Bombien
Vi går ud fra, at du ved det, men hvis du ikke huskede det, ** Santander er en af hovedstæderne for god national mad.** Ud over dens kulturelle og arkitektoniske værdi er Palacio de la Magdalena, det overdådige Botín-center, Paseo de Pereda, Sardinero-stranden og et betagende kasino, den cantabriske hovedstad skiller sig ud over mange for sin gastronomi.
Og det er sådan, produkterne fra Det Cantabriske Hav sniger sig ind i menuerne på restauranter, så du vender tilbage derfra med fordelene ved Omega 3 godt forankret i din krop. Hans ikoniske ret? Blæksprutten ringer selvfølgelig. De er blevet aperitifens dronninger på grund af deres enkelhed og unikke smag.
Men mennesket lever ikke af rabas alene, så Vi vil fortælle dig om de barer, du skal besøge ved dit næste besøg. Parat? God appetit!
Kroketter fra Rioja, Santander
DEN STØRSTE _(Tingets Juan, 5. Tlf. 942 216 973) _
Hvis du forkæler dig selv med en behagelig gåtur langs den majestætiske Paseo de Pereda og besøger Botín-centret, vil din mave på et tidspunkt helt sikkert begynde at knurre af sult. Dermed, Det sker sådan, at mange af de barer, som vi vil tale om, ligger i udkanten af centrum af Santander. Vores første stop bliver kl La Mayor, en lille restaurant beliggende bag Calle Castelar.
Forrest står en altid villig og smilende José, som Den serverer nogle af de mest værdsatte blæksprutteringe i hele Santander i sin bar. Den har den klassiske friske magano (stor blæksprutte), men hvis du spørger efter husets, vil du se dens særlige karakter, da de her laver dem med babyblæksprutter, sprøde og med en perfekt dej.
Tænk ikke engang på at hælde citron over dem, du skal værdsætte deres smag uden krydderi. Men det er ikke sagen, fordi dets tilbud suppleres med muslinger, sandwich, russisk salat og skaldyr. Du kan altid tage et kig på deres børnehave eller spørge, hvad der er kommet ind den dag: smykker, edderkoppekrabber, krabber...
Det er de også mestre i tilberedning af fisk som pighvar eller havbrasen som du kan nyde i dens øverste spisestue. Forvent selvfølgelig ikke luksus i udsmykningen, her er det mindst af det.
Den største
BOMBIEN _(Casimiro Sain, 15. Tlf. 942 21 30 28) _
åbnet ind 1934 og siden da har de positioneret sig som et af de essentielle steder at gøre vores mave glad. Dens historie begynder, da Antonio del Ojo og hans kone Bernardina åbner La Bombilla-tavernen, hvor bag en lille bar, De gjorde berømt deres ansjoser i olie og deres friskbragte sardiner fra havnen. Med tiden begynder sognebørnene kærligt at kalde hende Bombien.
Allerede i 1985 overdrager Boni Movellán restauranten og konsoliderer den for altid. At være hver dag ved foden af kløften, De har formået at sikre, at kun de bedste råvarer og de friskeste fisk og skaldyr fra Santander findes i deres bar -og restaurant-.
Selvom lokalet er upåklageligt, for os, der er mere en bar, vi blev forelsket i dette rum, der er udtænkt i en 'horro vacui' nøgle med hundredvis af fotografier af Bombis vartegn, vine og minder. Hvis du går, skal hyldesten gå igennem nogle blæksprutteringe, deres berømte pandestegte muslinger, grillede ansjoser eller magans med løgsmag.
At sætte albuen her er en VIDUNDERLIG oplevelse
TUCHOEN _(Corbán, 12. Tlf. 94 233 61 77) _
Selvom væk fra det sædvanlige kredsløb og lidt ude af hånden, forekommer det os af særlig betydning, at du ved Tuchoen.
Beliggende i udkanten af Santander, lige foran Corban-seminaret har det mere end 50 års historie bag sig. Det var i 1956, da Antonio Gómez og Juana Soto, bedre kendt som La Tucho, åbnede en købmand, der omfattede en food court.
Tingen voksede, og de begyndte at have en bar og en tilknyttet restaurant, der nu drives af den næste generation. I La Tucho sikrer du nydelse rundt om bordet.
Vi var ivrige efter at prøve det, men om natten åbner køkkenet først klokken ni. Siddende ved et bord, som vi fandt i barområdet, skyndte vi os ned et par flasker øl, mens stedet begyndte at fylde til randen.
