Smagen af Girona venter på dig
Selvom alt på nuværende tidspunkt er ganske blandet, er to stilarter differentieret: den af skaldyrskøkkenet i Costa Brava (suketter, gryderetter og grillet fisk) og den Empordà , betragtet som køkkenets vugge, som er relateret til køkkenet i Navarra og Aragón. Land med pølser og svampe – gourmeten Nestor Lujan sagde, at "**botifarra komponerer med rovellons (mælkehætter)** en af de mest typiske og perfekte retter fra det catalanske køkken"–, grøntsager og vildt, skaldyr og fjerkræ , har sat sit præg på nutidig gastronomi for de hybridretter, der er født af populær visdom, og som er blevet kaldt 'hav og bjerg', og som i dag kan findes i hundredvis af restaurantmenuer rundt om i verden, løst med større eller mindre formue.
I mange tilfælde helt fordrejet, men sådan er globaliseringen. I sit essay om det catalanske køkken, Hummer og kylling , Josep Pla hyldede disse bondeopskrifter, der samler produkter fra Middelhavet og bondegårde i samme gryde, så smagene integreres ved at lave mad over en langsom varme, giver anledning til noget unikt og anderledes med en ekstraordinær smag.
Riera Ordeix: endnu en film
PØLSERUTEN
Selvom hele Catalonien tilbeder svineslagteriet, er det i nord, fra den Garrotxa al Ripollès , hvor den mest grådige svinekødsrute er sporet . Vi henviser til stykker lavet med hvidt svinekød, som bare tilsæt salt og peber , deraf dens milde smag, hvor kvaliteten af det kød, som de er blevet tilberedt med, let kan opfattes. Pølser i alle former og størrelser fremstilles: fuets, tyre (morcones), bisbes, secallonas, pølser og selvfølgelig! pølser . Sort med blod, hvid, med æg, sød, rå, kogt, fra en gryde...
I Castellfollit de la Roca der er en nysgerrig Pølsemuseet _ (Ctra. de Girona, 10; tlf. 972 29 44 63) _ hvor traditionelle produktionsmetoder forklares. I olot Pølsemessen afholdes i februar med deltagelse af de bedste producenter i regionen og hele samfundet. Uden for provinsen Girona, Vic , i Barcelona-regionen Osona, Det er berømt for sine pølser (salchichones), med producenter af så meget tradition som Hus Sendra enten grin Ordeix, hvis faciliteter i bymidten de er åbne for offentligheden for at slentre gennem tørretumblerne fyldt med pølser.
Klassikeren: Casa Sendra
GASTRONOMISKE FESTIVALER
I Girona Som i resten af Catalonien er kalenderen spækket med festivaler og fester omkring lokale produkter og traditioner. Hvis fisk og skaldyr dyrkes ved kysten, er stjernerne i bjergene ost og honning . Producentmesser, gastronomiske dage, kulinariske demonstrationer osv. er en attraktiv attraktion for gastronomisk turisme, et segment i fremmarch. Her er nogle af de mere interessante citater: Fra 15. februar til 23. marts , Festlighederne i Matanza ( Campodrone ). Den 22. februar, Honningmesse (Crespia). Den 4. marts blev den populære Verges Supper (Kanter). I hele april måned er Empordà vinfestival .
Gå ikke glip af Empordá Wine Festival
5. april er det ornefest (Olot) og den 6. den Aspargesmesse (Port de la Selva), Embutido (Bescanà) og Kanin køkken (Vilafent). 18. april er det Donut Fair (Sant Feliu de Guixols). Det Ostemesse (Ribes de Freser) fejres den 20. april. Fra 30. april til 15. maj finder en af de vigtigste begivenheder inden for fiske- og skaldyrskøkken sted: Gastronomiske dage i Suquet de Pescadores (Blanes). I hele maj måned afholdes Risdagene (Lloret de Mar) og i juni er alle restauranterne i Rejer tilbyde en menu bestående af retter fra det traditionelle catalanske køkken, en god undskyldning for at tage en flugt.
_* Udgivet i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nu til salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også downloade applikationen til Android og på App Store helt gratis og begynde at dykke ned i det spanske gastrokort.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Fem planer om at nyde Girona
- Girona: køkken i landskabets streg
- De 40 billeder, der giver dig lyst til at tilbringe sommeren (hele dit liv) på Costa Brava
- Ni vingårde et skridt væk fra Costa Brava
- Girona: her var det...
- Søer i Catalonien, hvor du kan svømme denne sommer
- Top 10 catalanske byer
- Catalonien: et paradis med hav og bjerge med familien
- Bjergene er også til sommer: Fra Ripollès til Montjuïc - Grunde til ikke at forlade Dolce Sitges
- De 40 billeder, der giver dig lyst til at tilbringe sommeren (hele dit liv) på Costa Brava
- Ni vingårde et skridt væk fra Costa Brava
Girona: et show at opdage