Guide til at bruge og nyde Dénia
Efter stormen kommer der altid ro og efter en kompliceret sæson på hele den Levantinske kyst, solen skinner igen . Det er derfor, vi er på vej til Denia , hovedstaden i Høj Marina hvor man kan nyde sommerens sidste omgang.
For mange er Levante synonymt med sommer. Men det vidste du måske ikke her er sommeren næsten uendelig . Kommunen Valencia har et misundelsesværdigt klima (kulde falder fra hinanden) med behagelige temperaturer selv om vinteren. Hvis du er en af dem, der endnu ikke har nydt en ferie, eller hvis du har lyst til at flygte en weekend for at nyde fordelene ved jorden, Denia er svaret.
Dénias slot dominerer sin 'skyline'
Hovedstaden i Marina Alta præsenteres for os som en venlig by , med planer for alt og alle. Hvis der er et vidne om alle de civilisationer, der passerede der, er det Denia slot . Beliggende på toppen af det historiske centrum, havde denne fæstning fra mellem det 10. og 11. århundrede sin oprindelse i Andalusisk periode og det var i denne tid, hjemsted for Guvernør i Madinat Daniya -navn som Dénia nød på det tidspunkt-.
I 1244 erobrede Jaume I Dénia og fordrev muslimerne. Siden da har det været sæde for palau, et forsvar mod berberpirater, en landbrugsejendom, hvor der blev dyrket druer, og et stenbrud til at bygge andre områder af byen. I dag kan du beundre og føle dens fortid, gennem dramatiserede guidede ture.
Hvis slottet er et af de mest besøgte monumenter, så er det maleriske også Baix la Mar-kvarteret . Af marin oprindelse - på grund af den uundgåelige nærhed til havet - var det et opholdssted for fiskere og købmænd indtil 1970'erne. Den ægte fornøjelse kommer fra at fare vild i dets gyder med farverige huse og vegetation.
I nabolaget er der meget at se, prøve og besøge. For eksempel et af de mest charmerende hoteller i Dénia, Havets Kro , en boutique indkvartering med 25 kokette værelser i en emblematisk bygning fra det 13. århundrede. At vågne op med udsigt over havet og med slottet som vogter er uvurderligt.
Kun et minut fra hotellet er det åbnet i år endnu et af Dénias hits , det gastronomiske og kulturelle marked ** Els Magazinos **. Ved foden af slottet er denne indhegning på mere end 3000 m2 vært for mere end tyve forskellige forslag: kroketter, østers, thailandsk køkken, sushi, franske snacks...
Og selvfølgelig, Marina Alta køkken . Du vil nyde det i Robert Baret eller i Les Cuinetes , markedsrestauranten, hvor kokken José Carlos Siscar (fra det mytiske La Seu, som midlertidigt har lukket dørene) forestår. Terrasser med udsigt over slottet, koncerter og kunsthåndværksbutikker som f.eks Sonia Sampere tekstiler eller La Punxeta rygsække.
Magasinerne
Dénia er gastronomi . Ikke forgæves var det år 2015, der blev valgt UNESCOs kreative gastronomiby . Her er ingredienserne fra den valencianske frugthave, bjerget og selvfølgelig Middelhavet. Forslagene er uendelige, at spise indendørs eller ved havet. Hvordan bliver man alene med nogle? Umulig . Så lad os starte indefra og ud.
En af de mest succesrige - og sværeste at booke - er Miquel Baret . Miquel Ruiz var en af de modige mænd, der gav afkald på sin Michelin-stjerne (som han havde i La Seu de Moraira), og som for et par år siden besluttede forlad alt det og sæt en bar op . Men ikke en hvilken som helst bar, selvfølgelig.
Der laver de sæsonen, hvad hver årstid bringer med sig, med en stærk rod til jorden . Menuen skifter, men der er nogle retter tilbage. Det er hans mytiske blæksprutte figatell , det sød kartoffel og foie cupcakes som han præsenterer som en skive is, hans bravas med forskellige knolde , det makrel sashimi med mandel eller din dekonstrueret æblekage
Vigtigt i Dénia og i livet
En af de mest interessante nyheder i år har været underskrivelsen af Miguel Fruits , af de forsvundne (et minuts stilhed) Setla , af **Tasta'm**.
Der replikerer kokken mesterligt den type kreative køkken, der fik os til at forelske os i hans forgænger, med et meget middelhavsagtigt og aktuelt forslag. Ideen er at dele alle retterne på menuen, De drikker både fra området og fra de breddegrader, som Mare Nostrum bader.