Hvad skal man bestille i La Tucho? For at komme i gang, hans blæksprutteringe, store, delikate, velsmagende og uden en dråbe ekstra olie . For også at fortsætte de er eksperter i skaldyr, du kan bede om nogle lighuse åbne i en gryde med et par dråber olie uden at maskere deres smag, og for at afslutte, stegt kulmule eller havtaske. Sikke en simpel og lækker ting. De serveres med lidt salat og tomat og de er imponerende.
Tuchoen
KREBET _(Daoíz og Velarde 19. Tlf. 942 210 184) _
Vinelskere! Her er et obligatorisk stop i den cantabriske hovedstad. "Hver dag åbner vi for at følge historien... om det gode og om vinen", sådan kommer vi ind på denne vinkatedral og vinmuseum.
Hans historie begynder på bryllupsrejsen for Mariano Conde Caballero og Moisesa Camazón Benito. Som skæbnen ville have det, tilbragte de det i Santander og besluttede at gøre det til deres bolig. Fra den dag af fokuserede hans eneste besættelse på at fylde Cigalenaen smag, minder og det bedste fra hver vingård.
At komme ind der er at gøre det en verden af vinrelikvier, avisudklip og rejsesouvenirs som har gjort La Cigaleña til, hvad den er i dag. Nu i hænderne på Conde Laya-brødrene, har de været dem, der har passet på stedets tradition. Det bedste af det hele er det de har valgt at forsyne sig med naturvine og tilføje dem til levnene fra gamle vine, som er svære at finde i andre virksomheder som de opbevarer i deres kældre.
De sælger dem på glas og til mere end demokratiske priser , fordi der ikke spekuleres i vin her, og derfor inviterer de dig til at prøve mere ved hvert besøg. For at ledsage, bestil nogle Torreznos fra Soria, spyd af årstidens produkter eller oste godt udvalgt.
"Brød der er tilovers, kød, det er nok og vin... der mangler ikke"
Cigalenaen
RIOJANO Vingård _(Río de la Pila, 5. Tlf. 942 216 750) _
Denne historiske vingård i Santander er hjemsted for verdens første 'Museo Redondo'. Og hvad er det? Det er en stor samling af næsten 120 værker malet af kendte kunstnere på låget af vintønder, altid i rund format, selvfølgelig.
Dens bar er altid meget travl og fuldendes med et par små borde til en snack, uden at glemme det enorme værelse, de har efter at have passeret en dør.
Grundlagt i 1940, har det gennemgået op- og nedture for at nå dertil, hvor det er i dag. Det var i 2006, efter at have været lukket i nogle år, da Carlos Crespo overtog ledelsen af restauranten, mens han holdt øje med traditionen og historien, der gennemsyrer dens mure.
Husets væsentligste begynder med nogle vidunderlige snegle stuvet Riojan stil, efterfulgt af piquillo peberfrugter fyldt med kød og slutter med en karamel æg flan at fjerne hatten.
Men åh venner, Glem ikke deres cremede tun- og ægkroketter, deres russiske salat, en stuvet kartoffelomelet med kallun sauce, iberisk chorizo og aioli (softies afstå) og en pedrés kylling ravioli med frisk foie gras og knoldsellericreme.
Riojan vingård
HAVEN PIZZA TORTILLASPYD _(Autonomi, 2. Tlf. 942 39 18 81) _
En af de bedste tortillas i Santander er i et fitnesscenter. Ja, som du læser det. Vi troede heller ikke på dem, før de gav os et tip, og vi besluttede at møde dem. Den hedder ** Pizza Jardín, og den er inde i Body Factory-gymnastikkomplekset i Mataleñas.** Den bedste? At de hver dag tilbereder et væld af kartoffelomeletter ideelle til morgenmadsspydet.
Fra Santander med deres kaffe og pincho til dem, der lige er ude af motion, kommer de forbi for deres portion. Hvad vi ikke ved er, hvor effektivt det er at svede og derefter stikke en spids mellem brystet og ryggen. I hvert fald gik vi til morgenmad, og hvis du vil have din del, skal du skynde dig. Mange dage, omkring klokken tolv, har de ikke mere tilbage.
De har dem med kartofler eller fyldt med tun, skinke og ost eller grøntsager. Spiddet er, hvad vi vil kalde perfekt: med kartoflen gennemstegt og hverken for koaguleret eller for flydende. Den serveres med et godt stykke brød, så du sørger for at tage derfra med en god morgenmad.
Pizza Jardín omelet spyd