Ugens restaurant: den galiciske tavern Arallo
Fra Galicien til Madrid gå rundt i verden. Dette er sandsynligvis den bedste måde at definere indsatsen på Arallo , et uformelt spillested med industriel indretning, høj musik og beliggende på 31 Queen Street , et perfekt sted at spinde planer, der inkluderer et hul til en gastronomisk oplevelse mere end interessant.
Arallo Madrid, nyd atlantisk køkken som aldrig før
Anxo Garcia , partner og administrerende direktør i hotelkoncernen amikalia, er landet siden En Coruna (hvor den originale Arallo er) i centrum af Madrid med en mere afslappet mulighed end dens oprindelige indsats i hovedstaden, ** Alabaster ** (anbefales).
En bar, nogle taburetter og nogle borde bagerst i lokalerne, samt en bord i et privat rum med en kapacitet på op til 22 personer, udgør Arallo. Reservationer accepteres kun på dette sidste sted.
Den nye vice af A Coruña
Det Kokken Ivan Dominguez , gastronomisk direktør for gruppen, har udarbejdet en kortfattet menu, som man kan blive forført med, ægte galicisk produkt "forurenet" af forskellige opskrifter rundt om i verden.
Et forslag designet til at dele, der er opdelt i flere sektioner: f flod, damp, stegning og grill , toppet af en Josper ovn. Det er utvivlsomt fra din bar, hvor du mest nyder at være medskyldige til et selvsikkert hold, der bevæger sig på en meget organiseret måde for at få diner til at deltage i alt, hvad der sker der.
Arallos rejse kan begynde i kulden med en sur kammusling , stimulerende og genkendeligt bid præget af bløddyrets tekstur, god start.
Vi fortsætter med at hylde Mexico med en avocado med gallo pibil at lave vores egne tacos, syre og smag godt markeret.
Blomkålskarry, retten skal du bestille JA ELLER JA
Det kroket-nigiri af kulmule Det er det maksimale udtryk for fusionen af Arallo, kulmule hærdet i havvand på en grøn saucekroket, der overrasker for finheden af dens dej og den flydende tekstur af dens indre, stærkt anbefalet.
Venter på, at disse fyre skal vide det "forurene" den stegte Mars-bar der er 'tilberedt' i byen Edinburgh, bliver vi nødt til at blive ved versionen af en anden typisk udformning af Skotland som f.eks. Scotch-æg, i dette tilfælde med padrón-peber , en vinderkombination, hvor æggeblommens uhyggelighed overrasker.
Det indisk pizza kan være en god måde at runde menuen af på, ekstrem tynd dej og sprødt roti brød med karrybund, San Simón ost og ål.
Vi slutter af med en off-the-menu marv, tilberedt med Josper, den har en let røget smag og en honningagtig konsistens. Ledsaget af en lækker steak tartar fuldender den ordren for kødelskere.
I Arallo Tavern ingen desserter eller kaffe så en god mulighed er at afslutte med en af deres cocktails i hænderne på Gintas , indtil for ganske nylig mixolog fra Sudestada.
Hans køkken, bag en tilsyneladende enkel, gemmer sig smagfulde retter hvor du ikke mister af syne Galiciske rødder, venlige priser, atmosfære intet korset og en placering, der giver en masse spil... uden tvivl et vindende poker med esser. Som dens motto siger: Indtil køkkenet altid!
Celtic Gallo al pibil i Arallo