"Ental, knap, smuk og forankret i området" er manzanillaolivenen fra Cáceres, som den er lavet med den ekstra jomfru olivenolie Cigüeña Negra, der giver navn til gården med et landligt hotel Sort Stork Habitat, beliggende i Valverde del Fresno, i regionen Sierra de Gata (Cáceres). Sådan forklarer Simón Roselló det, anden generation af en familie forenet af kærlighed til landskabet, der nu i dette nye globale projekt, tilføjer 12 charmerende værelser til en eng fuld af stenege, kastanjetræer, ege og enebær som fodrer en omfattende iberisk svine- og oksekødsbesætning, der fodrer fremragende kød til familievirksomheden Carnes March, der blev oprettet i 1965.
Se billeder: Top 10 byer i Extremadura
“Leder efter et navn til hotellet og At se virkningen af vores unikke mærke af EVOO i løbet af disse flyveår (det blev født i 2010), var vi tydelige på, at Cigüeña Negra skulle fortsætte med at være mærket, og det var da vi besluttede at integrere hele projektet ved at tilføje konceptet habitat”, fortsætter ejeren, som mener, at definitionen af dette ord passer perfekt til dette hjørne af Extremadura, da det giver de ideelle betingelser for enhver at tilbringe deres ophold på den mest behagelige og fuldstændige måde som muligt, uden at skulle forlade faciliteterne, hvis de gør det. ikke du ønsker, og nyd en hyggelig og minimalistisk bolig designet med naturlige og oprindelige materialer.
Gårdhave i Habitat Black Stork.
GÅRDEN
Da Simón Roselló erhvervede denne græsgang i Extremadura for ti år siden med den hensigt at udnytte svinefarme og kvæg i frihed at skabe agern-fodrede pølser og førsteklasses kød, kunne han ikke have forestillet sig det innovative projekt, hvor tre generationer af hans familie nu deltager: blevet en af de smukkeste økologiske olivenlunde i området af Iván Payo Barroso. Landbrugsingeniøren genvundet 50 hektar manzanilla cacereña oliventræer, der rystes i hånden for derefter at udvinde saften i deres egen økologiske oliemølle og dermed opnå det frugtige og intense flydende guld der giver form til den økologiske EVOO Cigüeña Negra.
”Gården er en helt speciel enklave i sig selv, men det er rigtigt gåturene mellem oliventræerne ved solnedgang, mens fårene græsser fredeligt, har deres magi”, tilstår den ibizanske forretningsmand, mens han inviterer os til at opdage udsigtspunktet, hvor du kan beundre en panoramaudsigt over hele ejendommen i løbet af dagen og nyd stjernehimlen om natten.
Værelse i Black Stork Habitat.
LANDSHOTELLET
Hvis der er et område, hvor du bemærker det langsomt design at Emmme Estudio har pustet ind i det gamle landsted at det landlige hotel indtager, det er dets 12 værelser og suiter med deres eget navn (Holm eg, korkeg, Acebuche, Castaño, Roble, Fresno, Pino, Jara, Timian, Lavanda, Quejigo og Madroño), som hyldest til den omkringliggende flora.
Selvom alle har et differentierende element, som et personligt præg –såsom store vinduer, skrålofter, private terrasser, pejse eller vintage badekar – er det uden tvivl den såkaldte Encina, ifølge Simón Roselló, den mest specielle: „Det har en spektakulær udsigt over hele olivenlunden og resten af ejendommen, samt et ø-badekar placeret foran pejsen og den private terrasse.
Bøf på Black Stork Habitat-grillen.
Bygningen er blevet fornuftigt renoveret med indfødte materialer som skifer, egetræ, portugisisk granit, sten og kork , og dekoreret med jern-, træ- og naturfibergenstande. Du skal bare se på den spektakulære arkadeterrasse og dens elegante grill, den eneste restaurant på halvøen, hvor du kan smage retwagyu (en sort skabt af Roselló-familien, en blanding af 100% retinta-kvier med to 100% wagyu-hingste). Det har den også en gourmetbutik og en tapasbar.
OPLEVELSERNE
Man kan ikke forlade hjertet af Extremadura uden at besøge nogen af dens byer: de nærliggende San Martín de Trevejo og Robledillo de Gata inkluderer listen over de smukkeste i Spanien. Men hvis det du ønsker ikke er at forlade Black Stork Habitat, der er mange oplevelser tilbudt af hotellet, som at hvile i din have med en terrasse og udsigt over gårdens dam, tag en drink i baren på hundredårsdagen af korkeg, få en smagning af din egen EVOO (tildelt guldmedaljen ved Extrema Selección Awards 2018), svøm et par længder i din pool eller slappe af i dit hammam.
Pool i Black Stork Habitat.
»Alt, hvad der er blevet gjort her, har været til give feltet den værdi, det fortjener. Projektet har været en hyldest til det sted, der har givet os så meget og fortsat giver os, til gården og de produkter, vi får fra den, respekt for miljø, fauna og flora sådan er det. Vi ønskede at tilpasse og integrere os selv”, slutter Simón Roselló.
Abonner HER på vores nyhedsbrev og modtag alle nyhederne fra Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler