Er det muligt at rejse uden at efterlade et spor af vores CO2-fodaftryk? Sådan spurgte Jon Karega (miljøaktivist), Stefi Troguet (højbjergatlet), Fabián León (kok og gastro-promotor) og Vero sin mapa (inkarneret rejsende) sig selv, da de gik sammen om at starte dette eventyr gennem Navarra som endte med at blive en dokumentar, "Det andet fodspor". Deltager du i udfordringen?
Til dette er der ikke noget bedre end at gøre det for et af de mest udviklede territorier med hensyn til bæredygtig turisme refererer til: Navarra, forpligtet i årevis til at vise os, at "En anden turisme er mulig", og prioriterer i sine erfaringer lokale smagsoplevelser uden tilsætningsstoffer, stier med århundreder gamle rødder, indfødte og beskyttede naturlandskaber … og forkæmper for den bedste turisme på landet i årtier.
Til at begynde med et prioriteret spørgsmål: at være bevidst om CO2-fodaftrykket fra den anvendte transport. I dette tilfælde besluttede de fire venner at bruge tog at komme hertil og komme rundt i Navarra elbil og cykler … Men også uden at miste de boliger af syne, som var virkelig grønne hoteller, projekter, der er blevet føjet mere og mere til denne bevægelse, der i Navarra har mere og mere styrke: den bæredygtig turisme.
Resultatet? 635 km, i en rejseplan opdelt i seks etaper at hvis de havde rejst dem på en konventionel måde, ville de have genereret et CO2-fodaftryk på 1.137 kg CO2e. Du ved hvor mange lykkedes at reducere det? 389 kg CO2e. Utrolig! Men lad os komme til pointen: hvordan laver man en bæredygtig rejse uden at give afkald på alle de gode ting, som Navarra har at byde på?
FRA TUDELA TIL UJUÉ: 148 KG CO2 SPARET
Du kan ikke starte i Navarra på nogen anden måde. Det tudelana frugthave er det perfekte udgangspunkt for disse fire venner, der ville opdage forbindelse af territoriet og dets gastronomi med jorden igennem og takket være dens egne producenter.
Til dette var en enestående ambassadør, Santi Cordón, ejeren af Trinquete Restaurant, ansvarlig for at lære dem hvordan organisk dyrke dine km 0 grøntsager, de samme, som de senere ville smage i deres restaurant. "Bare fordi du forstår al indsatsen bag disse grøntsager, spilder du mindre", kommenterede de fire venner, der nyder dette køkken.
Rejsen ville fortsætte Ujué, en af de smukkeste byer i Spanien, oppe på en klippe, og med en kirke-fæstning, Santa María de Ujué, omgivet af små stengader fulde af palæer. Det udsigt over Ribera og Pyrenæerne fra toppen af byen er de endnu et skue.
FRA ESTELLA-LIZARRA TIL URBASA OG VIANA, 28 KG CO2 SPARET
I anden etape af denne kulstoffri tur besøgte Fabián, Vero, Stefi og Jon Quaderna Vías kældre, en af banebrydende vingårde i Spanien inden for produktion af økologisk vin.
De ville derefter dykke ned i Urbasas natur at opdage det turkise vand i Nacedero del Urederra og afslutte dagen med at gå en del af Camino de Santiago for senere at hvile i byen Viana med sine herregårde, paladser og kirker, et sted, der også var en mulighed for at lære om områdets historie, som var meget vigtig i det 16. og 18. århundrede.
FRA LEKUNBERRI TIL LEITZA, 37 KG CO2 SPARET
I løbet af den tredje dag ville fremtræden igen komme fra landet, men denne gang ikke så meget fra overfladen, men snarere fra Navarras indvolde. Det Mendukilo huler er en mulighed for at dykke ned i speleologi fra et turistmæssigt synspunkt, for at fortsætte senere med at turnere dette Navarresisk landskab med intense greens.
De fire venner turnerede sektionen af Plazaola Greenway, fra Lekunberri til Leitza, og der brugte de dagen på at møde en nysgerrig vest butik skræddersyet til at løfte sten. Inaxio Perurena, ejerens bror, professionel stenløfter, Han foreslog, at de skulle se ham i aktion. Er det ikke en luksus?
FRA BERTIZ TIL BAZTÁN, 20 KG CO2 SPARET
En anden af de mest fascinerende etaper af turen var denne, den der begyndte i Baztan-dalen og det gennem snoede veje førte de fire venner til det majestætiske Bertiz Naturpark, hvor Juan Goñi ville guide dem til at forklare, hvorfor han er en af de største atlantiske skove i verden , fuld af mytologiske karakterer.
Eventyret fortsatte efter frokost kl Baztan Abentura Park, en park, der omhyggeligt bevarer miljøet, kendt for sine høje zip-linjer mellem trætoppene. Brochen til at hvile fra denne hektiske dag var inde Amaiur-Maya, en by med meget historie og et bondehus arrangeret omkring en hovedgade i hjertet af Baztán.
FRA MICHELIN-STJERNER TIL PINCHOS I PAMPLONA, 21 KG CO2 SPARET
De kunne ikke forlade Navarra uden at opleve en af de gastronomiske oplevelser mest ønsket af samfundet, restaurantens Urdaniz Mølle, to Michelin-stjerner og to Repsol-sole, og et sted, hvor David Yárnoz ville forklare, hvordan han tilbereder retter som Baztán Trout, og hvorfor dette gastronomiske projekt kredser om bæredygtighed.
I sin restaurant arbejder han udover at spise rigtig godt også på effektiv brug af ingredienser for at undgå madspild. Og efter et velfortjent hvil, blev dagens sidste besøg dedikeret til at turnere de bedste steder tapas i Pamplona.
FRA BURGUI TIL VILLANUEVA DE ARCE, 135 KG CO2 SPARET
Deltag i en af de mest autentiske traditioner i Navarra, nedstigningen af skoven fra bjerget gennem floden: opvisningen af flåderne, det er at leve en unik aftale fastholdt over tid.
Senere ville de fire venner hygge sig med naboer til Burgui af nogle traditionelle migas. og de deltog i premieren på Roncal-dalens ostesæson, på et fantastisk marked, hvorfra de selvfølgelig tog nogle oste. Undrer du dig over, hvordan de fire venner endte denne rejse i deres forsøge at opnå et 0 kulstoffodaftryk? Plantning af træer frugttræer på Agroturismo Maricruz og yderligere reducere CO2-fodaftrykket på din rejse. Forresten, udfordring opnået.