Casares, øverst
Casares har charmen ved vores bedstemødre: lugter af rosmarin og fyrretræ , a frisklavet mad ; er pæn, hvid og flirtende; kender træernes navn og tager og bringer friske blomster ; tilbyder os altid en omgang Udbud der inviterer dig til at knibe øjnene sammen og imødekomme.
Casares, der dukker op pludselig og uventet bag en grøn vej af fyrreskove, med sin profil fra en anden æra, stolt og ydmyg samtidig er det også deres bedstemødre. Dem, der hjælper børnebørn sæt cyklerne ind om natten, dem, der laver mad med åbne døre og vinduer at fodre luftens appetit, dem, der sætter sig ned for at sætte ord og vægt på dagene til husdøre.
Casares, tavshed brudt kun af ham fjernt sludder fra børnene og snakken om firkanterne, Det er en lykkelig barndom den vi havde og den vi nogle gange drømmer om. Gå op og ned din hundrede års skråninger , smal, udstyret med kalkhuse med turkise døre. Og den er kronet, som enhver barndomsfantasi, med en slot på toppen af et højt bjerg, skåret til huggeklossen ind svimlende balance.
Pæn, hvid og nysgerrig
Der er vores skridt rettet. vi turnerer firkanter med historiebrønde og plaketter, der minder os om, at Casares, land af blas spædbarn, altid har kæmpet for lige fred for alle. Den ene, med en tekst fra 1918, lyder bestemmelsen om " afskaffe latifundismen , eliminere caciquisme og skabe en mere retfærdig by, hvor kultur og uddannelse , sundhed og historie, være dens grundpiller". Og længere nede, nu underskrevet: "Den 'Andalusisk ideal' har fortsat overlevet blandt Casareños".
Undervejs sagde vi, uregelmæssige vægge, døre, hvorfra man kan se gamle møbler, kunstgallerier uden formodninger, afsondrede restauranter, stengulve, der fører til det sværeste endnu, til en Væg i dag næsten anekdotisk, der stadig hersker over det store rum, der adskiller kysten af Strædet Serrania de Ronda.
Så højt er han casares slot , beskyttet for evigt af 'Lejligheden' , det snit, der er mere brat, mindre civiliseret end det drømme by, men for det, om noget mere uforglemmeligt.
Den ideelle andalusiske by
Hvor Ronda har arrangeret fantastiske akvædukter og romantiske balustrader, Casares har brugt en hvid væg med et håndværksmæssigt udseende, der adskiller os fra afgrunden til lige over taljen.
Ud fra det kan de ses bjerge, massive, korkege, en spøgelseskirkegård, der blev efterladt halvt bygget - byboerne de ville ikke så langt af dem til deres døde - og nogle klatrere som bryder den gamle fæstnings uindtagelighedsfortryllelse.
Mens vi ser i ekstase solnedgangen, at det her er smukkere, mere fortryllende og mere orange end noget andet sted - eller sådan ser det ud for os nu-, overvåges vi af denne himmels kolosser : ørne og gribbe. Vi deler øjeblikket i apokalyptisk stilhed med tre teenagere fra landsbyen og en gruppe franskmænd på udflugt.
Bag os byder eftermiddagen også farvel Blas Infante Cultural Center -som huser permanente udstillinger om stedets historie-, et andet emblem på denne bys oprør: den er bygget på en 1500-tals kirke.
Solnedgangen her er mere fortryllende og mere uforglemmelig
Det bedstemors komfur de kalder på sult: vi skal Sarmiento. Undervejs kommer par fra Madrid, tyske familier, men frem for alt casareños : dette er ikke frigiliana , smuk og erobret af de andre . Her indånder du vinden -som blæser, og blæser, og blæser- af en Andalusisk bjerglandsby . På pladsen, ved siden af den sneklædte gamle kirkegård, endnu en bedstefar. Det fortæller han sine børnebørn De er de smukkeste i verden Løb ikke uden sko, slås ikke med din bror. "Men far, hvis de har været hele dagen barfodet i marken !" griner hendes datter.
Da vi næsten forlod byen - mødt af alle , hej, hej, godnat, vi ses senere-, vi stødte på to børn: "Hvor foretrækker du at bo, i Manilva, Casares eller Gaucín ?"; "Jamen, i Casares, selvfølgelig!".
Casares har også en strand, og en meget smuk en
EN RESTAURANT
Sarmiento ligger i udkanten af byen, hvilket her betyder en fem minutters gang. Det går gennem en gangbro i træ parallelt med vejen, som adskiller os mere og mere fra denne beboede bakke, indtil den er helt foran os, som et stillestående postkort af den perfekte hvide by.
Det er den uvirkelig udsigt som vi vil nyde fra bordet i denne restaurant dekoreret med buer af Andalusisk gårdhave og varm smag nutidige. "Konceptet Sarmiento 'Andalusisk grill' drikkevarer fra grundpillerne i andalusisk livsstil : ægthed, spontanitet og nydelse af virksomheden, der tilbydes af venner og familie omkring et bord", forklarer dets ejere.
Er Miguel og Juan Diego Hernandez Sarmiento, to brødre fra Casareños, der forlod deres land for at lære med det bedste af europæisk gæstfrihed og de er nu vendt tilbage til familierestauranten og har givet den et nyt liv siden maj i år.
