Zahara de los tunas strand
Klokken er knap 10:30 om morgenen og den morgentåge er stadig ejer og dame af Zahara de los Atunes strand, at lille by fyldt med charme og fiskeluft der erobrer så mange sjæle år efter år.
Vi er midt i juli, men nogle hårde vågne dage har afleveret til en mærkelig, atypisk solnedgang. Nogle af de rejsende, der årligt vælger den lille by i Cadiz Som feriested går de en tur langs kysten tidligt om morgenen. sweatshirt gennem og uden solbriller : okay, ingen skal være forskrækket, at solen skinner igen er kun et spørgsmål om timer.
Zahara Strand
I sandet, placeret mellem to bannere, der afgrænser rummet , en gruppe unge -og ikke så unge- fyldt med neopren er koncentreret omkring et energisk individ, som har travlt i vises grafisk forklaringerne og sikkerhedsregler relevant på sandet.
Er om Jon, teknisk direktør og surfinstruktør hos Zahara Surf , den eneste internationale skole fokuseret på denne sport i byen Cadiz, eller hvad der er det samme, den virksomhed, der driver siden otte år siden ved siden af Natalie, hans partner.
fordi det er rigtigt Brændingen Det er normalt mere relateret til andre sydlige strande: Tarifa, Bologna eller El Palmar vises på surfekortet for alle fans, men Hvad sker der med Zahara?
Nå, det viser sig, at vores roste destination også har mere end ideelle betingelser for nyd at fange -og lære at fange- bølger. Faktisk er de, der lytter opmærksomt til hvert ord af Jon, hans elever i dag til introduktionskurset. Deres borde, større end normalt -også blødere- hvile på sandet kun få meter fra dem.
Jon taler højt , der transmitterer lidenskab i hvert af sine ord: på trods af at han har brugt et helt liv på at forfægte værdierne og dyderne ved denne sport, fortsætter han lige så forelsket i sit arbejde som den første dag.
En første dag, der går tilbage for en god håndfuld år siden, hvor det her med at slå sig ned i lille by i Cadiz hvor jeg ved fundet deres oprindelse Det var ikke i hans planer endnu. Fordi selvom Jon er ikke født i Zahara , hans sydlige accent er sådan, at den forråder hans rødder.
Hans historie bevæger sig dog væk fra vores grænser: af en tysk far og en mor fra Zahor De mødtes begge i byen, da hun kun var teenager, og han var en ung europæisk på jagt efter følelser rejste på tværs af kontinentet.
Forelskelsen - som Mecano-sangen ville sige - var øjeblikkelig: han vendte tilbage til Tyskland, men kunne ikke glemme hende og efter en periode i det fjerne vendte han tilbage efter hende. Det var sådan landsbyens matrones datter -Jon praler stolt af, at hans bedstemor var den, der bragte en stor del af Zaharas naboer til verden- han endte med at danne en familie i tyske lande : vores instruktør er derfor født der.
Men lad os ikke gå på sidespor, hvilket er at kende en smuk historie og lade linjerne gå efter den... Tilbage til netop denne surfklasse, og efter en praktisk del på land , det øjeblik, eleverne så ønskede -og samtidig så frygtede- af eleverne, ankommer: Det er tid til at komme i vandet.
Jons instrukser, som følger med fra kysten sammen med resten af monitorerne, gentages konstant i hans hoved: nå det rigtige sted med bordet , vent med at se den perfekte bølge i det fjerne, læg dig på brættet, ro med armene, kom ned på knæ og rejs dig! Det ser ud til, at alt er klart... indtil du ender med at indtage et halvt hav i første forsøg.
Men noget, der læres fra første øjeblik, er det vedholdenhed er den bedste ven af dem, der surfer. Stol også på: hvis det ikke kommer ud først, kommer det ud på anden... eller tredje.
Ja, det øjeblik, hvor det lærte er opfyldt til punkt og prikke og identificeres fornøjelsen ved at surfe (omend lidt og på kanten) en anden bølge , gør al den indsats -og den deraf følgende ømhed dagen efter- det var det værd.
Hver kursusdag , som kan være fra en dag til uger, består af fire timer -pause for at genvinde energi inkluderet- fuld af boltre, latter, noget anden frustration og en masse gode vibes. Noget, som instruktørerne destillerer fra første øjeblik: de har allerede lært det Jon og Natalie da de grundlagde hans første surfskole, i 2010, på Lanzarote hvor de stadig arbejder. Det var der, de mødtes og vendte sig Famara strand hjemme.
Vi ville tilbringe vores liv i blød i dets gennemsigtige vand...
