var et rum, hvor vinen blev opbevaret. Et helt produktivt og kommercielt system, der lagt grundlaget for druesaft på disse breddegrader.
De primitive nybyggere på halvøen kendte vinfremstillingsproceduren
AMFORANE, DET MODERNE FORFÆRDERS VÆRKTØJ
Det ser ud til, at hvis ** skeretterne ** i gastronomi bliver bekræftet, ** hvad angår vin, vil producenterne også se tilbage over tid og på det seneste beslutter de sig for at prøve forfædres kar hvor man laver vine, der er langt fra nogen industriel tilgang: de ser tilbage på de første vinproducenter, der bruger deres samme metoder, frem for alt, amforaerne, som igen har befolket kældre over hele landet.
På stedet for La Solana de las Pilillas har det været kendt, at de fundne amforer var inspireret af lavet af fønikerne og at de også har været en del af en forfædres vinkultur, der blev glemt, men som er ved at blive genoprettet med en modernitetens udseende som de muligvis aldrig troede, de ville have.
Amforaen er ved at komme sig med et strejf af modernitet
Nu, amforaen er moderne , hvor vinen lægges eller mosten gæres, så den under ingen omstændigheder får nuancer, aroma eller smag at træ kan give det -på den anden side også et primitivt middel til at transportere vin-.
Det handler om at komme sig den renhed, den naturlighed og det fravær af tilsætningsstoffer uden for vinen, søger større forbindelse med jorden.
Ikke langt fra stedet, i byen Requena, du kan se, hvordan krukker De har været en del af kulturen og vintraditionen gennem hele dens udvikling.
Du skal bare komme tæt på Hulerne på Plaza de la Villa de Requena _(Plaza del Albornoz, 6) _ og gå ind i et netværk af underjordiske huler, der tjente byens indbyggere som lager eller spisekammer men hvor der også blev lavet vin... ved hjælp af amforaer, der kom fra værksteder i nærliggende byer, nogle af dem med producentens signatur. Fordi den kommercielle ånd ikke er i modstrid med respekt for tradition.
Sådan genvindes gamle amforer
BOBAL, MIDDELHAVSIDENTITET
Vi har talt om gamle kældre, gamle amforaer, men... vinen kommer fra Druer ! Selvom undersøgelserne på Las Pilillas-stedet ikke taler om en bestemt sort, og det er svært at vide, har udviklingen af vindyrkningstraditionen i den sydøstlige del af Den Iberiske Halvø en hovedperson: fjolset
denne drue er den næstmest plantede blæk i landet og alligevel næsten ukendt for en stor del af offentligheden. Det bobal af Utiel-Requena, sammen med Manchuelas, danner det hjertet af Middelhavets vindyrkningsidentitet.
Det er selvfølgelig ikke så gammelt som det valencianske område, men det har været i området nogle få århundreder, fordi de første data om hende henviser til XV århundrede, ifølge data fra Jancis Robinson i **Wine Grapes**.
Siden da er hans dyrkning blevet opretholdt selvom phylloxera gik også igennem her Y udslettet det meste af områdets vinarv i det 19. århundrede, så det er svært at finde meget gamle bobalranker.
Bobalen af Utiel-Requena
Det var en af dens første vanskeligheder, men denne middelhavsblæk bærer også vægten af at være en produktivt bulk råmateriale, hvilket er ganske lidt, generelt, produktionen af vin på flaske.
Modige beslutningstagere kan lide Toni Sarrion , i Requena, eller Juan Antonio Ponce , i Manchuela, har troet på hende og har placeret hende i stillinger med meget mere synlighed , i restauranter og vinbarer. Senere, vingårde gerne Valsangiacomo enten Naomi vine har tilsluttet sig, at Bobal har en fremtid serveret på flaske.
Og intet bedre at vise, at de iberiske bosættere, der oprettede vingården af Pilillaernes Solana de var på rette vej til at anbefale et tilflugtssted for at besøge dem og forresten, tag nogle bobal rød.
modige bryggere
For ikke at gå helt vild med at vælge vine, er her nogle flydende spor:
⁃ ** Bobal de Sanjuan (DO Utiel Requena) :** et ungt og frisk udtryk af bobal, en behagelig og enkel rød, der drikkes som denne uden komplikationer. (5,90 euro).
⁃ ** Exuperio 2012 (DO Utiel-Requena) ** : skabt af Noemí Arroyo og Raúl Zorita med druer fra halvtreds år gamle vinmarker, det er mineralsk, med noter af violet og sort frugt, udtryksfuldt, Middelhavet, en fornøjelse. (22 euro).
⁃ ** Mestizaje 2016 (DO El Terrerazo) ** : den yngste bobal fra Mustiguillo og et bud fra Toni Sarrión om den mest sprudlende frugt, som denne drue er i stand til at udtrykke. Det er svært ikke at kunne lide det. _(€8,90) _.