At Istanbul kommer med i Michelinguiden betyder kun én ting: Vi har en ny grund til at overgive os til den tyrkiske by.
Og snart vil nålene på kortet sætte navne og efternavne på nøjagtige stop, hvor vi kan overgive os til de mest krævende kulinariske fornøjelser i denne nye gastronomisk destination.
Den prestigefyldte guide vil annoncere de første anbefalede pladser næste gang 11. oktober. Indtil da kan vi kun sige, at metropolen allerede er blevet 38. gastronomiske destination Michelin guide , efter Dubai og Estland, annonceret i marts og april.
Uden tvivl er Istanbul en af de byer, hvor gastronomi oversvømme vejen hele tiden. Gaderne dufter af ældgamle opskrifter, markederne er endeløse krydderier og i boderne er ekspertisen opkaldt efter Kebab, Lahmacun, Borek enten baklava.
Baklava ved en bod i Istanbul.
Dette køkken er blevet "drevet af forfædres traditioner, der har formet en unik kulinarisk identitet , samt af unge talenter åbensindet og fuld af kreativitet," at Istanbuls madscene "simpelthen har forbløffet vores inspektører ”, erklærede Gwendal Poullennec, international direktør for Michelin-guiderne.
“I dag, med ankomsten af Michelin-guiden, vises det som en kulinarisk destination i verdensklasse for alle gastronomielskere”, tilføjede han.
Fra opskrifter fra vegetabilske ingredienser , herunder et utroligt tilbud af dolmas, mezes og salater, endda tilberedninger af fisk og kødudskæringer topkvalitet, uden at glemme dets utallige desserter , hvor frisk og dehydreret frugt er i centrum; klassisk tyrkisk repertoire dækker et bredt spektrum med en Imponerende variation og kulinariske teknikker.
Balık ekmek street food bod i Istanbul.
Juveler, der minder os om, i hvilket omfang Istanbul altid har gjort det at spise til en sand livsstil.
EN RIG GASTROCITY
Denne nye inkludering af Istanbul i Michelin-guiden som en gastrocyt vil gøre "vore virksomheder, som skiller sig ud for deres originalitet, mangfoldighed, bæredygtighed og kreativitet komme ind på verdensscenen med et helt nyt perspektiv”, sagde den tyrkiske minister for kultur og turisme, Mehmet Nuri Ersoy, enig under mødet om optagelsen af Istanbul i guiden.
At Istanbul bliver en Gastrocity "viser, at Tyrkiet det er også på forkant med gastronomisk turisme ", tilføjede han. Faktisk er ministeren sikker på, at byen byder på utallige muligheder, "ikke kun for at nyde med traditionelle tyrkiske retter, men også med verdens bedste køkken”.
B93758 Den Blå Moske eller Sultan Ahmet Moskeen 1609 1616 restaurant Sultanahmet District Istanbul Tyrkiet
ÅRHUNDREDERS IDENTITET
Med en kreativ kulinarisk kultur , dynamisk og original, der forener fortiden og fremtiden, Istanbul har fascineret i århundreder med sin historie, kultur og interkulturelle identitet.
I sidste ende, som imperiets hovedstad Gennem historien har byen længe været udgangspunktet for gastronomiske traditioner, der spændte over kontinenter, såvel som vugge for fejrede paladske køkkener.
Som Poullennec korrekt påpegede, "i århundreder har Istanbul forbløffet verden med sin historie, sin kultur og sin multikulturelle personlighed. Fra Det Gyldne Horn og på begge sider af Bosporus, denne port til menneskeheden det har lettet dialogen mellem kontinenter og har bragt folk tættere på gennem sin knowhow, sine traditioner og sine opskrifter her og der”.
Krydderier i en basar i Istanbul.
Michelinguidens særlige udvalg til Istanbul forventes at blive endnu en undskyldning for at besøge byen. Disse første restauranter vil blive annonceret ved en ceremoni arrangeret af Michelin on 11. oktober 2022.
Hvor vil skuddene gå? Guiden fremfører allerede, at "de mest vovede, innovative og åbne over for verden forslag, født af talentet fra tyrkiske og udenlandske kokke fuld af kreativitet" tilbyder unikke synergier "fra de maleriske gyder Sultanahmet og Pera selv de animerede Karakoy, Moda eller Cihangir distrikter”.