At rejse til Japan uden at forlade Barcelona er svært, ikke fordi der ikke er et udvalg af japanske retter på tilbud i byen, men fordi det er svært at finde noget, der virkelig ligner det, vi kunne finde i det japanske land , dens æstetik, smag, produkter... Du kan dog komme helt tæt på ny izakaya-bar i Grupo Tragaluz.
Som en god izakaya kan du hos den japanske Escondido (C/ Llauder, 1) prøve lækre retter fra det japanske køkken og drikke alkohol. Her er der sake, røg, nærhed, larm og uformel service, det vil sige alt, hvad der kunne definere en autentisk izakaya.
Fra intimitet, følsomhed og enkelhed, Thomas Tarruella og hans hold kommanderet af Alex Duran De har vendt det gamle sted på Isla Tortuga på hovedet og vendt det til det nye trendy sted i Ciutat Vella. Årsagen til dens navn er givet af Tomás: "Navnet på en restaurant er smedet med rejsen. Med den måde du gør. Teamet er vigtigt, atmosfæren, beliggenheden, stedets aura, kvarteret... Derudover kan et navn hjælpe dig med at forklare tingene, hvor det er placeret mindede os om taverner i japan . En mere underjordisk atmosfære”.
Den skjulte japaner.
Navnet kommer til at tænke på, når du kommer til stedet, for ja, denne japansk er skjult men sikke et fund, når du går ind! Musikken, stemningen og et ungt og moderne team får dig til at rejse til Japan, eller i det mindste føle dig lidt tættere på.
Skibet der huser Den skjulte japaner er blevet ombygget, i samarbejde med Lekuona-Studio til indretning og grafisk identitet, på et hyggeligt sted med et sushiområde og et centralt rum foran køkkenet til robataen.
De omkringliggende borde bliver levende som natten skrider frem takket være den gode musik, der er en væsentlig del af atmosfæren i denne japanske værtshus.
Mig fra taberu: vi spiser Japan i 20 film, serier og animes
Japansk skjult sushi.
HVAD DU SKAL SPISE
Menuen henter fra landets gadeinspiration, men uden at miste overblikket Catalansk sæsonbestemt køkken , hvis tilpasning, siger de, har været let. Af denne grund vil retterne ændre sig i henhold til sæsonbestemthed, men uden at blive lukket.
“Det er ikke vores hensigt at mærke retterne i vores tilbud, når det er sagt, er vi nødt til at nævne nogle af dem på grund af deres popularitet, efterspørgsel eller hengivenhed, som f.eks. katsu sando (sandwich), den wok stenmuslinger , det udon med svampe , det Iberiske ribber lakeret med sukiyaki eller den kylling tsukune. Nu vil vi vende op og ned på vores måde at tilbyde retter på, vi har reduceret vores menukort for at komme med flere forslag og udnytte sæsonbestemtheden i produkterne bedre”, understreger Tomás.
Du kan ikke gå glip af sushibaren Kystfisk uzuzukuri med ponzu og togarashi , som du vil se tilberedt i øjeblikket og foran dit bord, og det lækre Hotate Roll med miso (af kammusling).
Lad dig rådgive om deres friske retter, de overraskede os med en perfekt udført pighvar og noget billetter fra en anden planet. Afslut med en af deres to desserter (eller begge). Det grøn te og hvid chokoladecoulant (i øvrigt uimodståelig) eller kakigori.
”Vi har kun to desserter, fordi vi gerne vil skabe et koncept med et enkelt, overskueligt og velsmagende tilbud, hvor den spisende ikke skal tænke for meget. Kakigori er hjemmehørende i Kyoto , hvor de havde adgang til isblokke fra bjergene for at køle af fra sommervarmen. Det er en shaved ice med smag”, forklarer Tomás.
Iberisk rib lakeret med sukiyaki.
Du vil måske også syntes om:
- Barcelona for dem, der allerede kender Barcelona
- Hvad skal man gøre, hvad man skal se og hvad man skal spise i Barcelona (om 72 timer)
- De 24 bedste (nye) restauranter, retter, barer og caféer i Madrid og Barcelona