Mystisk, hyggeligt og anlagt: Sådan byder Sarmiento os velkommen
I sit brev, udarbejdet med omhu, delikatesse og udtryksfuldhed af kokken Victor Carracedo -køkkendirektør i prestigefyldte hotelkæder som f.eks Ritz-Carlton, Hilton eller Meliá -, megen respekt for råvaren og det lokale produkt: den tomater, fra Coin; det tunfisk , fra Barbate; grøntsager, af Axarquia . Selv når man vælger hovedpræparatet, bruges noget af det mest Malaga: den spytte gløder, som "får en ny dimension ved at optræde gennem året, og ikke begrænset til sardiner, men til større fisk og kød".
"Sarmientos kulinariske koncept kredser hovedsageligt om nyfortolkning af traditionelle retter af andalusisk gastronomi", forklarer dens ideologer. Således er chicharrones de Iberisk bacon er tilberedt med lime, pringá kroketterne har mynte infusion og blæksprutte, grillet (en "forfædres madlavningsteknik, der giver os mulighed for det respekter det til fulde , tilføje nogle nuancer såsom større tekstur og saftighed eller accentuering af aromaer ") serveres med cremet mos og røget paprika-infunderet olie.
I rummet er opmærksomheden tæt og udsøgt, og det opfattes stolthed over et veludført arbejde. Det samme sker i baren, hvis brev af cocktails er også en original nyfortolkning af klassikerne med et lokalt præg, hvis drinks kan ledsages af "et koldt gastronomisk tilbud, 'pecking', designet til at dele ". God fornøjelse langsomt og godt , som er hvordan tingene gøres i Casares, og du vil aldrig glemme silhuet af byen silhuet mod månen ... eller den delikate smag af den tynd æbletærte med vanilje.
Gløder med karakter
ET HOTEL
Hvid som Casares; andalusisk og traditionelt koncept, sofistikeret uden stridighed ; rummelig, så fuldstændig behagelig som kun en Legende af ** Preferred Hotels & Resorts;** det er rigtigt Finca Cortesin , en bolig af fortræffelighed ligger få minutter fra byen, men som samtidig ligner en separat univers . Bortset fra det hverdagsagtige, det hverdagslige, det kendte. Frem for alt dette og lidt højere endnu.
Morgnerne på Finca Cortesín gryer med bjergudsigt , og hvis dagen er klar, også Hav . Kigger vi lidt ned, er vi overraskede over svømmepøl, klassisk, kolossal og imponerende. I den Lutz's Have , mellem hundrede års oliventræer og borde, der bevarer charmen ved en hemmelig fransk bistro, den a la carte morgenmad . Men først lidt kulinarisk overraskelse fra kokken. Måske en lille tår pæreyoghurt, måske et delikat sammenkog af figner og ost.
Country club luksus på Finca Cortesín
Efter den lille banket, uendelige muligheder for harmoni og afbrydelse: spil tennis eller golf, hvile i hængekøjen, spa behandling, gå gennem de sørgmodige haver... Vi har lyst at dufte de friske blomster at de har placeret med omhu i hvert værelse og rummer os at læse i deres paladsagtige gårdhaver af mauriske, indiske eller kontinentale påvirkninger: lad os gøre det uden frygt for at gå glip af noget, fordi livet stoppede Så snart vi går gennem de tunge døre på dette hotel ind titaniske dimensioner og alene 67 værelser , hvor er privatliv det er garanteret.
Ved middagstid, under solen, der skinner her for 300 dage om året, vi vil slappe af, sløve og hydreret baseret på naturlige juicer og signaturcocktails . Det bliver tid til at spise, og vi vil have noget let og velsmagende i pool restaurant, og pludselig tropernes glæder De vil virke lige rundt om hjørnet.
I dens paladsagtige gårde vil du føle dig som en sultan
Vi indvier eftermiddagen i hyggeligt bibliotek , drikker te klokken fem, og vi vil se hende strække sig fra spa vand, i hvis indendørs pool høje og forsigtige lofter vi vil føle os som en del af jetsettet glad 20 . hvornår starter festen hr. gatsby ? den af wellness dybere, på få minutter, når du lægger dig ned i massagerummet og lader dig gå til drømmeporte, mens specialiserede terapeuter taler til din krop i et sprog, der kun de to ved det.
Hører du den melodi? forlader klaver, den ved siden af blå bjælke -der har møblerne farven af mahogni, de lyserøde nuancer af persiske tæpper, og ja, en unik blå på deres håndmalede tapeter. De serverer den bedste spiritus der - og forkæler dig med lækker chokolade -; Det er det perfekte sted at starte eller afslutte natten.
Slap af i din smukke indendørs pool
I mellemtiden ønsker vi at nyde jordiske nydelser ; at mætte dem, et svært valg. På den ene side ** Don Giovanni **, hvor den prisvindende sicilianske kok Andrea Tumbarello vil lave mad til os sukkulenter italienske opskrifter i en autentisk og intim atmosfære. For en anden, Kabuki rå , restauranten michelin stjerne hvori kokken Luis Olarra udarbejder unikke retter, der opstår fra mødet mellem de Japanske og middelhavskulturer , til dette bruger de bedste fisk og skaldyr og økologiske produkter fra hotellets have. Vores indsats? Vælg ikke. Book en aften i hver.
Næste morgen, start forfra fornøjelse. Nu i Finca Cortesin Beach Club -kun en kilometer fra overnatningsstedet-, hvor hver af opmærksomheden og charmen ved dette femstjernede hotel overføres til Casares strand. Der, mellem en dukkert i havet og i poolen, middelhavskøkken, cocktailmenu, luner og forkælelse efter smag. At morgener aldrig ender sådan her hverken om eftermiddagen eller nætterne. Lad os leve evigt i dette perfekt tilflugtssted.
Lad os leve evigt i dette ideelle tilflugtssted