Blå agaveplantager i Jalisco, oprindelsen af mexicansk tequila
De er mange og forskellige anvendelser, der er blevet givet til disse planter, der vokser i tørre og halvtørre zoner . Vi kan starte med det mest basale, fodring , som det er tilfældet stikkende pære Det indtages i flere former, hvad enten det er i salater, marmelade, brød og som tilbehør til kød. Dens frugt er også spiselig. Tunen , med en sød smag, kan indtages almindeligt eller i juice, is eller endda som en alkoholisk drik kaldet Colonche eller filtpærevin . Det har mange kvaliteter, som tilskrives helbredende virkninger , er der endda et humoristisk ordsprog, der siger, at "politikere er som nopalen: jo mere det bliver undersøgt, jo flere egenskaber har det", at humor ikke burde mangle, hvis vi taler om Mexico.
Der findes flere slags drikkevarer, der kan fås fra en anden af disse planter , opkald sukkulenter fordi dens rod, stilk eller blade er blevet tykkere for at tillade vandlagring, taler vi om agave eller maguey Uden tvivl den bedst kendte på verdensplan er tequila, Denne likør er lavet af gæringen af Blå agave , og kan kun fremstilles af planter, der er blevet dyrket i de stater, der har oprindelsesbetegnelse. Jalisco og grænsekommunerne øst for delstaterne Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas og Nayarit.
Fra samme anlæg opnås også mezcal, Denne alkoholholdige drik adskiller sig fra tequila ved, at den kan fremstilles af mange slags agave og, afhængig af denne og dens destillation, kan give anledning til en bred variation. Det er meget typisk for staterne Oaxaca, Tamaulipas, Durango og Guerrero. Jeg havde fornøjelsen af at besøge staten Oaxaca, jeg boede på Hotel Parador Crespo , der ligger få meter fra byens historiske centrum, tilbød os en pakke, der inkluderede mezcal-ruten, og hvor vi også kunne lave en smagning . Stol ikke på selv mezcal-cremerne: de er lækre, men kraftfulde. Vi benytter også lejligheden til at besøge arkæologiske ruiner af Mitla og Monte Albán og se Craft Market , jeg var forbløffet over den skønhed og glæde, som denne by overførte til mig, uden tvivl et af de smukkeste steder, jeg har rejst til.
Nopal i Baja California
Henequen er en anden variant af maguey, hvorfra der opnås en fiber, som de er fremstillet med reb og tæpper , blev dets dyrkning massiv i staten Yucatan, det var tidligere kendt som grønt guld for at have bragt meget velstand til denne region. I slutningen af det 19. århundrede var dens plantage meget intens, nu det deres afgrøder har ikke samme størrelse som haciendaerne er blevet ombygget og omdannet til luksuriøse hoteller.
En anden sukkulent plante, der er værd at nævne, er aloe vera eller aloe vera som det kendes her i landet. Selvom brugen ikke er så traditionel som dem, der er nævnt ovenfor, er den vigtig siden Mexico er landet med det største dyrkede areal i verden , omkring 11.000 hektar, med meget betydelig eksport af levende planter og kosmetik.
Ikke alle anvendelser af disse planter behøvede at være så hverdagsagtige og vise sig peyoten . Denne kaktus med psykoaktive egenskaber er endemisk til Mexico og et lille område i det sydlige USA. Dens brug går tilbage til den tid, hvor Mesoamerika ikke var blevet erobret af europæere og stammerne, der beboede disse, brugte det under deres ritualer . I dag er den i fare for at uddø på grund af dens langsomme vækst og overhøst.
Mexico har vidst, hvordan man drager fordel af disse planter, der tilpasser sig så godt til sit territorium, vi giver dig nogle tips, så du kan prøve dem i Madrid og Mexico. Hvis du kan, så lær dem at kende, selvom det ikke er til at stå med tornen:
Hotel
Hotel Parador Crespo , Oaxaca
Mezcalerías
Grevindens Apoteker ; Calle La Palma, 2. 634 01 57 58 Madrid apotekeren ; Mexico DF.
Yucatan Haciendas
Besøg de gamle fabrikker af henequen nu omdannet til luksuriøse hoteller. Find en fantastisk rapport om dette på vores næste nummer på udsalg den 21. september, 'Merida blomstrer'.
apotekeren