Din nye 'gastro' besættelse i byen
tre et halvt år siden Rick Alexander og Olivier Blomme de åbnede deres første tuk-tuk , en restaurant der kom til at revolutionere lidt Madrid .
Rick kom fra Hong Kong og lagde alle sine gastronomiske oplevelser på grillen, dem som han var vokset op med. Påvirkninger fra Thailand, Kina, Indonesien, Filippinerne... Deres 'sexet sio bao', pad thai og supper har fået en plads i vores hjerter.
Nu hvor alt flyder med sine restauranter, var tiden kommet til at gå videre til følgende: shawarmaen, af libanesisk oprindelse og fra familien til den populære kebab.
"Da jeg boede i Hong Kong, spiste jeg meget shawarma, og Olivier er fra Belgien, hvor man også kan finde velsmagende eksempler," forklarer Rick.
Sagens kerne? Gør det selv!
Efter mere end to års rejser for at prøve den bedste shawarma fra blandt andet lande som Israel, Libanon, Danmark og Belgien, har de fundet sagens kerne. Hvis du vil have en god shawarma, så lav den selv.
"Sagen er det enkle, kød og pitabrød. Det er vores comfort food” Rick påpeger. og så blev født Sawah , det websted, der bliver din nye besættelse.
Til dette projekt har de slået sig sammen med Tarik og Fátima, et par forelsket i shawarma. Dette nye eventyr er født i Chamberi kvarter og han gør det for at lære os, hvad denne ret egentlig er.
Brevet og tilbuddet er kortfattet og gå lige til sagen: et par shawarmas, falafel og fritter til at ledsage.
”Vi marinerer kødet - lam og oksekød - mellem 36 og 48 timer med krydderier, så alle smagene absorberes godt. Derefter lægges filet over filet på rullen, og grillningen begynder,” fortæller Rick.
Her serveres rigtig kød og ikke den der rulle kød fra du ved hvor. Du skal bare beslutte dig for tag det i pitabrød, med eller uden kål eller i et fad, hvor der serveres brød, salat, belgiske kartofler, kål og saucer, at markere dig selv en gør det selv.
Ingredienser til en hemmelig sauce
At ledsage, du burde smag deres hemmelige sauce, en hjemmelavet dressing, som de tilbereder med tre forskellige tomater fra Tyrkiet og Libanon, krydderier og chilifrø, med et meget sjovt krydret præg.
En anden mulighed er shawafel, rund i formen og lavet med persille, koriander, citron, porrer og løg efter Taniks bedstemors opskrift. "Jeg kan ikke lide falafel, men det gør den, vi laver," griner Rick.
Bevis Belgiske kartofler: De er de bedste, vi har haft i tide og de tilberedes under dobbeltkogning, først koges og derefter steges.
Og for at parre alle disse lækkerier, De har bragt en omfattende menu af belgiske håndværksøl. Har du allerede fundet ud af det? ' Den rigtige Shawarma' er kommet til byen.
HVORFOR GÅ
Det er bare en kødsandwich men ja, hvilket kød herrer. Ægte kød og med en nærmest vanedannende smag. Også til falafel og belgiske pommes frites.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Du ville elske at møde ham, ja; men se hvor du er, i dag er du doven, og hvad du vil er at tage den under klimaanlægget i dit hus, mens du ser en serie-film-fodboldkamp. Du er heldig, du kan bestille det hjem! Se efter det på de sædvanlige leveringsplatforme.
Du kan også spille på 'gør det selv'
Adresse: Calle Rodríguez San Pedro, 34 Se kort
Telefon: 91.137.71.77
Tidsplan: Fra tirsdag til torsdag og søndag fra 13:00 til 16:00 og fra 20:00 til 12:00. Fredag og lørdag, uafbrudt køkken. Lukket mandag.
Halv pris: 10-15 euro per person