En japansk oplevelse i den nye bar i Madrid
Arzábal, et af de mest solide gastronomiske kendetegn i hovedstaden, blev født næsten tilfældigt, da en kollega fra hotelskolen besluttede at introducere Ivan Morales og Alvaro Castellanos , grundlaget for imperiet.
Var en gastronomisk-festlig romantik der endte hos notaren og oprettelse af første værtshus i 2009 , på samme sted, hvor han for blot et par dage siden og i anledning af hans to års jubilæum En japansk Kirikata , indviede deres nye lokaler: Kirikata .
Ivan Morales og Alvaro Castellanos
Med Kirikata , Álvaro og Iván øger deres udbud af japanske retter. Vi kendte allerede A Japanese Kirikata fra Arzabal-gruppen, det seje værtshus simulerede en engelsk privat klub fra begyndelsen af det 20. århundrede , med sine chesterfield sofaer og sushi bar; næsten som et stykke af Bilderberg i Madrid, hvor cocktailbaren tog et skridt fremad.
Navn Kirikata kommer fra det japanske udtryk, der bruges til at definere teknik til at skære fisk i køkkenet . Den nye Kirikata er allerede en forpligtelse til 100% japansk køkken , men med den karakteristiske Arzábal, sjælen i en værtshus uden at miste sofistikering eller flirte med luksus.
Bao af Kirikata
"Det var kunden selv, der omdirigerede os til, hvad det er i dag: en japansk restaurant med japanske produkter , med et udvalg af vine, champagne, sherry og spiritus. Iván og jeg elsker alt, der har med Japan at gøre, og vi hoppede i poolen”, fortæller Álvaro Castellanos.
Konceptet er næsten som en fransk luksusrestaurant , med dets fine service, komforten fra et træbord, dets hørserviet og dets sølvbestik. Indretning er blevet introduceret elementer af japansk kultur og køkken på en meget subtil måde.
At bringe en japaner ind i et traditionelt kvarter er en handling af tapperhed . Álvaro er klar over det: "Jeg synes, kvarteret er blevet det bedste område i Madrid med hensyn til gastronomi. Du har meget flere gode tilbud end i andre kvarterer. Nabokunden er en meget god kunde, forstår meget om gastronomi og efterspørger et niveau værtshus, ikke en flygtig gastrobar, der kun lever i et par måneder”. Og Kirikata har alle ingredienserne til at få det til at fungere i dette kvarter, der er så moderigtigt har sat varmen på Ibiza gaden. Succesen er tydelig, for der har kun været åbent et par dage, og lokalet er allerede helt fyldt en tirsdag aften.
Flamberet laks neguiti
Hvad sushi mand de har haft Luis Sanchez , et af de mange talenter, der er gået gennem køkkenet i Kabuki. De arbejder med det bedste produkt der findes i ædle, ærlige og smagfulde udformninger. festival af tatarer , af niguiris blandt hvilke der ikke er mangel på smørfisk med trøffel eller flamberet laks; og af badeværelser , sætte den iberiske svinerib por montera.
Vigtig tilstedeværelse vil blive givet til **tempurized og grillet (robata) ** og en annonceret Politi Ramen som snart vil blive indarbejdet i menuen.
En festival med japanske smagsoplevelser
Uundværlig parringen af Elena Robles hånd , sommelier og maitre d', der passerede Gordon Ramsays hænder i Londons Maze og på Gordon Ramsay Hospital Road Restaurant. Arzábal-sælen kan ikke gå glip af stærk tilstedeværelse af champagne , velsignede boble elskere, med nogle 160 referencer (8 af dem i glas) og omkring 300 vine mere.
Og blandt dem to hjemmedyrkede: Forfærdeligt og mere forfærdeligt. Og fra skyld der krydser blomstermarker til vinen fra Jerez og kun fantasien bliver sat igennem. For hvad det er at vende tilbage, vil mere end én vende tilbage mange gange. Fremragende.
Kirikatas bar
HVORFOR GÅ
Kirikata er japansk men samtidig Arzábal i sin reneste form: et køligt, sjovt sted hvor spise godt , hvor hav det sjovt , hvor du kan vælge champagne blandt flere referencer og hvorfra til sidst du går glad . At have Arzábal Menéndez Pelayo Tavern et par meter væk giver mulighed for at fortsætte med drinks for dem, der ikke er tilfredse med bare at spise aftensmad.
EKSTRA
En japansk Kirikata tilbyder ikke kun sushi og cocktails i hans engelske klub . Du kan komme ind gennem London og tage til New York eller Tokyo og miste forstanden med to smagsmenuer: den Omakase Medium på 65 euro og Omakase Large på 85 euro. At være gourmet for en dag er TOP.
I DATA
Adresse: Calle Doctor Castelo, 2
Telefon: 914 35 88 29
Tidsplan: Fra mandag til lørdag: fra 13:00 til 17:00 og fra 20:00 til 02:00.
Mellem billet: €45