Annua havaborre og ærter
Vi har allerede talt om de bedste restauranter i Santander, dens ni vigtige appetitvækkere og dens barer. Men der er liv hinsides. Meget mere. klar til at spise dig Cantabria ?
AMPUERO
Solana Restaurant (La Bien Aparecida, 11 tlf. 942 67 67 18) €€€
En anden af de fortjente stjerner på det cantabriske himmelhvælving, ved siden af helligdommen La Bien Aparecida.
Robusthed og saftighed harmoniseret med delikatesser, der bliver mere fremtrædende for hver dag, er de vigtigste kendetegn, der udspringer af kreationer af Ignatius Solano, en meget ung kok, der har overtaget familievirksomheden efter at have renoveret lokalerne og tilføjet en velklædt tilknyttet spisestue drevet af hans søster Inma, passioneret sommelier og tilstrækkeligt forberedt til ceremonien.
Højt køkken, der ærer beliggenheden, på et af cantabriernes tilbedelsessteder. Kaffe med gavelandskab.
Deres kroketter er blevet hævet i MadridFusión 2017 som de bedste i verden.
Havtaske, kikærtejuice, sød kartoffel og lilla kartoffel i Solana
Ahorn
den nye mølle (Monseñor kvarter, 18 tlf. 942 57 50 55) €€€€
En historie om Cantabria med mange minder for modne gourmeter.
Inden for disse mure blev en af de mest spændende gastronomiske bevægelser i landet smedet, takket være forsvandt Victor Merino, hotelejer, der satte det cantabriske køkken på alles læber.
Befolkningen i El Serbal Santander, ledere af virksomheden – af denne grund kommenterer vi kun på én af dem i denne vejledning – har fastholdt flot dekoreret , dets bemærkelsesværdige køkken med en behagelig global sensation, der er mere end relevant, den professionelle service og at lade længslen sætte sig i miljøet. Melankoli skader aldrig.
Stor kælder, kapel med champagnemærke og malerier og skulpturer af cantabriske kunstnere.
Kulmulespyd fra Nuevo Molino
HOZNAYO
Cyklen (La Plaza, 12 tlf. 942 52 45 38, 636 29 69 70) €€
Vejrestaurant, der fortjener en omvej. Moderne køkken, fusioner og meget cool æstetik.
På trods af virvaren af motorveje og motorveje, der arrer halvøen, og som har forladt panoramaet af 'spis på vejen' , kan du stadig finde steder, der en kort pause værd.
Denne med et så besynderligt navn, på hovedvejen i byen Hoznayo, ved siden af Solares, er et af de nyslåede fund, der byder på et godt udbud af attraktioner, blandt dem det åbne køkken, hvor et forførende personale vandrer i alle sanser. Blanding af kulinariske kulturer kombineret med gode cantabriske og baskiske opskrifter.
Storslået terrasse-spisestue, prydet af hortensiaer, lavendler og andre livlige blomster.
En cantabrisk vejrestaurant, som du skal prøve
LAREDO
Firkant (Comandante Villar, 7 tlf. 942 61 19 42) €€
Meget gourmetbar og restaurant i downtown Laredo. Sikker retning af den kantabriske øst.
pladsen reagerer på hotelbranchens vedvarende udfordringer med kokkens og ejerens urokkelige filosofi: sæt et ekstraordinært produkt på servicet, betjent med mening og med en kort opskriftsbog, men det forbliver på menuen på grund af antallet af følgere, den samler.
Alfonso Lopez Han er en karakter spækket med smittende entusiasme, et enmandsband, der gør alt, og som man skal stole på, så snart han forkynder, at der er kommet noget fremragende i køkkenet, hvad enten det er skaldyr eller kød. Tøv ikke og læg dig selv i dine hænder med lukkede øjne.
Den ødelægger sin carpaccio af blæksprutte og dens ristede carabineros-ris. Hvis der er et bord på verandaen, så gå efter det!
NOJA
sambal (El Arenal, s/n tlf. 942 63 15 31) €€€
På golfbanen Noja, køkken med en masse personlighed, drevet af Javier Ruiz , kok, der vil give, hvad man skal tale om.
