Carabineros røde tørre ris
Sommeren peger på dem, den baleariske øer . I år er de mere forførende end nogensinde for spanierne, og de holder ikke op med at give os hoteller, planer og fritid for at nyde dem. Y gastronomi i overflod En af de mest berygtede åbninger i denne måned har været restauranten Fandango Formentera, der ligger på hjørnet mellem promenaden og stranden i Det er Pujols.
"Denne by var en pioner inden for at byde besøgende velkommen til øen, og lige nu er den i fuld forvandling. Med Fandango vil vi være med i den forandring og bidrage med et sted, der blander gastronomi, vin og en masse flow", forklarer en af byens byer. grundlæggerne, Richi Arambarri, administrerende direktør for Riojan-vinfirmaet Årgang og den samme, der for syv år siden forenede kulinarisk nydelse med vin i restauranten Vin Fandango.
Og hvad laver en mand fra Rioja på at ride en fandanguero strandbar på stranden? "For 16 år siden landede jeg på en sejlbåd i Formentera og svor, at jeg ville vende tilbage. I alle disse år har øen taget godt imod mig og er ikke holdt op med at give mig venskab, eventyr, sjov og kærlighed", tilstår Arambarri, der sammen med Francis Larre –grundlægger af Talentum Group sports marketing- og kommunikationsbureau – og Nacho Diaz –arkitekt og partner i Destudio Arquitectura–, er gået sammen for at give liv til et koncept, der har kunnet finde sin autenticitet i området ud fra musik, gløder og ris . Og selvfølgelig kom . "Dette væddemål er mere vovet, fordi det ikke er vores oprindelsesland (som med Wine Fandango), men det er samtidig en måde at have en større forbindelse med Formentera på."
Francisco og Richi studerede sammen i Barcelona, og det var mens de sejlede rundt på øen, at de tre fik et venskab sammen med Nacho. ”Siden har vi sejlet sammen hvert år for Ibiza og Formentera ", tilføjer Arambarri. "For et par år siden kom ideen om Fandango op på en restaurant i Midjorn, og samme dag købte de tre en båd for at tvinge sig selv til at bruge mere tid sammen.
"I dag er den drøm en realitet, og den båd er restaurantens båd", den, der låner sit navn af typisk folkedans fra De Baleariske Øer, med en blanding af lokale rødder med udenlandsk indflydelse. "Det forekom os, at netop denne sammenblanding mellem det lokale og den rejsendes påvirkninger er det, der har skabt essensen af Formentera. Det billede af bønderne og hippierne illustrerer blandingen mellem øens vilde natur og dens åbne og joviale karakter".
Hovedformålet med at åbne et sted som dette, som kan nås enten ved at gå langs Es Pujols-gåpromenaden eller ved at tage den bådsmand, som restauranten tilbyder, er at fremhæve en mere omhyggelig gastronomi , der promoverer lokale produkter fra de 83 km² af øen, der bliver dens spisekammer, og som er mere end værd at indskrive som lov på tallerkenen: salt, olier, oste, sobrassada og pølse; såvel som de aromatiske urter, fignerne, bøndernes frugthave og selvfølgelig de lokale fisk, rødder af retter, der finder deres skelnen i gløder.
undersøgelse har stået for en boligindretning rådgivet af Lazaro Rosa-Violan , hvor naturlige fibre som jute, flet eller linned møder hinanden fra bordet med gamle mallorcanske skodder, et nik til kultur og traditioner af øen med stykker designet af studiet Moruba og nogle duge, hvorfra en bondekone og en hippie lærer os fansens sprog.
"Dette instrument, historisk meget brugt af Formentera-kvinder, Det er et vigtigt element i restauranten, et symbol på luften i Formentera som kommer til at oversvømme hans filosofi og hans dag til dag", fortæller de os.
Kokken Luis Arrufat er den, der fra begyndelsen stod bag den kreative proces, der efterligner lokale påvirkninger med Valencia og det nordlige Spanien , steder, hvor deres ejere har arbejde og sentimentale bånd.
"For mig er brevets to søjler ris og grillet fisk . Jeg elsker personligt de røde ris fra carabinieri for sin intense smag og den lokale fisk grillet kasket roig for dens tekstur og smag", Arambarri detaljer om en menu, der inkluderer stegt og sprød lille fisk med citron all i oli; blæksprutte fra øen med ristede løgskiver; klistret ris af blæksprutte og sobrassada med et krydret præg og mynte eller paellaen med grillede grøntsager i to teksturer.
Det er klart, at stjernefadet og emblemet på øen ikke kunne mangle: den bullit de fisk , en hummer med æg og kartofler. Sommerens succes på de baleariske borde, der dominerer Instagram, og som skaber høje doser af FOMO (frygt for at gå glip af), de samme, som vi vil mærke, hvis vi ikke snart sætter foden igen i Fandango-landet.
