Madrid langsomt
FRISK PASTA
Ægtepar og grundlæggere af en af de nye referencer for frisk pasta i byen, Javier Munoz og Florence Vicente de er ansvarlige for ** Pastafresca **. Alt der er lige så omhyggeligt som valget af dets salgssteder i byen - Glorieta de Quevedo, San Antón-markedet og Las Musas -. De efterlignede familievirksomheden Florencia i Argentina og rejste til Italien for at tale (og forberede) ordentligt om et produkt, som vi mærkeligt nok ikke kender til. Du skal bare tage et kig på menuen og en verden af muligheder åbner sig for os: Oksehale cannelloni, andesorrentiner i Guiness-stil, myntekalv, græskar med amaretti, torskeconfitering med porre og purløg...
“Madrid er en by med et ublu gastronomisk potentiale. Folk fra Madrid er vidende, krævende og frem for alt meget modtagelige for innovation . Pastaens verden er dog meget meget grøn. Vi er opmærksomme på denne virkelighed”, fortæller de os. To portioner pasta for mindre end fire eller seks euro vil få dig til at sige det "Jeg ved kun, at jeg intet ved" . De vil gerne ind i Madrids ugentlige indkøbskurv med teknikker fra før. "I vores værksteds køkkener tilberedes maden over en meget langsom varme, men den langsommere madlavning er altid dedikeret til vores teams ideer," forklarer parret.
Du havde aldrig forestillet dig så mange pasta-muligheder
PESETAEN
Samarbejdsånden invaderer PeSeta hus . Er idébutik/kuvøse I ti år har det vævet et netværk af samarbejdspartnere fra inden for og uden for vores grænser med dem, der arbejder med stof, uld, keramik. På dette sted på Calle Noviciado 9 kan du finde alle slags tekstiler: tasker, tøj, husholdningsartikler. Produktionen er lokal, men dens råvarer erhverves over hele verden og at resultatet af dens aktivitet genererer mindst mulig miljøpåvirkning. De er så kloge, at de har formået at lave nogle af deres workshops online, takket være video-tutorials.
PEDALEN
Lige så diskret som det er imødekommende, på El Pedal du kan smage La Cibeles øl ... og meget mere. Bestemt, mere end hundrede muligheder i dit brev. Madrids håndværksølmikrofabrik er blot en af attraktionerne på dette sted i Lavapiés, et kvarter, der bliver endnu mere internationalt, hvis det er muligt med de amerikanske, tyske og mange andre dele af verden, der er indesluttet i denne bar i baren. Argumosa gade 33.
ROCAMBOLESC
Ja, selv midt om vinteren kan du nyde en håndværksmæssig is . Hvis det søde indfald derudover kommer fra hænderne på Roca-brødrenes fabrik, er der ingen mulig undskyldning for at afvise det. Siden januar 2015 har Rocambolesc har en afdeling i Madrid, i Gourmet Experience-området i El Corte Inglés på Calle Serrano . Det er et forslag af jordi rock , konditor for trioen af kokke og hans kone, den mexicanske konditor Alejandra Rivas. Det er et laboratorium af ideer, ca med æstetik typisk for en Roald Dahl-historie . Den mest succesrige af dem kommer til El Celler de Can Roca-menuen. Af denne grund er smagning af et af Rocambolescs søde forslag en måde at opdage, hvad der er nyt på den bedste restaurant i verden og også gøre det før nogen anden.
Følg @HLMartinez2010
_ Du kan også være interesseret..._*
- Køb i studierne hos Madrid-magerne
- 57 ting, som du kun vil forstå, hvis du er fra Madrid
- 100 ting om Madrid, du bør vide
- De bedste japanske restauranter i Madrid ifølge en japansk gane - De bedste kinesiske restauranter i Madrid ifølge en kinesisk gane
- Internationale restauranter for at tage rundt i verden uden at forlade Madrid
- Alle oplysninger om Madrid
- 25 billeder, der vil få dig til at føle dig heldig at bo i Madrid til foråret
- Fortæl mig, hvordan du har det, og jeg vil fortælle dig, i hvilket kvarter i Madrid du skal bo
- Hvordan man opfører sig i Malasaña
- Hvordan man opfører sig i Barrio de Salamanca
- Hvordan man opfører sig i La Latina
- Alle humorelementer
- Ruten for de historiske taverner i Malasaña