Håndværksmæssige og vovede is.
Du er på en rute gennem Mallorca, varmen begynder at blive varm og det eneste du ønsker dig er en meget velsmagende is til at fortsætte turen. På øen mange isbarer er blevet et væsentligt stop for dens menu med smag, tradition og historie som i mange tilfælde går tilbage endda århundreder siden.
Men, hvilke er de bedste? Og den mest traditionelle? Hvor er de? Her kommer det en lille rejseplan på jagt efter den rigeste is, af denne sommerforfriskning gennem Palma, dens hovedstad, samt nogle af dens bedst kendte og smukkeste byer. Kan du komme med os?
Is i glas, Dronning Sofias favoritter.
KAN MIQUEL _(Carrer Montcades, 9, 07012 Palma) _
Ca'n Miquel-is er en sand klassiker fra Palma, da de har arbejdet i deres rækker i tre generationer og forsket for at skabe nye smagsvarianter, der er i stand til at overraske de mest krævende ganer. Familievirksomheden startede i 1979 og det har brevet allerede over 90 ismuligheder meget anderledes af en ekstraordinær kvalitet.
Det salt is var en af familiens væddemål, og en af de mest kendte er Af olivenolie bruges i gastronomiske retter. I den forstand er de også blevet populære hvidløgs- og peber-is, creme af rejer eller Roquefort-ost.
Men for dem, der foretrækker noget mere traditionelt at nyde i øjeblikket, vil vi finde mange andre smagsvarianter og intet mindre end 24 muligheder for chokoladeis. Jamaicansk er en af specialiteterne, men ja, husk på, at dens smag er ret bitter.
Med isen, altid en ensaimada eller en kvart.
KAN JOAN DE S'AIGO _(Carrer del Baró de Santa Maria del Sepulcre, 5, 07012, Palma) _
Ca'n Joan de S'Aigo er utvivlsomt en anden af de essentielle isbarer i Palma, og den er så meget eftertragtet, at du nogle gange endda er nødt til at stå i kø for at sætte dig ned til en drink midt på eftermiddagen på stedet på Carrer del Baró i Santa Maria del Sepulcre, nær den travle Avinguda Jaume III.
I de seneste måneder har denne isbar åbnet sit tredje sted på Avenidas, en anden af byens travleste gader. Men hvis vi skal vælge, kan vi især lide den virksomhed, der åbnede den første af alle, i 1700, beliggende på Carrer de Can Sanç. Som en kuriosum er dette også dronning sofias favorit når hun er på ferie på Mallorca, hvilket i øvrigt normalt er meget ofte, og det er ikke særlig svært at støde på hende.
Hvis du besøger et af disse tre steder, så glem ikke at prøve mandelis fordi de siger, at det er den ældste på øen. Hvis du ledsager den med en ensaimada eller et værelse, meget bedre, for her tilbereder de dem lækre. Hvis du tillader os at sige det, er kvartererne en mindre kendt kage, men de er vores favoritter.
Friske og sæsonbestemte produkter.
GELATS PACO _(Carrer Benet Pons i Fàbregues, 18, 07007, Palma) _
Da Paco ankom fra Valencia i 1930'erne og begyndte at arbejde som omrejsende issælger i den gamle bydel i Palma, troede han nok aldrig, at den isbar, som han åbnede dengang, efter mange anstrengelser, på Carrer Benet Pons i Fàbregues, ville fortsætte med at fungere; eller at det endda ville åbne et andet sted på Carrer Blanquerna med samme navn.
Deres håndværker is har vundet godkendelse fra mange på øen, især fordi de tilbyder smagen og konsistensen fra tidligere tider, altid med sæsonens friske produkter. Brevet byder på mange frugtis, afhængig af årstiden, såsom banan, mango eller grønt æble. Vi finder endda nogle laktosefri muligheder vandbaseret, såsom jordbær med appelsin, mandarin eller melon. Simpelthen lækkert.
100% naturlig, frisk og cremet.
SA GELEFABRIK _(Plaça des Mercat, s/n, 07100 Soller) _
Et andet af de anbefalede steder på øen er i byen Soller, beliggende i det idylliske Serra de Tramuntana, nordvest for øen, et af de smukkeste og mest rolige områder, væk fra turisttravlheden i andre områder på Mallorca.
Vores stemmer (eller vores nøgler) ryster ikke, når vi siger, at det er turen hertil værd, for der er ikke noget mere behageligt end at nyde en is og gå en tur gennem dette maleriske sted, der er blevet Serra's kommercielle og kulturelle centrum . Hvis vi foretrækker at hvile, har stedet en terrasse til at slappe af og se landsbylivet gå forbi.
Sa Fàbrica de Gelats blev grundlagt i 1994 og her forbereder de sig en håndværker is kendt for at være 100 % naturlig, frisk og cremet, lavet med råvarer fra øen. Familien fortæller, at deres hemmelighed er, at de bruger fløde og mælk, som de plejede at tilberede sit livs is. Vi finder cremede is, som den fra mandel, figen, mandarin eller roxer, udover lækre og meget forfriskende fine sorbeter.
** DET ER KOLONIALT (Hostal Colonial, Carrer Gabriel Roca, 9, 07638 Colonia de Sant Jordi) **
Familien, der ejer Es Colonial-isbaren, siger, at de har en hobby med at deltage i ismessen, der finder sted i den italienske by Rimini hvert år for at undersøge nye smagsvarianter og skabe nye is for at overraske deres kunder.
Uden tvivl når de deres mål. Deres menu er meget varieret, fordi de har tre typer is: den almindelige, den økologiske og en anden vegansk. vi vil endda finde nogle velsmagende og mere vovede muligheder, såsom krydret sobrasada eller trempó, en typisk øens salat tilberedt med løg, grøn peber og stærk flået tomat og olivenolie.
Placeringen af denne isbar er ideel. Beliggende i den sydøstlige del af øen er Colonia de Sant Jordi, et velkendt feriested blandt mallorcanere, som godt ved, at dette er et af de bedste områder til sommer, fordi det er tæt på de bedste strande: Es Trenc, Es Dolç og Es Carbó.