Denne sæsonbestemte restaurant skal tages til efterretning. Berømte kokke, gourmeter og kritikere er gået gennem bordene på jagt efter fabelagtig Noja-krabbe i dens habitat , fad udtænkt af Ruiz at mange har skrevet under som en af de bedste fisk og skaldyr i vores land for dens fortræffelighed, tilgang og perfekte metode til madlavning uden at røre nogen væske.
Det mærkelige er, at deres smagsmenuer, til latterligt lave priser, også er noget vigtigt, og som næsten ingen taler om.
Kokken er ekspert i algernes verden. Noja er et paradis.
Sambal blæksprutte
ORUÑA DE PIELAGOS
Vandrerhjemmet (El Puente kvarter, 13 tlf. 942 57 58 98) €€
Gustavo Perez , en stor cantabrisk kok, ser ud til at have fundet sin plads her efter adskillige eventyr.
Den, der fortæller dette, har nøje fulgt denne koks bane , et knæk for hans sans for kulinarisk følsomhed og udfoldelse af god fornuft at han anvender i sine kreationer; men også en professionel, der har haft svært ved at finde sit tilflugtssted.
Dette smukke Cantabriske hus med karnapper og træudhæng og smedejern i vinduer og balkoner er bestemt til at indtage en plads i guiderne for dets storslåede køkken.
Væk fra andre mere avantgarde-forsøg har Pérez fokuseret på en høj og raffineret tradition.
Gården har en appetitlig, skyggefuld have til afslappede eftermåltider.
Torrijas fra El Hostal
SEJRSGRENE
ronquillo (Menéndez Pelayo, 2 tlf. 942 64 60 55) €€€
Selvom der ikke er overdådigt i medierne, er det en af de mest anbefalede signaturrestauranter
Alternativet til den mytiske restaurant Ason floden af denne cantabriske kommune, der allerede er lukket, er denne anden, der indtager det gamle og populære Fonda Hyacint , som nu hedder ronquillo , som hyldest til stifterens kælenavn og som efter to generationer af hotelejere kan prale af igen at vende tilbage til det kulinariske landkort.
Brødre David og Cecilia Perez (ovne og stue) har designet et rum uden besvær af nogen art eller imponerende iscenesættelse, som fra tid til anden værdsættes, at fodre med fundament, passion og visdom.
Kokken foreslår en storslået "mælkevej" i saucer og desserter med luksussmør.
RUILOBA
Midlet (Ermita de El Remedio, s/n tlf. 942 10 78 13) €€€€
Suggestiv restaurant ligger på en bakke ved siden af eremitagen af samme navn og vender ud mod havet.
Dette sted vil tiltrække mange trofaste og ikke netop på grund af den eremitage, hvor den er placeret.
Det er stedet, hvor det unge par af kokkene Samuel Fernandez og Caterina Santucci at genskabe den rejsende med et rent og harmonisk produktkøkken og meget intelligent, når det kommer til at give præcise detaljer til hver ret og gøre dem mindeværdige.
Det Italienske rødder af damen og hendes mands CV De garanterer en sammensmeltning af fornemmelser, der fanger enhver. Rolig og varm atmosfære, i harmoni med den stilhed, der udgår fra stedet.
Kokken Santucci er en fantastisk konditor . Tjek det ud med den ødelagte chokoladekage!
SAN MAMÉS DE MERUELO
lyngerne (Ctra. Beranga Noja, km 5 Los Brezales tlf. 942 63 75 57) €€€
Der er folk, der stadig ikke tror på, at de kan prøve El Bulli-retter her. ¡ Det er en tankstation!
Sted, hvor tilsyneladende bedrager da det ligner endnu et af disse tankstationssteder, der er specialiseret i dagens praktiske menu.
Men det foruroligende og vidunderlige kommer når Ruben Abascal , en ung kok fra området, udsætter spisestuen for et sammenfattende katalog over, hvad avantgarde-køkkenet har været i de seneste år, fra de mest imponerende kreationer af køkkenets giganter til de galaktiske værktøjer, der fuldstændig ændrede måden, de tilberedes på. . Alt sammen i en smagsmenu på omkring €45. Fantastiske.