Med spiritus gennem taget, energi gennem gulvet, og et diplom under armen der akkrediterer den opnåede erfaring, når tiden kommer til at sige farvel, er alt du skal gøre sige farvel til surfbrættet : solen skinner allerede klart på den højeste del af himlen og Zahara har meget mere at byde på. Ja, før Hvad med at vi spiser noget?
SMAGEN AF SYDEN
Den gastronomiske revolution i Zahor er måske aldrig blevet sådan en revolution: zero mile produktet er af en sådan kvalitet i disse dele, at de har brugt et helt liv på at demonstrere, at hvad det høje køkken , her, er noget mere end hans måde at være på. til klassikere som Campero Tavern, Casa Juanito, El Vapor eller Trasteo Tavern, Vi skal tilføje andre gode påstande, der får vores mund til at løbe, selv før vi sætter os til bords. Dette er tilfældet med Chiringuito Los Sueños.
gå nu 12 år lige siden dette absolutte kulinariske tempel åbnede sine døre på Atlanterra-strandens gyldne sand og siden da har han ikke gjort andet end at behage lokale og udenlandske ganer ivrige efter at smage den rene smag fra syden.
Sjælene bag dette succesfulde projekt -også ejere af Kraken-restauranten i Barbate- er Pilar og Manuel , mor og søn fra Madrid, der rejste Fængsles af fordelene ved Cádiz og de rejste for år tilbage til dette land, fast besluttet på at gøre deres - selvfølgelig - drømme til virkelighed.
Så snart du lander på den, skal du vælge mellem at blive forelsket i den stilfuldt interiør eller bukke under for følelsen af at nyde en lækker madoplevelse med fødderne sunket i sandet.
Vil du have en god ris? Reservation på Chiringuito Los Sueños
Hvorom alting er, vil lykke komme til at omfavne os, så snart vi føler den hengivenhed, som hver af dens klienter bliver behandlet med, men meget mere, når vi tager den første bid af deres lækker blækspruttesalat eller til hans -åh, den smukke kærligheds mor- Almadraba blåfinnet tun sandwich med kanarisk almogrote og sprødt brød.
Og hvem står bag disse udsøgte opskrifter? Det kok Jose Carbonell, også fra Madrid og med stor erfaring, der har ført ham til at arbejde hånd i hånd med kokke som Sergi Arola eller David Delgado. Det er ham, der udtænker hver af retterne, som opfinder, eksperimenterer, forsøger og lykkes.
Og for at tjekke det skal du bare blive ved med at smage: nogen af dens traditionelle llauna-risretter, dens kokosnød-ajoblanco og havbars-tatar eller nogen af uddybningerne baseret på Zahoreño-produktet par excellence, almadraba blåfinnet tun De vil vise os.
OG HVAD ELLERS?
Nå, meget, meget mere, det er der ingen tvivl om. For hvis Zahara de los Atunes har noget, så er det det, på trods af at hun næppe har en håndfuld gyder og at dets registrerede indbyggere næppe overstiger de 1.500 det meste af året , har en fortid, der er værd at opdage.
Og for at gøre det er der intet som at begive sig ud på en rejse gennem dens oprindelse. Begyndelsen er selvfølgelig i sit gamle slot. Eller rettere, i det, der er tilbage af ham: mellem resterne af muren af dette fæstningsværk , i dag brugt som en indhegning til at fejre sommermarkedet hvert år, det gamle Chanca de Zahara Palace, bygget i det 15. århundrede af hertugen af Medina Sidonia.
Deres 15.000 kvadratmeter De gav for en fuldgyldig tre i én: hertugernes residens, forsvarsfæstning og chanca , altså fabrikken, hvor tunen blev håndteret og saltet.
Et århundrede senere er det Vor Frue af Karmelbjergets sognekirke , kun få meter væk. Historien om denne unikke by blev også skrevet på dens vægge: saltet siver stadig fra væggene som en dag fungerede som et rum for salt fisken Faktisk var det først trådte ind i det 20. århundrede som fik sin kirkelige funktion.
Men måden at nyde den ægte Zahara på er at gå: går gennem dens lille håndfuld gyder og stopper ved hver detalje og ånder den unikke atmosfære i sydens hjørner.
De rolige gader i centrum af Zahara de los Atunes
chatte med nogle af hans naboer , som ikke vil tøve relatere til hår og tegn anekdoter og legender relateret til fortiden og nå gaderne i kystkvarteret. Essensen af, hvad der virkelig var -og er- Zahara de los Atunes findes i deres kokette små huse, bag vinduerne dekoreret med gardiner, der dans med den atlantiske brise.
Sikke et godt sted at afslutte denne rapport. Selvom det måske er bedre at gøre det igen at suge i dets gennemsigtige vand, Ingen? Men denne gang... lad tiden stoppe.