Dette ses i retter som hvillingen på flammen , med syltet alficoz, agurk raita, basilikum og tapenade, med meget græske smag. Du kan ikke forlade uden at prøve deres rød tun tatar canutillo på sort tomat fra Pego og den, der uden tvivl er den restaurantens stjerneret : det artiskok carbonara, blæksprutte nudler, bacon, ost, blæksprutte figatell og æggeblomme.
Kreativt køkken uden at glemme havet
Interiøret har meget. Men det faktum at spise ved havet i Dénia det er et vidunder . Hvis vi drejer Les Marines vej , der er kongen uden tvivl de tre stjerner Quique Dacosta . Denne 2019, kokken fra Extremadura og Middelhavet ved adoption, præsenterer selvportrætter , endnu et skridt i dens kulinariske udvikling. Han fortsætter med at drikke af det territorium, der omgiver ham og traditionerne, men overgår sig selv: Dacosta går længere.
Mindeværdige er nogle afleveringer som hans 3. akt 'madlavning med salt, luft, fugt og tid' hvor man kommer til bordet bord med saltet kød, som de tilbereder i restauranten . Ventresca af rød tun kureret i en salttunnel, som de lavede i restaurantens højder, multerogn kærtegnet med kur og salt, tun jerky eller den traditionelle blæksprutte tørret over flammerne. Fantastisk.
Saltet fisk fra Quique Dacosta
Næsten ved havneområdet støder vi på det mytiske ** Casa Federico ,** en institution m.h.t. risretter i Dénia . Mere end 40 år støtter deres forslag, hvor de bruger deres egne grøntsager fra familiens have og produkter fra Valencia og Marina Alta.
Faktisk har den en hel afdeling dedikeret til lokale tilberedninger, som f.eks cokes af dacsa , det tyr med opfedning , det figateller , saltfisk... Og risretter? Mere end tyve forskellige opskrifter, som kan spises tørre, i paella eller honning.
Tilbage i Baix La Mar og foran havnen i Dénia finder du Fisk og Brases , en restaurant, hvor produktet, primært fisk og skaldyr, er konge. Faktisk organiserer de produktdage kilometer 0 hvor man kan prøve typiske retter fra Dénia-køkkenet som f.eks dæk.
Hvis der er et gastronomisk produkt, som Dénia er kendt for, det er den røde reje. Det er ikke let at få det, da ekspertfiskerne hver dag, fra kl. 5 om morgenen til kl. 5 om eftermiddagen, rejser til nogle 18-20 miles fra kysten og de arbejder på fiskepladser mellem 600 og 800 meters dybde. Der, i havets mørke, ligger dette skat.
Det er værd at besøge fiskemarkedet en dag og deltage i den traditionelle røde rejeauktion. Mange af restauratørerne i området kigger forbi for at få fat i den bedste genre. En af dem, der aldrig fejler? Javier Alguacil , alma mater af templet for de røde rejer, El Farallo .
Din restaurant praktiserer 'deniera' køkken og sammen med hans kone Julia Lozano har de formået at positionere sig som en af de bedste i området. Den perfekte ordre? start med et par stykker saltet eller sepionetter , g rød amba fra Dénia kogt og Farallo ris bølge Fideua som hoved.
Røde rejer i El Faralló
Og hvorfor har vi ikke talt om stranden før nu? Dénia har to forskellige områder med sandbanker, marinesoldaterne og roterne , med omfattende sandstrande som Les Bovetes, L'Almadrava eller Les Deveses og klippefyldte og skjulte bugter som Les Arenetes eller Punta Negra , blandt andet.
Derudover ligger Cova Tallada halvvejs mellem Dénia og Jávea, et naturskue. Og med dem alle, deres tilsvarende strandbarer , Som strandbar og andre kan lide Solnedgang 77 ved Punta Raset eller Los Baños Sunshine Bar , hvor du kan nyde levende musik og solnedgange til at huske.
The Baths Sunshine Bar i Dénia
I Dénia er der også plads til afslapning, cocktails og strandklubber . I Marina området finder du Zensa Marina , en pioner med swimmingpool, balinesiske senge, cocktailbar med naturlig frugt og god musik. En anden mulighed, ikke mindre appetitlig, er dårligt liv , en boheme-terrasse med udsigt over havet i en af havnens dokker.
Strande, kultur, gastronomi... Dénia har det hele!
En boheme-terrasse med udsigt over havet