Smagsmenuen tilbydes kun i weekenden eller efter anmodning.
SAINT VINCENT OF THE BARQUERA
Annua (Paseo de la Barquera, s/n tlf. 942 71 50 50) €€€€
Pris efter pris bekræfter niveauet for en restaurant, der tager risici med sit avantgarde-køkken.
Da den blev tildelt Óscar Calleja titlen som åbenbaringskok i MadridFusión for et par år siden vidste de af os i juryen, der satsede på ham, at der kunne ske noget vigtigt i San Vicente de la Barquera i fremtiden.
Tiden har vist os ret, og Annua har etableret sig som et sted, hvor man kan navigere i de sofistikerede og referencer, der har præget den kulinariske avantgarde.
Alt sammen med elegance, der ifølge den store Honoré de Balzac, "Det er videnskaben om ikke at gøre noget på samme måde som andre, mens det ser ud til at gøre det på samme måde."
Det er baseret på en østersfarm og ved siden af en spektakulær naturlig skaldyrsplanteskole.
SUESA
Symfoni (Cantarilla, 30 tlf. 942 50 41 56) €€€
Der er steder, som for en enkelt ret fortjener flugten, ligesom kulmulen på dette websted, mere gourmet hver dag.
En god måde at mindes den store journalist og gastronom på Manuel Martin Ferrand tager en tur gennem dette storslåede hus af Cantabrisk mad , et sted han brændte for, og bekræft hvor ret han havde, da han sagde, at her blev serveret den bedste stegte kulmule i landet.
Det er virkelig fantastisk, og det præsenteres i en hel lænd af fisken, 'hakket' uden at miste formen og med to frie skaller.
En anden pilgrimsmad til denne bukoliske kommune meget tæt på Somo og Pedreña er den røde bønnegryderet uden sakramenter.
Båden, der krydser Santander-bugten fra Somo, er ideel til at nærme sig hovedstaden.
VILLACARRIEDO
Poolerne (La Pesquera, 26 tlf. 942 59 02 14) €€
En af de mest interessante adresser i den nordlige del af halvøen. Feten produkt, grundigt køkken og gourmet ejer.
Der er mange rejsende, der kommer til Villacarriedo for at nyde dets paladsagtige og indiske huse.
Stillet over for denne fremvisning af palæer går vores anbefaling i andre retninger, for i Las Piscinas, en beskeden taverna, der hører til det kommunale sportskompleks, tilsyneladende bedrager.
At sige, at dens rustikke spisestue med alpine omgivelser dagligt besøges af fornemme kokke, kendte fine tryner og leverandører af enhver art, der har opbygget deres prestige i kvaliteten af den genre, de distribuerer , næsten alt er sagt.
Militante ønopater vil nyde anbefalingerne fra chefen, en ekspert.
Æg med foie gras og kartofler fra Las Piscinas
VILLAVERDE AF PONTONER
amos lysthus _(Plaza del Sol, s/n tlf. 942 50 82 43) _ €€€€€
Total luksus gastronomi i en gård, der vinder attraktioner år efter år.
Jesus Sanchez og hans kone Mirian De har prædiket i lang tid Gazebo, Cantabria Det er meget mere end det traditionelle hav- og bjergkøkken, der tiltrækker så meget turisme.
Hans restaurant er langtfra autonomiens indiskutable gourmetreference , men også et varieret rum til at behage krop og ånd med passende raffinement.
Evolutionært køkken af fremragende teknik med dybt rodfæstede smagsoplevelser, high school-spisestueservice, overdådig kælder, dedikation til håndværksleverandører, eget bageri...
Deres kurser i madlavningsklassen er det værd.
€ Mindre end €10
€€ Op til €20
€€€ Op til €50
€€€€ Mere end 50 €
*Du kan finde Gastronomisk og Vinguide 2018 i en digital version til dine enheder, på Manzana , Zinium Y Google Play .